Aipo: plantar, colher e preparar o vegetal saudável

A variante de aipo crocante é considerada particularmente saudável. Mostramos como plantar e colher corretamente o aipo e a melhor forma de prepará-lo.

Talos verdes frescos e um sabor forte e picante caracterizam os vegetais saudáveis ​​do Mediterrâneo. No entanto, não é tão comum quanto seus familiares cenoura (Daucus carota), pastinaga (Pastinaca sativa) ou funcho (Foeniculum vulgare). Isso deve ser mudado, porque o aipo (Apium graveolensdoce) não é apenas muito saboroso, mas também cheio de ingredientes saudáveis, como vitamina E, provitamina A, potássio, magnésio e cálcio. Ao mesmo tempo, os vegetais verdes quase não têm calorias e podem ser usados ​​de várias maneiras na cozinha. Com um pouco de paciência e os devidos cuidados, o caule saudável pode ser cultivado no jardim sem problemas. Neste artigo você vai descobrir como isso funciona e o que você deve prestar atenção.

Aipo: características e origem

A maioria das pessoas conhece o típico aipo (Ápiograveolensrapaceum) de vegetais de sopa. Junto com seus irmãos corte o aipo (Ápiograveolenssecalina) e aipo estas três variedades pertencem ao tipo de aipo (Apium graveolens). No total existem cerca de 30 espécies que pertencem ao gênero Aipo (Ápio), que por sua vez fazem parte da família das umbelíferas (Apiaceae) está. A forma selvagem, originária da região do Mediterrâneo, já era cultivada no antigo Egito por volta de 1200 e 600 aC. Chr. usado como planta medicinal e também serviu como bens funerários. Na Grécia antiga, as folhas da planta de aipo eram trançadas em uma guirlanda para o vencedor dos Jogos de Nemeia, e os romanos também usavam a planta herbácea com seu aroma intenso. No entanto, as variedades de aipo e aipo que conhecemos só estão disponíveis a partir do século XVII. conhecido há séculos. Existem agora nove cultivares diferentes. Na Alemanha, o aipo ainda é o mais popular.

Comparado com o aipo, o aipo forma um tubérculo pequeno e tem hastes de folhas fortes e espessas. Estes podem ser curtos, médios ou longos e vêm em cores diferentes. A planta herbácea pode crescer até um metro de altura e forma inflorescências de umbela duplas. As folhas são verde-escuras e pinadas ou bipinadas.

As melhores variedades de aipo

Para encontrar a variedade certa de aipo para o seu jardim, você pode usar vários critérios Decida: Você gostaria de hastes verdes, por exemplo, ou gostaria de uma cor mais incomum? estar? Se a respectiva variedade é resistente a doenças e quanto rendimento ela produz também desempenham um papel. Por último, mas não menos importante, você também pode decidir se a variedade é auto-branqueadora ou precisa ser empilhada imediatamente antes da colheita ou selada com um saco de papel, por exemplo.

As seguintes variedades já se provaram no cultivo e atendem a uma ampla variedade de critérios, portanto, com certeza, haverá algo adequado para o seu jardim:

• 'Alto Utah': Aipo verde-escuro, vigoroso, com nervuras de 25 a 30 cm de comprimento, verde e carnuda. Excelente sabor, maturidade média tardia, mas não auto-branqueador.
• 'Palito de Hortelã': Variedade vistosa que apresenta hastes brancas com listras rosa. A cor persiste quando cozida, sabor forte.
• 'Conga': Variedade de crescimento rápido, adequada para o cultivo de primavera e verão. Verde médio, talos longos.
• 'Tango': Uma variedade adequada para iniciantes que pode ser cultivada ao longo da temporada. Resistente ao aparafusamento e à podridão do coração.
• 'Gigante Dorato': Planta grande com nervuras firmes e largas que ficam amarelas douradas quando a planta é empilhada. Aroma forte que lembra o amor.

