Alecrim: origem e cultivo no jardim e no vaso

O alecrim é aromático e lembra as férias. O alecrim pode ser cultivado no jardim, em vasos, no terraço ou varanda. Damos dicas!

Muitos pensam em alecrim (Rosmarinus officinalis), a erva culinária tão popular, das férias e de um certo toque mediterrâneo. Não é surpreendente porque muitos proprietários de jardins e varandas cultivam a erva culinária. Por muitos séculos, o alecrim foi atribuído a um alto nível de simbolismo. Os egípcios trituraram as agulhas para liberar o cheiro dos óleos essenciais. Isso deve acompanhar um ente querido falecido na vida após a morte. Ele também desempenha um papel central na canção folclórica alemã "I dreamed the night", de August Zarnack.

Como cultivar alecrim com sucesso

Do Alecrim em crescimento

funciona não só no seu próprio jardim, mas também na varanda e terraço. A erva culinária popular cresce bastante compacta como um subarbusto. Existem também variedades particularmente baixas e rasteiras. Como uma criança do sol mediterrâneo, o alecrim gosta de um local ensolarado e protegido. O solo não deve ser muito rico em húmus, mas um tanto argiloso e pedregoso. É essencial que o solo seja bem drenado e que a água possa escoar facilmente. Se o solo for muito pesado ou contiver húmus, o risco de apodrecimento das raízes na estação fria é significativamente maior.

É melhor obter um vaso de planta acabado de um viveiro de ervas especializado. Isso pode ser plantado da primavera ao outono sem problemas. Alguns fornecedores oferecem sementes, mas você precisa de muita paciência até que as plantas estejam grandes o suficiente para uma colheita. É mais fácil multiplicar Estacas. Aqui você corta os brotos mais jovens possíveis das plantas existentes e os coloca no solo de cultivo. Temos instruções detalhadas para você Propagação de alecrim por estacas.

Hibernar alecrim corretamente

Solo bem drenado e não muito rico em húmus é essencial, como já mencionado, pois promove o apodrecimento das raízes. Isso pode ser um problema sério, especialmente nos meses úmidos de inverno. Se o local for muito ensolarado, mesmo quando o sol de inverno está baixo, a rega deve ser realizada durante longos períodos de geada. Pode parecer absurdo a princípio, mas a água armazenada nas agulhas evapora devido à intensa radiação solar. Se o solo estiver completamente congelado, as raízes não conseguem absorver a umidade. Essa também é uma das razões pelas quais o alecrim deve ser coberto com um pouco de lã ou arroz nobre.

Na primavera, você pode fornecer ao seu alecrim uma dose de fertilizante orgânico de liberação lenta, o nosso é adequado Fertilizante orgânico universal plantura.

Você pode encontrar mais informações sobre o tratamento ideal aqui: Cuidando bem do alecrim.

Variedades de alecrim

• Arp: variedade muito resistente com agulhas acinzentadas e flores azuis claras; em vez disso, cresce em largura; muito adequado para áreas difíceis.
• Toscano azul: variedade vigorosa, particularmente ereta e alta, com agulhas muito longas.
• Lábio azul: crescimento bastante robusto e compacto; bem adequado para cultivo no terraço e varanda; flor azul escura.
• Bocha: alecrim rasteiro com muito boa tolerância à geada; bom gosto e flores azuis claras.
• Alecrim francês: variedade tradicional da França com flores azuis claras; crescimento robusto e forte; crescimento rápido; bom sabor.
• Gorizia: variedade de crescimento alto com flores roxo-azuladas; bom sabor; deve ser hibernado.
• Hill Hardy: Seleção texana com excelente resistência de inverno; bom sabor.
• Maiorca Rosa: Variedade espanhola com flores rosa; crescimento compacto; agulhas curtas; deve ser hibernado.
• Rex: variedade vigorosa e robusta; crescimento agradável, denso e uniforme; muito boa adaptação a solos subótimos; flores azuis claras e abundantes.
• Salem: opticamente muito bonita, flor de um azul profundo; mais sensível à geada e adequado apenas para áreas mais amenas; em alternativa, é possível plantar numa parede protegida de uma casa.
• Santa Barbara: também uma variedade de alecrim rasteiro com muito boa adequação ao clima alemão; flores numerosas e de um azul profundo; bom sabor.
• Veitshochheim: seleção muito forte e de rápido crescimento do Instituto de Pesquisa Hortícola da Baviera em Veitshöchheim; muito robusto e resistente.

