Puntarelle: Os aspargos vulcânicos especiais de Roma

Cultive puntarelle em seu próprio jardim: apresentamos variedades adequadas e damos dicas e truques sobre tudo, desde a semeadura até o cuidado e a fertilização até a colheita.

O vegetal de inverno com dezenas de nomes está intimamente relacionado com a conhecida chicória. Os nomes vêm de Puntarelle (Cichorium intybus) via Cimata, espargos chicória ou espargos vulcânicos e em italiano o vegetal popular também é conhecido como Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna ou Cataluna. Em quase todas as regiões italianas, os vegetais têm um nome diferente e são servidos regularmente. Na Alemanha, a puntarelle só é conhecida por gourmets, mas é muito valorizada como um tipo especial de chicória. Provavelmente, a maior diferença para a chicória são os caules mais curtos. Estes, por sua vez, estão bem protegidos internamente pelas brácteas. Os rebentos rechonchudos e ocos são particularmente populares entre os gourmets. Para a colheita, as inflorescências ainda não totalmente maduras são quebradas e preparadas de uma ampla variedade de maneiras. O Cimata prospera esplendidamente em jardins alemães, e o cultivo também vale a pena para iniciantes.

Cultivando Puntarelle, Cimata - é assim que funciona passo a passo

Iremos levá-lo ao longo do ano de jardinagem com breves instruções - das sementes ao delicioso puntarelle do seu jardim.

1. Normalmente, as sementes da Cimata só podem ser obtidas em revendedores especializados. Com um pouco de sorte, o seu jardineiro da esquina também pode encomendar sementes para você, mediante solicitação.
2. Antes de começar a semear, é necessário decidir se quer cultivar ao ar livre, na varanda, no pátio ou na estufa.
3. Você pode semear as sementes a partir de meados de abril. Eles devem ser pressionados a cerca de 1 cm de profundidade na terra. A distância entre as plantas Cimata individuais deve ser cerca de 50 a 60 cm. Se você repique depois de algumas semanas, é claro que pode semear com mais densidade. Para o fornecimento de vegetais frescos de sua própria horta no inverno, você deve serrar no início de agosto.
4. A escolha do local deve ser considerada cuidadosamente. Deve ser muito ensolarado e, ao mesmo tempo, oferecer proteção suficiente para proteger a planta de temperaturas muito baixas durante a estação fria. Para o período de inverno, a planta é recomendada para crescer no terraço ou na parede de uma casa protegida. É melhor colher Puntarella antes das primeiras geadas fortes (> -5 ° C).
5. O aspargo vulcânico exige muito das condições do solo. Se o solo do seu jardim não for rico em húmus e nutrientes, você deve encher o cocho de plantio com composto, esterco de cavalo e, se necessário, Emendar aparas de chifre. Também um solo orgânico pré-fertilizado como nosso Plantura Tomate orgânico e solo vegetal funciona bem. Observe que um suprimento insuficiente de nutrientes permite que o puntarelle cresça, mas então suas substâncias amargas aparecem mais, o que pode levar a um resultado quase não comestível.
6. A distância entre as plantas puntarelle deve ser de pelo menos meio metro.
7. Você pode fornecer nutrientes adicionais uma vez por mês com um fertilizante completo. Também é um fertilizante de longo prazo principalmente orgânico como nosso Plantura Fertilizante orgânico de tomate você pode usar. No entanto, você definitivamente deve parar pelo menos seis semanas antes da primeira colheita, caso contrário, o sabor será afetado negativamente.
8. A Cimata também precisa de um bom suprimento de umidade, mas isso só é necessário nas primeiras semanas após a semeadura. Porque em nossas latitudes, o aumento da precipitação é esperado a partir de setembro. As ervas daninhas devem ser removidas regularmente do solo ao redor da planta e um pouco soltas.
9. Você pode colher desde o início de agosto até o inverno. Assim que o tempo frio se aproximar, você deve ficar de olho nos preciosos vegetais e verificá-los regularmente. Se ficar muito frio, a colheita pode acabar rapidamente. Dependendo da época de semeadura, os saborosos vegetais de inverno também podem ser colhidos gradualmente durante o inverno. Aqui você pode proteger as cabeças de alface no Cimata de temperaturas abaixo de zero com uma cobertura de lã.

Muito obrigado aos dois fotógrafos: SingerFood e studiodobs © fotografia