Comprar aipo: isso é importante notar

Você pode comprar aipo tanto como uma planta jovem quanto como semente e cultivá-lo você mesmo. Você pode comprar as mudas em viveiros, centros de jardinagem ou lojas de ferragens. No entanto, como o aipo não é um dos tipos de vegetais mais populares na Alemanha, a seleção pode ser menor. Uma empresa de encomendas online de sementes, por exemplo, pode ser um bom endereço para uma grande variedade de variedades. No entanto, se você quiser cultivar o seu próprio, é necessário paciência, porque leva um total de oito semanas desde a semeadura até o plantio ao ar livre. Nas próximas seções, você aprenderá como funciona o cultivo das plantas jovens.

Dica: Como o aipo é afetado pela doença da mancha foliar (Septoria apiicola) pode ser infestado, o que é transmitido através da semente, é importante comprar apenas plantas jovens fortes e saudáveis ​​e plantá-las ao ar livre. Ao comprar sementes, você também deve escolher variedades resistentes.

Plantar aipo

Assim que a ameaça de geada passar na primavera, você poderá plantar seu talo de aipo no jardim. Mas mesmo sem um grande jardim, cultivar aipo não é problema, porque o vegetal verde pode ser cultivado em um balde ou canteiro sem problemas.

Quando plantar aipo?

Se você mesmo cultiva plantas jovens, o trabalho pode começar no final de fevereiro, desde que haja luz suficiente e Calor disponível, porque o aipo germina à luz, temperaturas entre 18 e 20 °C para uma germinação ideal necessário. A semeadura pode ser feita no peitoril da janela ou na estufa. Para isso, você pode usar uma bandeja de reprodução na qual as sementes são levemente cobertas com areia ou terra após a semeadura. Então é hora de esperar. Após duas a três semanas, os primeiros cotilédones aparecerão. Agora as plantas jovens devem ser colocadas um pouco mais frias. Certifique-se também de que o substrato não esteja muito úmido para evitar o ataque de fungos. Quando a plântula tiver desenvolvido o segundo par verdadeiro de folhas, pode ser repicada e separada em vasos. Por volta de maio, quando o perigo de geada passou, o aipo jovem pode ser plantado ao ar livre.

Dica: Se você transplantar em vasos após a picada, é uma boa ideia adicionar um pouco de calcário ao substrato, porque, como seu ancestral selvagem, o aipo cultivado também adora solo calcário.

O local perfeito para o aipo

O aipo é uma planta altamente consumidora que prefere locais ensolarados, protegidos e ricos em nutrientes. Estes devem ser argilosos e suficientemente úmidos sem causar encharcamento. Solos arenosos com teor de húmus suficiente também são adequados com rega regular. Além disso, as umbelíferas têm preferência por solos salinos e calcários devido à sua localização natural próxima à costa. Estas condições naturais do local podem ser imitadas pela rega mensal com água salgada. Basta dissolver 5 a 10 gramas de sal de cozinha sem iodo em água morna, colocar num regador de 10 litros e encher com água.

Se o solo não for calcário, pode ser finamente moído antes do plantio casca de ovo como fertilizante ser misturado. Alternativamente, você pode trabalhar com cinzas de madeira pura ou cal queimada. Não se esqueça, no entanto, que apesar da preferência do aipo por solos calcários, o valor do pH não deve exceder um máximo de 7,5.
Observe, no entanto, que o aipo é sensível à deficiência de boro. O oligoelemento não é mais eficiente, especialmente em condições secas e imediatamente após a calagem ser absorvido – portanto, não cultive aipo em locais muito secos ou em locais com cal fresca superfícies.

Dica: Se você está procurando vizinhos adequados para o aipo, alho-poró e tipos de repolho são particularmente adequados. O repolho (Brassica) está particularmente feliz com a companhia do aipo, porque seu cheiro forte afasta a praga vegetal repolho branco (Pieris rapae) do pescoço.

Procedimento para o cultivo de aipo

Antes de o aipo sair depois de as plantas jovens terem sido cultivadas, pode deixar as plantas jovens respirarem ar fresco. Então o choque de plantio não é tão grande. Depois que o solo estiver bem solto, o aipo pode ser plantado ao nível do solo a uma distância de plantio de 15 a 20 centímetros. O aipo tem uma alta necessidade de potássio. Como também tem uma alta necessidade geral de nutrientes, é uma boa ideia plantar em um solo rico em nutrientes e potássio como o nosso. Planta orgânica tomate e solo vegetal Nós recomendamos.

