Colher, armazenar e preservar abobrinha

Abobrinhas são vegetais versáteis e podem ser bem conservados com o método certo. Oferecemos dicas sobre como colher e armazenar abobrinhas e também sugestões de receitas para conservar e conservar.

Cultivo de abobrinha (Cucurbita Pepo subsp. pepo convocar. giromontiina), também chamada de abóbora, vale a pena em qualquer horta. Porque com apenas algumas plantas você pode colher inúmeras frutas saborosas durante o verão. Solos ricos em nutrientes ou solo para vasos, como o nosso Plantura tomate orgânico e solo vegetal, promover o conjunto de flores da família da abóbora (Cucurbitaceae) adicionalmente. Durante o curso Cuidado da abobrinha muitos frutos novos já podem ser colhidos. No meio do verão, há um verdadeiro excesso de abobrinhas. Com o armazenamento adequado ou métodos de conservação de abobrinha, os frutos da abóbora podem ser apreciados por muito tempo. Damos dicas para a correta colheita, armazenamento e processamento da abobrinha.

Colheita de abobrinha

A abobrinha pode ser colhida no início do verão a partir de junho. Mas como saber quando as abobrinhas estão prontas para a colheita? Damos dicas sobre a época certa da colheita e como proceder.

Quando você pode colher as abobrinhas?

A abobrinha pode ser colhida pela primeira vez cerca de 6 a 8 semanas após o plantio. As plantas produzem continuamente novos frutos durante o verão. A época da colheita das abobrinhas é, portanto, entre junho e as primeiras geadas do outono. As abobrinhas são colhidas como frutos jovens e fisiologicamente verdes, porque são macios e ainda não apresentam óvulos identificáveis. Quer sejam abobrinhas redondas, brancas ou amarelas - os frutos podem ser colhidos poucos dias após a floração. Dependendo da variedade, têm entre 15 e 25 cm de comprimento e peso de 200 a 400 g. A colheita regular promove uma maior formação de flores e, portanto, também a frutificação. Você pode colher cerca de 20 frutas ou 4 a 6 kg de abobrinha por planta no decorrer do verão. A abobrinha não pode ser colhida cedo demais, porque quanto mais jovens, mais tenra, crocante e aromática terá o sabor. A hora ideal para colher os vegetais tenros é nas primeiras horas da manhã, antes do calor do verão. O teor de água é então mais alto e os frutos são suculentos.

Como você colhe a abobrinha corretamente?

O ideal é cortar os legumes no comprimento de 15 a 20 cm com uma faca afiada no caule. A colheita de frutas jovens aumenta a produção de flores, mas espécimes maiores e mais velhos podem ser armazenados por mais tempo.

Observação importante sobre abobrinhas venenosas: Se as abobrinhas tiverem gosto amargo, definitivamente não devem ser comidas! A razão do gosto amargo é a substância cucurbitacina, que é tóxica e pode causar graves problemas gastrointestinais. Você pode descobrir mais sobre isso em nosso artigo abobrinha venenosa.

Colhendo flores de abobrinha

Além da fruta, as flores da abobrinha são uma iguaria especial na cozinha. As flores masculinas - reconhecíveis por seus longos caules e ovário ausente - são particularmente adequadas para isso. É melhor cortar as flores antes de abri-las. Estes podem ser enchidos e usados ​​para assar ou assar. Certifique-se de usar as flores de abobrinha no dia da colheita, pois elas murcham rapidamente e não são mais adequadas para o consumo no dia seguinte.

Armazenar abobrinha

Abobrinhas são vegetais delicados que só podem ser armazenados por um tempo limitado. Daremos dicas sobre as condições ideais de armazenamento das abóboras de verão.

Quanto tempo a abobrinha pode durar?

A vida útil da abobrinha depende da idade da fruta, da temperatura e da umidade. As abobrinhas jovens só podem ser armazenadas por alguns dias, pois perdem água rapidamente pela pele fina. Os vegetais sensíveis ao frio podem ser armazenados por no máximo uma semana a 10 ° C e com umidade elevada entre 90 e 95%. Amostras maiores e mais velhas com pele grossa podem ser armazenadas por até duas semanas na mesma temperatura. As abobrinhas já cortadas devem ser consumidas rapidamente em alguns dias, pois também sofrem com a perda de fluidos e os microrganismos podem colonizá-las rapidamente.

