As sementes do lindo tremoço são muito ricas em proteínas e são ideais para consumo. Mostramos o que pode ser feito de sementes de tremoço.
Aviso: só coma o tremoço doce não tóxico
Nem todos os tremoços são criados iguais. As mais de 200 espécies originais são venenosas sem pré-tratamento e não podem ser consumidas facilmente. Você pode encontrar mais informações sobre este aqui. Mas, graças à criação intensiva, desde a década de 1930 existem variedades de tremoço que não são venenosas. Eles contêm muito pouco ou nenhum tremoço e esparteína. Essas variedades pouco amargas são chamadas de tremoços doces. Apesar do nome e sem as substâncias amargas, não são particularmente doces. Mas hoje em dia também existe uma solução para as substâncias aromáticas disruptivas. O Instituto Fraunhofer desenvolveu uma técnica que pode ser usada para produzir proteína isolada insípida de tremoço. Você também pode usar as sementes para fazer deliciosos iogurtes e até sorvetes.
Alimentos deliciosos feitos de sementes de tremoço
Os tremoços são verdadeiras bombas de proteína e são ricos em antioxidantes e substâncias antimicrobianas. Diz-se mesmo que têm um efeito inibidor do câncer. Não é à toa que o mercado para esse superalimento está crescendo. Os tremoços não são apenas uma alternativa regional soja representam, com seu baixo índice glicêmico, também uma importante fonte de proteína para diabéticos e atletas preocupados com a nutrição. A reputação consistentemente positiva desta fonte de proteína se reflete em nossa “sociedade pós-fast food” em uma gama variada e sempre crescente de produtos.
1. Iogurte tremoço
O iogurte vegan agora está disponível em muitos sabores diferentes. De mirtilos a stracciatella, todos encontrarão sua variedade favorita. O iogurte cremoso de tremoço é um pouco mais firme do que o iogurte feito de leite de vaca.
2. Café tremoço
O café tremoço é feito a partir de sementes suavemente torradas. O substituto do café resultante tem um aroma de café suave e equilibrado, com notas de amêndoa e folhas de outono. O tremoço não contém cafeína e, portanto, não é estimulante.
A maioria das sementes de tremoço é transformada em farinha. Aqui, as propriedades do tremoço se destacam três vezes. Por outro lado, o teor de proteína gira em torno de 40%, o que é quatro vezes maior que o da farinha de trigo integral, por exemplo. Por outro lado, a farinha tem propriedades aglutinantes muito boas, o que torna desnecessário o uso de ovos no processamento posterior. Além disso, os produtos assados resultantes têm uma vida útil mais longa do que o normal. No entanto, a farinha tem um sabor a noz muito forte e uma cor amarelada, que resulta de um teor de 15 a 25%.
4. Sorvete de tremoço
Mesmo os mais pequenos que gostam de doces ganham dinheiro com tremoços, porque eles também estão disponíveis como sorvete. A versão vegana sem lactose está disponível nas variedades populares de chocolate, baunilha, caramelo e morango.
5. Schnitzel tremoço e tofu tremoço
O tofu tremoço, também conhecido como lopino, é geralmente processado em substitutos da carne porque, como produto puro, tem um sabor ligeiramente amargo. Isso não pode mais ser provado com o substituto vegano do schnitzel. No entanto, como mencionado acima, as novas tecnologias agora também oferecem a possibilidade de produzir tofu insípido.
6. Macarrão tremoço
O macarrão contém muita proteína e nenhum ovo, o que o torna ideal para os fãs veganos de baixo teor de carboidratos. A farinha de tremoço é geralmente misturada com farinha de lentilha vermelha para a produção.
Os tremoços têm um teor muito baixo de gordura e carboidratos e, portanto, são adequados para uma dieta livre de colesterol, mas saudável e rica em proteínas. Assim, eles apoiam a perda de peso, construção muscular e queima de gordura. É por isso que agora existem muitos produtos de fitness que contêm tremoços.
8. Leite de tremoço
O leite de tremoço oferece uma alternativa sustentável e regional ao leite de vaca e de soja. Para isso, as sementes são embebidas em água por cerca de oito horas e depois misturadas até que se forme uma mistura espessa. A mistura é espremida e o leite de tremoço é obtido.
9. Espalhar
Você pode facilmente fazer a propagação feita de tremoços sozinho. Tudo o que você precisa é:
- 100 g de sementes de tremoço (cruas ou cozidas)
- 1 colher de sopa de tahine (cogumelos com gergelim)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 esguicho de suco de limão
- sal e pimenta
As sementes cruas devem primeiro ser cozidas por duas horas. Aliás, as sementes não perdem a consistência firme. Escorra a água do cozimento e deixe as sementes esfriarem. Esta etapa não é necessária com sementes pré-cozidas. Purê as sementes com o tahine, óleo e suco de limão. Tempere tudo com sal e pimenta. Esta pasta é uma receita básica e pode ser refinada com ervas frescas, vegetais e o que você quiser.
