Cultivo de cogumelos em troncos de árvores: instruções e dicas

Lugares com sombra no jardim são locais ideais para o cultivo de cogumelos em troncos de árvores. Aqui você descobrirá como pode cultivar deliciosos cogumelos comestíveis de forma natural.

Se você possui um jardim e precisa derrubar uma árvore de vez em quando, geralmente não sabe o que fazer com a madeira. Com o cultivo de cogumelos comestíveis em troncos de árvores, a árvore é usada de maneira ideal e fácil. Aqui você pode descobrir como pode cultivar cogumelos frescos à sua porta sem muito esforço e por vários anos.

Cultivo de cogumelos em troncos de árvores

O cultivo de cogumelos comestíveis em madeira é a forma mais original e natural de cultivo de cogumelos e foi desenvolvido há milhares de anos no sudeste da Ásia - especialmente no Japão e na China. Cogumelos shitake (Lentinula edodes) como um presente aos reis e imperadores do país. O uso de cogumelos desempenha um papel importante na medicina tradicional chinesa até hoje, e os cogumelos medicinais foram cultivados em troncos de árvores desde tenra idade. Preparamos para você como você pode cultivar cogumelos com madeira em seu próprio jardim.

A madeira certa para o cultivo de cogumelos

A maioria dos cogumelos prefere crescer em madeiras nobres como faia, carvalho e bétula, bem como em todas as árvores frutíferas. Alimentam-se principalmente de celulose e lignina, substâncias que tornam a madeira tão dura e robusta. Com o tempo, eles quebram até os troncos mais grossos e reciclam a madeira morta em matéria orgânica. As coníferas, entretanto, têm resinas viscosas e pegajosas que a maioria dos cogumelos comestíveis prefere evitar. A exceção é a cabeça de enxofre com folhas de fumaça (Hypholoma capnoides), que gosta particularmente de colonizar abetos e, mais raramente, pinheiros e abetos prateados.

A madeira para os troncos dos cogumelos deve ser cortada o mais fresca possível e depois armazenada por pelo menos dois, mas não mais do que quatro meses. O diâmetro do tronco da madeira deve ser de cerca de 20 a 30 centímetros e o comprimento de cerca de 50 a 100 centímetros, caso contrário, o tronco vai secar rápido demais. Para o shiitake, um pequeno caule com diâmetro de 10 a 15 centímetros é suficiente. A casca deve estar o mais intacta possível, porque mais tarde ela reterá melhor a umidade da madeira. O tronco agora é regado por dois a três dias, durante os quais deve ser completamente coberto com água.

Quais tipos de cogumelos são adequados?

Os cogumelos formam um reino extremamente diverso de seres vivos. Eles se alimentam de comida, composto maduro ou mesmo árvores gigantes caídas. Para o seu próprio cultivo de cogumelos no jardim, você escolhe, claro, aqueles cogumelos comestíveis que decompõem a madeira de preferência. Listamos aqui os tipos mais importantes para você.

cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus): Um dos mais famosos cogumelos comestíveis que vivem em árvores e que formam chapéus pressionados que são enrolados nas bordas quando jovens. Está disponível nas cores azul pombo, cinza, branco e marrom claro. O seu sabor é muito fino e suave, pelo que é muito indicado para sopas, molhos e pratos de carne.

Enoki / entulho de pé de veludo (Flammulina Velutipes): No Japão, cogumelos comestíveis extremamente populares com guarda-chuvas cor de mel brilhantes que são mais escuros no centro. Cultivado em vasos e sem luz, forma corpos frutíferos alongados e incolores e normalmente só está disponível desta forma no armazém. Maravilhosamente doce e de sabor suave.

Cogumelo ostra rosa (Pleurotus djamor): Também chamado de cogumelo flamingo devido à sua cor rosa pálido. O cogumelo está relacionado com os cogumelos ostra e tem um corpo de fruto em forma de leque, revestido a lamelar, com uma superfície aveludada e um sabor fino a cogumelos.

Cogumelo-ostra-limão / Cogumelo-ostra amarelo-limão (Pleurotus citrinopileatus): Cogumelo comestível amarelo claro que está intimamente relacionado com os cogumelos ostra, que também podem ser vistos na forma dos corpos frutíferos. O sabor lembra o limão, o que o torna muito interessante como acompanhamento de peixes ou saladas.

Cabeça de enxofre fumegante (Hypholoma capnoides): É o único cogumelo comestível que coloniza predominantemente coníferas como os abetos e os pinheiros. Os corpos de fruto amarelo-acastanhados têm um sabor picante de nozes. No entanto, existe o risco de confusão com outras espécies venenosas com cabeça de enxofre, porque colonizam as mesmas madeiras que o cogumelo comestível.

Shiitake (Lentinula edodes): Um cogumelo fulvo comestível com flocos claros no chapéu redondo e caule marrom-esbranquiçado claro, que é muito popular na culinária asiática devido ao seu sabor umami. Deve ser cultivado como cultura de ar sem solo.

Desova de inoculação para troncos de árvores: fontes recomendadas de abastecimento

O micélio do cogumelo acabado é frequentemente oferecido como os chamados grãos ou semente de cereal. O fungo cresce através do centeio, trigo ou outros grãos até que o micélio se espalhe por toda a área. A sementeira de grãos é particularmente fácil de dosar e coloniza a madeira muito rapidamente. As buchas de inoculação são buchas de madeira não tratadas nas quais as respectivas espécies de fungos foram cultivadas. Aqui, também, a malha do cogumelo cresceu visivelmente por toda a madeira quando você a comprou. Ambas as variantes são adequadas para cultivo em troncos de árvores.

