Quando o sabugueiro está maduro? Como você vai colher flores de sabugueiro e bagas? O que mais você pode fazer com sabugueiro além do suco de sabugueiro? Damos dicas de como colher, conservar e usar.
![Sabugueiro maduro](/f/dba10db5d3967ad4b02929fac23fbce3.jpg)
Ancião negro (Sambucus nigra) pode ser usado de várias maneiras. Provavelmente, o produto mais conhecido feito de sabugueiro é o xarope de flor de sabugueiro. Talvez você o conheça como ingrediente para o refrescante coquetel de verão "Hugo". A característica especial do arbusto de sabugueiro é que você pode colher e processar tanto as flores quanto os frutos. Você pode descobrir como fazer isso neste artigo. Você pode encontrar mais informações sobre o arbusto de sabugueiro - desde o plantio, cuidado e propagação até diferentes tipos e variedades de sabugueiro - em nosso artigo sobre mais velho.
conteúdo
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Quando o sabugueiro está maduro?
- Tempo de colheita das flores de sabugueiro
- Tempo de colheita de sabugueiro
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Colheita de sabugueiro: é assim que você faz
- Colha flores de sabugueiro
- Colha bagas de sabugueiro
- Ingredientes de sabugueiro: Você pode comer sabugueiro e flores?
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Use e preserve as flores de sabugueiro
- xarope de flor de sabugueiro
- Licor de flor de sabugueiro
- Flores de sabugueiro secas
- Congele flores de sabugueiro
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Use bagas de sabugueiro e preserve-as
- suco de sabugueiro
- Xarope de sabugueiro
- Licor de sabugueiro
- Geleia de sabugueiro
- Congele bagas de sabugueiro
Quando o sabugueiro está maduro?
Não apenas os frutos maduros do sabugueiro podem ser colhidos e processados, as flores do sabugueiro também podem ser usadas de diferentes maneiras. No entanto, deve-se lembrar que sem flores não há frutos. Se você quiser colher flores de sabugueiro no início do verão e bagas de sabugueiro no final do verão, você pode Colha apenas parcialmente as flores do arbusto de sabugueiro, caso contrário, nenhum fruto pode se formar.
Tempo de colheita das flores de sabugueiro
As flores de sabugueiro florescem do final de maio a junho e devem ser colhidas o mais frescas possível, ou seja, logo após a abertura das flores individuais.
Tempo de colheita de sabugueiro
As bagas de sabugueiro amadurecem entre o final de setembro e outubro. Colha a fruta somente quando o maior número possível de bagas estiver madura. Bagas verdes não devem ser consumidas devido à sua toxicidade. Em geral, os sabugueiros maduros também devem ser aquecidos e fervidos antes do consumo, para que os ingredientes tóxicos percam seu efeito.
gorjeta: O arbusto de sabugueiro é uma árvore muito amiga dos pássaros por causa de seus frutos. Portanto, é melhor sempre deixar algumas bagas de sabugueiro para os moradores do jardim.
Colheita de sabugueiro: é assim que você faz
Se você quiser colher bagas de sabugueiro, precisará de uma tesoura ou uma faca e uma cesta ou outro recipiente para as flores ou frutas. Ao colher os sabugueiros, é aconselhável usar roupas escuras e mais velhas, se possível, uma vez que o sumo das bagas de sabugueiro tem uma cor muito intensa e as manchas de sabugueiro são difíceis de lavar está.
Colha flores de sabugueiro
Corte os picos de flores em uma manhã ensolarada quando o orvalho secou nas flores individuais recém-abertas e coloque-as frouxamente em uma cesta. Processe as flores de sabugueiro colhidas o mais rápido possível, caso contrário elas murcharão.
![Colheita de flores de sabugueiro](/f/bb99d8f3cbc77290a796dc0d0b0fcdc4.jpg)
Colha bagas de sabugueiro
Espere até que todas as bagas estejam roxas escuras a pretas antes de colher as bagas de sabugueiro. No caso do ancião vermelho (Sambucus racemosa) a maturação é alcançada quando os frutos são vermelhos. Corte os talos e coloque-os em um recipiente, tomando cuidado para não estourar as bagas suculentas.
Ingredientes de sabugueiro: Você pode comer sabugueiro e flores?
O sabugueiro tem muitos ingredientes saudáveis. Na Idade Média, era uma importante planta medicinal e ainda hoje o suco quente de sabugueiro e o chá feito de flores de sabugueiro são remédios caseiros comuns para resfriado.
As flores de sabugueiro contêm óleos essenciais, taninos e mucilagem, flavonóides, potássio e glicosídeos indutores de suor. Os sabugueiros são verdadeiras bombas vitamínicas e, além das vitaminas C e B2, também contêm óleos essenciais e flavonóides, bem como antocianinas, minerais e ácido fólico.
