Cebolas vermelhas, marrons e brancas: cultivo e variedades

As cebolas vêm em uma variedade de formas, cores e tamanhos. Nós da Plantura mostraremos os melhores tipos de cebolas e dicas para cultivá-las na horta.

Pode surpreender alguns, outros já suspeitam: a cebola (Allium cepa) pertence ao gênero alho-poró. O termo "cebola" pode ser um pouco irritante em alemão, porque neste caso significa tanto as espécies de plantas, bem como o bulbo da parte da planta, que é usado para armazenar nutrientes e umidade serve.

Há algo misterioso sobre a cebola. Por um lado, sua origem não foi esclarecida até hoje, por outro lado, formas selvagens reais não podem mais ser encontradas. A espécie mais intimamente relacionada à cebola vem do que hoje é o Irã e o Turcomenistão. No entanto, sabe-se a partir de escavações que as cebolas foram cultivadas deliberadamente por mais de 4.000 anos. A cebola é, portanto, uma das mais antigas hortaliças conhecidas pela humanidade. Consequentemente, não é surpreendente que a cebola seja muito variada.

Sinônimos: Bolle, cebola da casa, cebola do jardim, cebola comestível, cebola da cozinha, cebolinha, alho-poró

Cultivando cebolas no jardim

A cebola é uma planta popular em seu próprio jardim. O cultivo é bem sucedido, a colheita é rica e as cebolas aromáticas podem realmente ser usadas por qualquer cozinheiro amador.

Solos argilosos arenosos e solos loess são particularmente populares com cebolas. Em geral, o solo deve ter sido afrouxado bem antes do cultivo. É essencial garantir que você não introduza muito nitrogênio no solo. Além disso, nenhum estrume fresco pode ser adicionado.

As cebolas podem ser semeadas ou plantadas. Repetidamente recebemos perguntas sobre se as cebolas podem realmente ser semeadas a partir do final de fevereiro. Um sonoro sim! é a resposta. Porque as sementes de cebola germinam a apenas alguns graus acima de zero. Para evitar doenças, as cebolas devem ser semeadas (ou plantadas) com espaçamento de 10cm entre plantas e 25cm entre linhas. estar conectado). Em regiões climaticamente favoráveis, os conjuntos de cebola são plantados já no outono. Se o clima estiver um pouco mais difícil, você deve esperar até meados de maio.

A fertilização geralmente não é necessária se você preparou bem o solo. Ao afrouxar o solo para o plantio, incorpore uma porção de composto bem armazenado. Se você exagerar na fertilização com nitrogênio, o verde da cebola crescerá desenfreado. No entanto, isso atrasa significativamente o desenvolvimento da cebola.

Um guia passo a passo detalhado pode ser encontrado aqui: Cultivo de cebola: semeadura, cuidados e tempo de colheita.

variedades de cebola

A cebola é muito variada. Isso não foi surpreendente para os botânicos, já que a cebola tem muitas espécies relacionadas e é cultivada desde tempos imemoriais.

Você pode encontrar um artigo abrangente sobre todos os tipos comuns de cebolas aqui: Cebolas: escolhendo as variedades certas para crescer.

Colha e armazene as cebolas

Com exceção das cebolinhas, todas as cebolas são colhidas assim que a folhagem fica levemente descolorida e começa a murchar. Dependendo da localização e variedade, a colheita pode ocorrer entre julho e setembro. Se você usar conjuntos de cebola em vez de sementes, geralmente poderá colher um pouco mais cedo. Ao colher, as cebolas são cuidadosamente levantadas do solo. A folhagem também deve permanecer intacta. Se o tempo estiver seco, as cebolas devem continuar a amadurecer ao ar livre ao sol por alguns dias ou deixá-las secar. seco. Durante esse tempo, a cebola ainda extrai substâncias das folhas. Quando a folhagem estiver completamente seca, os bulbos podem ser pendurados na folhagem. Alternativamente, você também pode remover a folhagem. As cebolas devem ser armazenadas secas, não muito frias e principalmente no escuro. Boas variedades de armazenamento podem ser mantidas em local de armazenamento adequado até a colheita do ano seguinte. Como regra geral, quanto mais tarde e mais firme a cebola amadurecer, melhor ela pode ser armazenada.

Cebola: ingredientes e usos na cozinha

Os ingredientes da cebola são objeto de controvérsia há muito tempo. Por um lado, a cebola não é particularmente rica em vitaminas. No entanto, alguns minerais como potássio, cálcio e magnésio estão incluídos. No entanto, diz-se que o efeito positivo das cebolas nos seres humanos se deve principalmente aos seus compostos contendo enxofre. Diz-se que eles têm um efeito antibacteriano, e é por isso que o consumo de cebola crua alivia resfriados na medicina popular. A cebola contém cerca de 30 kcal por 100g.

As cebolas podem ser usadas de várias maneiras na cozinha. É um componente essencial da sopa de legumes e é bom em saladas ou como cobertura de pão. Fritos e assados, costumam ser servidos com spaetzle de queijo ou com carne assada na cebola. Como cobertura para bifes ou hambúrgueres, a cebola também pode ser frita e depois cristalizada.

pragas e doenças

As cebolas crescem principalmente saudáveis ​​e robustas. Em alguns casos, doenças fúngicas como míldio infestar as plantas. Um solo bem drenado é importante aqui, para que não se forme encharcamento. Além disso, as plantas não devem ser colocadas muito próximas umas das outras. Dessa forma, as doenças podem se espalhar mais rapidamente e as plantas secam menos rapidamente após as chuvas. No entanto, a mosca da cebola é mais importante do que o míldio. Eles usam os vegetais como um terreno fértil para seus filhos. Isso faz com que a cebola coma. Organismos em decomposição podem penetrar mais facilmente. A cebola então muitas vezes começa a apodrecer. Se você não controlar os filhotes, eles podem botar seus próprios ovos algumas semanas depois. Uma segunda geração da praga geralmente infesta as poucas plantas restantes. Uma rede de proteção é particularmente útil como contramedida. Isso deve cobrir perfeitamente as cebolas de abril a maio.

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Uma variante popular da cebola de cozinha é a chalota. Fornecemos uma visão geral do cultivo, variedade e colheita da planta de alho-poró.