Brotos de brócolis são saudáveis, saborosos e fáceis de cultivar. Os brotos de brócolis quentes e picantes são uma boa adição a muitos pratos, especialmente no inverno.
Além dos brotos de soja mais conhecidos, uma variedade de outras plantas também são adequadas para o cultivo de brotos. Brotos de brócolis são particularmente populares. São saudáveis e fáceis de cultivar. Neste artigo, você aprenderá como cultivar brotos de brócolis e quais benefícios para a saúde eles trazem.
O que são brotos de brócolis?
Brotos ou mudas são sementes que acabaram de germinar. Nenhuma luz é necessária para a germinação, o que significa que os brotos geralmente adquirem uma cor amarela a branca. Os cotilédones já são visíveis, mas ainda não totalmente desenvolvidos. Depois de alguns dias, os brotos estão prontos para comer. Na cozinha, as mudas de brócolis podem ser usadas em saladas, wraps, sopas ou no pão. Eles são ligeiramente picantes e têm gosto de repolho.
Dica: Além de brócolis (Brassica oleracea var. italiana) brotos também podem ser feitos de soja (Glicina max), Lentes (Lente culinária), Mostarda (sinapse) ou alfafa (Medicago sativa) sendo produzido. Você pode encontrar uma visão geral dos tipos de brotos adequados e seus benefícios para a saúde em nosso artigo sobre brotos.
Cultive seus próprios brotos de brócolis
Para cultivar seus próprios brotos de brócolis, você precisa de um recipiente para germinar, sementes, água e um pouco de paciência. No comércio encontram-se cascas de germes ou brotar óculos, que facilitam a germinação - mas um frasco de pedreiro limpo e um pano de filtro para cobri-lo também funcionarão. A temperatura ideal de germinação para mudas de brócolis é entre 18 e 22 °C. É importante estar sempre atento à higiene durante todo o trabalho. As condições úmidas e quentes também são ótimas para o crescimento de fungos e bactérias.
Instruções: germinar brotos de brócolis
- Lave as sementes de brócolis com bastante água da torneira, por exemplo, em uma peneira.
- As sementes são então embebidas em água por 6-8 horas. Se um frasco de broto for usado, a semente pode inchar no frasco.
- Despeje a água. Se uma tigela de germinação for usada, as sementes agora são distribuídas na tigela.
- Coloque o vidro de germinação ou a bandeja de germinação em um local escuro e quente a 18-22 ° C e regue as sementes pelo menos duas vezes ao dia. A água da torneira é despejada no copo por alguns minutos e depois deixada escorrer novamente.
- Após 3 a 5 dias, os brotos de brócolis estão prontos. Os primeiros cotilédones devem ser visíveis, mas não totalmente desenvolvidos.
Dica: Os brotos não duram muito tempo e devem ser consumidos rapidamente. Os brotos só duram cerca de dois dias em um recipiente fechado na geladeira.
Quão saudáveis são os brotos de brócolis?
Os brotos de brócolis contêm quantidades comparativamente altas de sulforofano, o chamado óleo de mostarda, que tem um alto efeito antioxidante. Essas substâncias ajudam o corpo a prevenir doenças. Os brotos também contêm ferro, fósforo, cálcio e zinco, bem como vitaminas B1, B2, C e E. No entanto, como os brotos geralmente são consumidos apenas em pequenas quantidades, eles não podem substituir uma dieta equilibrada, mas apenas complementá-la.
Você pode comer brotos de brócolis crus? Sim você pode. Ao contrário de brotos de leguminosas como lentilhas ou soja, mudas de brócolis e outras plantas crucíferas (Brassicaceae) não precisam ser aquecidas para serem mais digeríveis.
Além das sementes de brócolis, muitas outras sementes também são adequadas para o cultivo de brotos. Os brotos de alfafa, por exemplo, são muito delicados, decorativos e contêm saponinas que têm um efeito positivo na saúde intestinal.