![Folhas de arbusto de sabugueiro](/f/d9475e1b62d772bd4925199adfe4494e.jpg)
No entanto, as folhas, cascas e sementes em particular também contêm glicosídeos de ácido cianídrico tóxicos. Portanto, os sabugueiros só podem ser consumidos cozidos. As sementes de sabugueiro vermelho têm níveis mais altos de substâncias tóxicas e não as perdem completamente quando cozidas. Para ainda poder comer os sabugueiros, você deve remover as sementes com uma peneira.
Use e preserve as flores de sabugueiro
Elderflower pode ser processado em vários produtos. Aqui estão algumas ideias de guloseimas que você pode fazer com as flores brancas cremosas e como preservá-las.
xarope de flor de sabugueiro
Com apenas alguns ingredientes, você pode criar um delicioso xarope de flor de sabugueiro com as flores. Além das flores de sabugueiro, você precisa de água, açúcar e limões ou laranjas. Se armazenado corretamente, o xarope pode ser mantido fechado por cerca de um ano. Por exemplo, você pode apreciá-lo com Prosecco, água mineral e hortelã como "Hugo" ou sem álcool como uma refrescante limonada de sabugueiro.
![Xarope de sabugueiro caseiro](/f/e9fe1e3b374d4f4372fad42be7c342b5.jpg)
Licor de flor de sabugueiro
O licor de flor de sabugueiro também pode ser preparado rapidamente. Além de flores de sabugueiro, água, açúcar e limões, você precisa de um licor claro, como vodka ou grãos.
Flores de sabugueiro secas
Se você quiser beber chá de sabugueiro no inverno, pode secar facilmente as flores de sabugueiro após a colheita. Corte os talos de flores mais grossos logo antes do primeiro ramo e, em seguida, coloque as umbelas de flores em uma grade ou grade de arame para que também sejam ventiladas por baixo. As flores de sabugueiro podem secar em um local sombreado, quente e arejado. Aplique-os diariamente. Se os botões farfalharem ao serem movidos, é sinal de que estão completamente secos. Nesse ponto, você pode colher as flores individuais dos caules e armazená-las em um recipiente hermético, como uma jarra, em um local escuro por até um ano.
![Flores de sabugueiro secas](/f/7b74d3aca4156c86a60e9ee35e9ae5de.jpg)
Congele flores de sabugueiro
Se você não quiser usar as flores de sabugueiro imediatamente após a colheita, também pode congelá-las. Depois de sacudir a sujeira e os insetos, mergulhe brevemente as flores de sabugueiro colhidas na água e deixe-as escorrer. Espalhe os picos de flores em uma assadeira ou bandeja e coloque no freezer por algumas horas. Você pode então puxar as flores individuais dos caules e armazená-las em recipientes adequados no freezer.
Use bagas de sabugueiro e preserve-as
Se você não colheu todas as flores de sabugueiro no início do verão, poderá colher os frutos do arbusto de sabugueiro no final do verão. O sabugueiro também pode ser usado de várias maneiras.
suco de sabugueiro
Após a colheita, você pode processar as bagas de sabugueiro em suco. Primeiro separe as bagas lavadas dos talos, por exemplo, arrancando-as com um garfo. Os sabugueiros só podem ser consumidos quando cozidos, pois a sambunigrina venenosa que eles contêm perde seu efeito quando aquecido.
![Geleia de sabugueiro caseira](/f/4f14f120b2b5632d5a5a720b629542e5.jpg)
Xarope de sabugueiro
Com água, açúcar e limões, você pode fazer xarope de sabugueiro com suco de sabugueiro, semelhante às flores de sabugueiro.
Licor de sabugueiro
Com açúcar, baunilha e schnapps (como rum), você pode processar os sabugueiros em licor de sabugueiro, que pode ser apreciado sozinho ou como aperitivo.
Geleia de sabugueiro
A geleia de sabugueiro também é uma boa maneira de processar e preservar os sabugueiros. Para isso, você precisa de suco de sabugueiro, suco de limão, açúcar de preservação e especiarias como cravo ou canela.
Congele bagas de sabugueiro
Os sabugueiros também congelam bem. Separe as bagas dos caules com um garfo e depois congele-as. Alternativamente, você pode congelar as panículas por algumas horas e depois colher as bagas. Desta forma, as manchas de suco de sabugueiro podem ser evitadas.
Se você deseja aprender a podar adequadamente o arbusto de sabugueiro para poder esperar uma colheita abundante ano após ano, recomendamos nosso artigo especial sobre o tema "Cortar sabugueiro“.