A semente de cogumelo pronta também é oferecida especificamente para cultivo em troncos de árvores, especialmente na Internet - mas agora também em lojas de ferragens e centros de jardinagem. Apresentamos aqui algumas fontes alemãs de abastecimento.

Pacote de cogumelos tem enviado vários tipos de cogumelos de Nuremberg como semente de grãos por vários anos. Além disso, o micélio pode ser adquirido localmente na cidade.

Loja de cogumelos e equipamentos com sede em Münsterland oferece uma grande variedade de variedades para cultivadores amadores e comerciais desde 2013. Cavilhas de inoculação e semente de grãos estão disponíveis aqui.

Machos cogumeloda Saxônia produzem semente de grãos e tarugos de inoculação em qualidade orgânica. Kits de cultivo agora também estão disponíveis no centro de jardinagem Dehner.

PilzWald - A fábrica de cogumelos com sede em Colônia, oferece vários tipos de cogumelos para cultivo em troncos de árvores com cavilhas de madeira inoculadas em sua loja online.

Inoculando a madeira

Para inocular o tronco da árvore, dependendo do tipo de inoculação, serão necessários os seguintes materiais:

• Uma motosserra
• Uma broca de madeira
• Uma furadeira ou chave de fenda sem fio
• Um martelo
• Folha ou fita
• A respectiva semente de cogumelo

Para o chamado Inoculação de cavilha com cavilhas em forma de cogumelo crescidas, buracos com um diâmetro de cerca de oito milímetros são perfurados no tronco preparado com a broca. No entanto, eles não devem ser mais profundos do que o comprimento dos tarugos de inoculação. Os tarugos são então cuidadosamente cravados no buraco com um martelo.

No Método de sondagem você precisa de uma broca para madeira com um diâmetro de broca de cerca de 20 milímetros e semente de grão. A vantagem é que esse tipo de desova de cogumelo se espalha mais rápido e com mais segurança no tronco do que a desova de cogumelo. Depois de perfurados os buracos, a semente do cogumelo é enchida com um pilão e levemente compactada no processo - o futuro tronco do cogumelo está pronto.

a Método de corte requer troncos mais longos em um metro. Aqui, o tronco é serrado duas ou três vezes em todo o seu comprimento com uma serra elétrica, por baixo ou por cima. Em seguida, envolva toda a área com fita adesiva. A fita também pode ser grampeada para uma melhor fixação. Para preencher a semente de grão, corte uma pequena janela na fita adesiva, preencha cuidadosamente a semente de grão e comprima um pouco.

Por fim, o tronco inoculado é envolto em filme plástico e perfurado generosamente com um prego ou algo semelhante. Esta etapa é importante para que o tronco retenha umidade suficiente para o fungo e também seja abastecido com oxigênio. Como alternativa, os baús também podem ser armazenados sob uma lona de plástico, mas a umidade deve ser verificada com mais frequência aqui.

Armazenar troncos de árvores

A madeira recentemente inoculada ainda não é resistente, desde que o fungo não tenha conseguido crescer completamente através do tronco. De 10 a 25 ° C, dependendo do tipo de fungo, leva de dois a seis meses para o fungo colonizar seu novo espaço de vida. Durante este tempo, é melhor armazenar o tronco no escuro e verificar se há umidade de vez em quando. Se o molde crescer na superfície da madeira, o tronco está muito úmido ou a ventilação é insuficiente. Se você colocar o tronco em um local mais arejado, o indesejado ataque de fungos desaparecerá.

Coloque troncos de árvores no jardim

Se a madeira está completamente desenvolvida, o micélio do fungo já pode ser visto emergindo ao redor do local de inoculação. Agora é o momento ideal para retirar o papel alumínio ou fita adesiva e preparar a lenha no jardim. Todas as espécies mencionadas, exceto o Shiitake, precisam de contato com a terra para formar corpos frutíferos. Para fazer isso, os troncos são enterrados um terço a metade no solo em um local sombreado. Este tipo de cultivo também é chamado de cultura da terra.

As culturas xiitake, por outro lado, não precisam de substrato para crescer: seus troncos são apoiados na vertical contra uma cerca ou parede - isso também é chamado de cultura do ar. O shiitake precisa ser ativado para que tenham corpos frutíferos adequados. Primeiro, todo o tronco é embebido em água fria por 24 horas. Aí você empurra três a quatro vezes no chão, isso promove a formação do corpo de frutificação. Agora é preciso paciência, porque os baús geralmente não precisam de mais cuidados, mas precisam de muito tempo. Em dias quentes e secos, porém, os cogumelos ficam felizes por ter um pouco de água ao redor e no tronco. Agora é hora de ter paciência e aguardar os primeiros corpos frutíferos. Porque dependendo do tipo de cogumelo, leva de 6 a 24 meses até que você possa colher pela primeira vez. A propósito, os troncos das árvores que estão completamente crescidos são resistentes e fornecem cogumelos frescos por vários anos.

Colher cogumelos adequadamente

Se os primeiros corpos frutíferos finalmente aparecerem nos troncos das árvores, logo será hora de colher. O mais tardar, quando as pontas dos chapéus de cogumelo se rasgam e se curvam para cima ou os esporos que já caíram se acumulam na madeira, os corpos frutíferos devem migrar para a cozinha. Para fazer isso, você corta os cogumelos com uma faca afiada no caule ou torce-os com um leve movimento. Agora, nada impede o prazer culinário do seu próprio jardim. Fritos, como risotos ou frescos, os habitantes da floresta enriquecem o nosso menu de várias formas.

Se você quer saber como Cultive cogumelos em pó de café dê uma olhada em nosso artigo especial aqui.