O orégano é uma das especiarias mais populares. Aqui você pode ler o que precisa saber sobre como colher e armazenar o tempero mediterrâneo.
Colha o orégano corretamente
Durante o verão pode orégano (Origanum vulgare) podem ser colhidos continuamente a partir de maio. É possível colher as folhas individualmente em um trabalho minucioso. No entanto, é mais fácil cortar os brotos como um todo cerca de 10 cm acima do solo. Esse método mais radical pode ser feito a qualquer momento, já que o orégano é bem vigoroso e sempre brota novamente. No entanto, deve-se notar que a floração pode não ocorrer se a poda ocorrer no ano imediatamente anterior à floração. Ambos os métodos de colheita incentivam a ramificação da planta. Quando se trata de colher orégano, o “quando?” é mais importante do que o “como?”. Para obter um rendimento ideal de substâncias aromáticas formadoras de sabor, deve ser colhido no verão, pouco antes do início da floração. Da mesma forma, o teor de óleo essencial é maior quando colhido nas primeiras horas da manhã em dias sem chuva.
Armazene o orégano corretamente
Além do processamento recém-colhido, existem três maneiras de estender a usabilidade do orégano:
- Secagem: Como é comum com muitas ervas, os brotos de orégano são pendurados de cabeça para baixo. Eles podem ser secos ao ar sem qualquer perda de aroma. As folhas são então arrancadas dos caules. Se o orégano esfregado for armazenado na ausência de ar, o tempero pode ser usado por mais de um ano.
- Congelamento: Embaladas em bandejas de cubos de gelo ou sacos de congelamento, as folhas de orégano recém-colhidas podem ser congeladas em grandes porções e removidas conforme necessário.
- Decapagem: O orégano também pode ser conservado em óleo. Os óleos essenciais da especiaria vão para o óleo de cozinha. O óleo aromático é muito adequado para fritar, marinar ou preparar molhos para saladas. No entanto, as partes da planta devem ser completamente submersas no óleo e não em contato com o ar para evitar mofo.
Você realmente o conhece? Diferença entre orégano e manjerona? Neste artigo você pode ler como distinguir as duas ervas.