Guarde as abobrinhas na geladeira

As abobrinhas são extremamente sensíveis ao frio e nunca devem ser armazenadas na geladeira. Eles rapidamente sofrem danos de frio ali, perdem a maior parte do sabor, tornam-se flácidos e muitas vezes moles quando são puxados novamente.

Conservando abobrinha

Se você quiser aproveitar o excesso de abobrinha também no inverno, congelar ou processar é uma opção a longo prazo. Apresentamos três métodos diferentes de conservar a abobrinha.

Congelar abobrinha

Congelar é uma boa maneira de armazenar abobrinhas cruas e cozidas por meses. Para uma abobrinha fresca, proceda da seguinte forma:

1. Primeiro, corte a abobrinha em pedaços de tamanho médio.
2. Adicione um pouco de sal para que a maior parte da água seja removida da fruta.
3. Depois de alguns minutos, a água deve ser despejada e os pedaços podem ser despejados em uma lata ou saco para freezer.
4. A abobrinha vai ficar vários meses no congelador.

gorjeta: As abobrinhas pré-cozidas podem ser colocadas diretamente no congelador. Mesmo pratos de abobrinha prontos, como ratatouille de vegetais, podem ser armazenados no congelador por cerca de seis meses.

Coloque em abobrinha

A decapagem é uma boa forma de conservar grandes quantidades de abobrinha para o inverno. A abobrinha pode ser facilmente conservada em salmoura, vinagre ou óleo.
Para a abobrinha em conserva em vinagre, são necessários os ingredientes cebola, água, vinagre, sal, açúcar e sementes de mostarda. Proceda da seguinte forma:

1. Na primeira etapa, a abobrinha e a cebola são picadas.
2. Em seguida, você ferva ambos com os ingredientes restantes por alguns minutos na panela.
3. Não há limites para a composição dos ingredientes. Ao ferver, no entanto, deve-se tomar cuidado para não esquentar as abobrinhas por muito tempo, pois elas ficam mole rapidamente.
4. Para encher os copos, retira-se do caldo a ferver os pedaços de abobrinha e cebola, que são dispostos alternadamente em camadas.
5. Como última etapa, a jarra é preenchida com a mistura de tempero quente e fechada hermeticamente.
6. Os copos são então armazenados de forma ideal em um local fresco e escuro, como na adega. Após cerca de três meses, o copo está pronto e pode ser apreciado.

Preserve e reduza as abobrinhas

Quem gosta de planejar a longo prazo deve pensar em conservar a abobrinha. O enlatamento e o enlatamento envolvem o mesmo processo: a preservação de vegetais ou frutas aquecendo-os a alta temperatura. A diferença para a decapagem é que os vegetais são cozidos em jarras fechadas quando são enlatados. Este tratamento permite que o conteúdo seja armazenado por muito mais tempo. Uma maneira de preparar abobrinhas picantes é a seguinte:

1. Lave a abobrinha e corte em cubos.
2. Misture os cubos com a cebola, o alho, o grão de mostarda, o sal, o açúcar e o vinagre e deixe repousar durante a noite.
3. No dia seguinte, limpe bem os frascos de conserva e ferva-os com água quente por alguns minutos.
4. Despeje a mistura nos potes de conserva e feche bem.
5. Ferva os potes de conserva a 80 ° C por 20 minutos. Como alternativa ao fogão automático, os copos podem ser aquecidos em banho-maria no forno.

Ao fervê-los, a abobrinha pode ser facilmente armazenada por vários meses ou anos.

gorjeta: Uma maneira incomum, mas extremamente deliciosa de cozinhar abobrinha é fazer geléia. Misture a abobrinha com a mesma quantidade de maçãs, pique e acrescente o açúcar de conserva, o suco de limão, o anis estrelado e a canela. A mistura deve infundir durante a noite e pode ser fervida no dia seguinte e colocada em frascos esterilizados.

A variedade de diferentes formas e cores das abóboras de verão é imensa. Colocamos amarelo, branco e listrado, bem como redondos e trepadeiras em nossa visão geral Variedades de abobrinha antes.