Burnet Burnet: localização, colheita e uso

O burnet, também conhecido como o burnet pequeno, é conhecido apenas por alguns como uma erva de cozinha. Nós revelamos como cultivar, colher e usar o queimador você mesmo.

Mais e mais pessoas confiam em ervas caseiras de seu próprio jardim. Mas além dos clássicos extremamente populares como cebolinha (Allium schoenoprasum) e salsinha (Petroselium crispum ssp. crispum) também existem ervas de jardim menos conhecidas, mas não menos saborosas, como a buzina (Sanguisorba menor). Leia conosco de onde vem a erva, como cultivá-la e usá-la corretamente.

Burnet: flor, características e origem

O queimado é uma das ervas de jardim menos conhecidas, mas é um ingrediente indispensável em pratos clássicos como o molho verde de Frankfurt. Pertence ao gênero de burnet (

Sanguisorba), que faz parte da família das rosas (Rosaceae). Dependendo da região, também é conhecido como burnet pequeno, burnet burnet ou burnet de jardim. A planta herbácea perene vem originalmente do sul e centro da Europa, mas é difundida até a Escandinávia, Afeganistão e norte da África. O queimado pode crescer tanto nas terras baixas como em áreas montanhosas médias, preferindo solos magros. Por isso, é considerada uma planta indicadora de solo pobre em nutrientes.

Burnets pode crescer entre 20 e 100 cm de altura, com os brotos crescendo fora do rizoma como uma roseta. As folhas pinadas carregam de 11 a 31 folíolos dispostos de forma imparcial ao longo do caule. O burnet cresce perene e muitas vezes permanece verde durante o inverno, mas também pode morrer acima do solo no outono e brotar novamente dos rizomas na primavera. Entre maio e agosto o burnet forma uma inflorescência esférica de até 3 cm de diâmetro. A estrutura da flor é algo especial devido à divisão em três partes: femininas, as flores vermelhas crescem no topo, nas flores hermafroditas no meio e flores masculinas na parte inferior com antera visivelmente saliente.

Devido a uma maturidade temporalmente diferente de cima para baixo, a autopolinização é evitada, o que significa que a planta evita especificamente a endogamia. Devido aos seus bons valores de floração, a toranja também é uma planta particularmente amiga das abelhas e é visitada não só pelo vento, mas também pelas abelhas. Naturalmente, o queimado pode se espalhar por meio de estolões no solo, os chamados rizomas, ou por meio de sementes. As sementes estão dentro de uma pequena noz, que usa o copo de flores ao redor como um dispositivo de vôo ou flutuação. As castanhas-da-terra estão hibernando, o que significa que podem permanecer na planta durante todo o inverno e geralmente não se espalham até o ano seguinte.

O burnet, como o grande queimador estreitamente relacionado (Sanguisorbar officinalis) – sobre ingredientes medicinais interessantes. Por esta razão, ambas as plantas são de interesse na medicina medieval e também na medicina doméstica e homeopatia de hoje.

Risco de confusão burnet burnet: "Pimpinelle" é também o nome de algumas plantas do gênero burnella (pimpinela) da família das umbelíferas (Apiaceae), que inclui, por exemplo, as anis (Pimpinella anisum) pertence. Burnella está distribuída principalmente na Eurásia e África, com apenas 16 espécies encontradas na Europa.

Planta queimada

Plantar queimadas geralmente funciona sem problemas, desde que os requisitos do local estejam corretos. Um local ensolarado em solo seco, calcário e solto é o melhor, com solo argiloso pobre em nutrientes sendo uma vantagem devido à alta capacidade de armazenamento de água. Naturalmente, o burnet cresce em pastagens magras ou semi-áridas e adora calor. Devido à baixa necessidade de nutrientes, um solo pobre em nutrientes é adequado como substrato, cuja capacidade de armazenamento de água pode ser melhorada pela adição de areia-pomes ou zeólita. Solos muito ricos em nutrientes não devem ser usados, pois o queimador reage sensivelmente a um excesso de oferta, que se manifesta em brotos moles, folhas pálidas e crescimento reduzido. Uma boa base para o Pimpinelle é, por exemplo, a nossa Planta orgânica erva e semente de soloe, que evita a fertilização excessiva graças ao seu baixo teor de nutrientes, ideal para ervas e, portanto, promove o crescimento saudável das plantas. Além disso, nosso solo é feito inteiramente sem turfa, o que reduz a liberação de CO₂ evitada pela extração de turfa e assim protege o meio ambiente.

A época ideal de semeadura para o toucinho é do início de abril a meados de junho. As sementes queimadas podem ser semeadas diretamente no canteiro com cerca de 5 cm de distância e pressionadas levemente. Porque o queimado um germinador leve ou seja, as sementes não devem ser cobertas com terra. Com uma temperatura de germinação de 15 °C e rega regular para manter o solo constantemente húmido, as sementes germinarão após cerca de duas a três semanas. Após a germinação, o estoque deve ser desbastado para que haja uma distância de plantio de cerca de 20 cm.

O burnet não é adequado como planta de vaso, pois requer um vaso relativamente grande com mais de 40 cm de profundidade devido ao seu sistema radicular muito extenso e profundo.