Você pode encontrar informações detalhadas em nosso Visão geral das variedades de alecrim.

Colher alecrim e armazenar adequadamente

Pode ser colhido durante todo o ano. É importante que os ramos estejam o mais frescos possível. Porque esta é a única forma de desfrutar de todo o aroma. Como você só precisa de um pouco do alecrim de sabor intenso, uma planta no seu próprio jardim ou na varanda vale duas vezes. Ao contrário de muitas outras ervas, o alecrim também pode ser colhido no inverno. Na maioria das vezes, uma planta forte é suficiente para suas próprias necessidades.

O alecrim pode crescer bastante rapidamente, especialmente em uma boa localização. A poda regular é importante para que a planta não se torne muito lignificada e enrugada. Rapidamente surge a questão de como melhor armazenar ou preservar os recortes. Infelizmente, o alecrim só pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana. Você pode secar o alecrim no forno em temperatura baixa. No entanto, muitos sabores são perdidos. O azeite é muito mais adequado. Você tira as agulhas dos galhos e pica-as rapidamente. Em seguida, você enche as agulhas picadas em uma garrafa com um funil e enche-a com azeite de alta qualidade. Os galhos descascados podem ser mantidos como espetos de kebab, por exemplo, e usados ​​posteriormente. Você simplesmente coloca carne de boi ou cordeiro em você, o que não é apenas uma ótima maneira de preparar churrascos e outros convites.

Ingredientes e usos na cozinha

O alecrim contém muitos óleos essenciais obtidos por destilação para concentrados, especialmente na Espanha e nos Balcãs. Entre outras coisas, contém monoterpenos, fenóis e cetonas. No entanto, quando consumido em grandes quantidades, o alecrim é venenoso.

O alecrim é um companheiro ideal para a cozinha mediterrânea e é ideal como um Repolho para grelhar. A erva acompanha muito bem cordeiro e boi assados ​​ou grelhados. Galhos um pouco mais firmes podem ser usados ​​como espetos para grelhar e exalam um delicioso aroma durante o processo de cozimento. Batatas com alecrim também são uma verdadeira iguaria e são muito apreciadas por jovens e adultos. Para fazer isso, corte as batatas em fatias ou oitavos. Numa tigela, misture os pedaços de batata com azeite, sal e bastante alecrim. A coisa toda então vai ao forno por cerca de 15-25 minutos a 200 ° C.

Doenças e pragas

Ao ar livre, o alecrim está praticamente livre de pragas e doenças. Se você cultivar a planta na varanda ou no apartamento no parapeito da janela, pode desenvolver uma infestação, principalmente com produtos de qualidade inferior Pulgões, Ácaros ou a mosca branca. Essa infestação geralmente pode ser removida com água e sabão. No entanto, você deve tratar as plantas pelo menos 3 a 4 vezes. Existem agora alguns comerciantes na Internet que também vendem insetos benéficos contra essas pragas. No entanto, isso só faz sentido na varanda ou ao ar livre. Afinal, você não quer insetos benéficos em suas próprias quatro paredes. Os produtos fitofarmacêuticos também podem ser obtidos em retalhistas especializados. No entanto, você não deve colher o alecrim por muito tempo depois de usá-lo. Afinal, você não quer os resíduos do agrotóxico na sua alimentação.