Cuidados com o queimado menor

A medida de cuidado mais importante para o pequeno queimador é a rega regular. Durante os meses quentes de verão é importante manter o substrato constantemente úmido, mas ao mesmo tempo não regar demais para evitar a saturação da água e a podridão da raiz que muitas vezes o acompanha evitar. Areia de pedra-pomes ou zeólita adicionada ao substrato garante um abastecimento de água bom e permanente. Uma vez que a queimada é uma planta fracamente consumidora de nutrientes, a fertilização geralmente não é necessária. As ervas daninhas devem ser cortadas conforme necessário para que não haja competição por luz ou água entre as ervas daninhas e o queimador. Esta é uma medida importante, especialmente para plantas jovens. Além disso, as inflorescências devem ser removidas regularmente durante a floração para estimular o crescimento de folhas jovens queimadas.

Dica: Qualquer pessoa que cultive a queima em uma panela ou canteiro elevado deve trazer uma pequena quantidade de fertilizante orgânico todos os anos para garantir um suprimento de nutrientes a longo prazo e baseado nas necessidades. Nosso Adubo orgânico universal Plantura por exemplo, graças à sua forma granular, pode fornecer nitrogênio e outros nutrientes essenciais por um longo período de tempo. Para ervas, uma pequena dosagem de 40 a 60 g por metro quadrado é suficiente para um período de vegetação completo.

O queimado é resistente?

Como o burnet é nativo de nossas latitudes, é resistente sem hesitação e não são necessárias medidas de hibernação. Como regra, o burnet sobrevive ao inverno como uma semi-roseta verde, da qual brota novamente na primavera. Nas chamadas semi-rosetas - assim como nas rosetas - algumas folhas crescem em forma de roseta na base do caule, mas também possuem folhas no caule. As folhas morrem muito lentamente, e é por isso que a planta geralmente permanece verde durante o inverno. No entanto, se você quiser usar o braseiro como erva de cozinha, deve semeá-lo a cada dois anos ou através dele propagar brotos jovens vegetativamente, à medida que as plantas mais velhas perdem o aroma e ficam cada vez mais atrofiadas crescer.

propagação

A propagação do burnet é fácil porque é feita em parte pelos próprios rizomas formados. Os rizomas podem ser desenterrados, cuidadosamente divididos e depois replantados individualmente. Alternativamente, o burnet pode ser semeado novamente através das sementes nas nozes. No final do ano, as nozes podem ser removidas da inflorescência, armazenadas em local seco e escuro e semeadas no próximo ano.

Queimadas de colheita: tempo e procedimento

A colheita do queimado é possível entre maio e setembro. Além disso, folhas jovens e pinadas podem ser colhidas continuamente. É melhor usá-los imediatamente, pois assim não perdem o sabor. Uma faca afiada é adequada para cortar as folhas, pois a tesoura pode machucá-las.

Uso do queimador

Tanto as folhas quanto as flores do burnet são comestíveis sem hesitação, seu sabor é apimentado e lembra o de pepino. Podem ser usados ​​em smoothies e outras bebidas, em saladas, em marinadas, molhos ou como tempero para aves e peixes. No entanto, eles não devem ser fervidos, pois o aroma é destruído em temperaturas muito altas. Provavelmente, o uso mais conhecido do burnet é como uma erva para o molho verde de Frankfurt.
Como planta de prado, muitas vezes acaba em silagem e, portanto, é processada em ração animal, e também não representa uma ameaça para os animais domésticos.

O burnet está intimamente relacionado com o burnet (Sanguisorbar officinalis) está relacionado, mas pode crescer até 120 cm de altura e desenvolve inflorescências mais vistosas, vermelho-escuras. Na Idade Média, os dois tipos eram considerados um só e usados ​​na medicina, entre outras coisas, por causa dos taninos e substâncias amargas que continham. Isso foi usado para tratar problemas estomacais e menstruais, doenças inflamatórias da pele e queimaduras solares. No entanto, apenas algumas recomendações de uso podem ser encontradas em fontes históricas. Aparentemente, tanto um chá feito com as folhas da toranja quanto uma decocção feita com suas raízes podem ser usados. O chá de pimenta ardente feito de 4 a 5 colheres de chá de ervas frescas e 200 ml de água morna a 90 ° C, que é deixado em infusão por 6 a 10 minutos, pode estimular a digestão.
Se o burnet realmente desenvolve o efeito atribuído a ele, até agora foi pouco investigado cientificamente. No entanto, pode-se comprovar que muitas enzimas são estimuladas pela ingestão dos polifenóis contidos. Um efeito sobre as células cancerosas pela quercetina contida também pode ser comprovado. Até agora, no entanto, apenas em um experimento in vitro, ou seja, em uma placa de Petri e não no corpo vivo de um paciente.

Secar e preservar o queimado

As folhas do burnet podem ser secas para preservá-las. Como resultado, no entanto, eles perdem muito do sabor e não são mais adequados como erva de cozinha. Eles são então usados ​​quase exclusivamente como folhas de chá. É melhor congelar as torradas, pois isso preserva o sabor e as folhas podem ser usadas por cerca de um ano. As folhas finamente picadas podem ser simplesmente colocadas num frasco ou saco adequado e congeladas.

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