O espaçamento entre as plantas é de 50 centímetros, porque ajuda a prevenir a mancha foliar de Septoria. Isso ocorre porque mais umidade é criada entre as plantas que estão próximas, criando um ambiente no qual o fungo pode se espalhar muito bem.

Dica: Para aproveitar melhor o amplo espaçamento entre as fileiras, o aipo pode ser colocado entre os talos salada ser plantado. Isso já pode ser colhido antes que o aipo comece a ficar realmente grande.

Cuidar do aipo: tudo para regar e fertilizar

Para obter bons caules fortes, é importante realizar alguns cuidados. Acima de tudo, fertilização e rega suficientes são o princípio e o fim de tudo para o alimentador pesado. Para um fornecimento adequado de nutrientes, é aconselhável fertilizar a planta duas vezes durante sua vida. Uma vez para plantar e outra vez no verão. Fertilizantes ricos em potássio, como o Adubo orgânico de tomate Plantura ser utilizado, o que proporciona à planta um abastecimento equilibrado e de longo prazo de forma sustentável e sem ingredientes de origem animal.

A rega também deve ser feita regularmente, pois o aipo gosta de umidade suficiente e raízes rasas. É importante garantir que a água não muito fria seja derramada diretamente no solo e não sobre toda a planta. Essas medidas podem neutralizar a infestação com a doença da mancha foliar. A cama também pode ser coberta com cobertura morta, como aparas de grama, para garantir umidade suficiente. O solo perde menos umidade por evaporação e o material orgânico fornece alimento para os microrganismos. Quem gosta particularmente do aipo também pode lavá-lo uma vez por mês com água salgada, o que por 10 litros de água contém 5 - 10 gramas de sal, então ele se sente na costa e, portanto, feliz como um violino.

Outra importante medida de manutenção é a capina. O solo deve ser solto regularmente com uma enxada para libertar o aipo das ervas daninhas.

Aipo: doenças e pragas

Mesmo que o aipo seja considerado menos suscetível, não é poupado de doenças e pragas. Acima de tudo, a já mencionada doença da mancha foliar transmitida por sementes Septoria (Septoria apiicola) pode levar a problemas em anos chuvosos. Apresenta-se com grandes manchas castanhas, cinzentas ou amarelo-esverdeadas nas quais se podem ver os vasos de esporos pretos. Uma vez que o fungo é transmitido com a semente, é importante plantar apenas plantas jovens robustas e saudáveis ​​no exterior. Sementes de fontes inseguras também podem ser submetidas a um tratamento de água quente como medida preventiva. Para fazer isso, a semente é tratada com água morna a 53 ° C por 10 minutos.

As pragas mais comuns são a mosca do aipo (Acídia heraclei), mas também ratazanas e caracóis para criar os legumes. A grande mosca de aipo de aproximadamente 5 mm, que gosta de ficar em umbelíferas, põe seus ovos na parte inferior das folhas. Destes, então, eclodem as larvas vorazes, que comem amplos túneis nas folhas. Uma rede de proteção fitossanitária de malha fechada ajuda contra as moscas ou, como medida preventiva, o cultivo misto com plantas de repolho. No entanto, uma rede também leva a alta umidade na planta que por sua vez faz com que ela Septoria é promovido. Em geral, é importante ponderar: Se você costuma ter problemas com a doença da mancha foliar, a prioridade é que a planta e seu entorno sempre sequem o mais rápido possível. Para isso é adequado como material de cobertura em vez de aparas de relva húmidas, deve ser usada, por exemplo, uma folha preta, e as plantações ou redes provisórias devem ser evitadas tanto quanto possível. No entanto, se o local estiver aberto ao vento e a secagem não causar problemas, vale a pena usar redes, materiais naturais de cobertura e plantios temporários.

Colheita de aipo: quando é a hora?

A partir de junho, caules delicados podem ser cortados conforme necessário e, desde que a planta não seja danificada no subsolo, novos caules sempre brotarão. No entanto, tudo deve ser colhido antes da primeira geada, porque ao contrário do aipo, o aipo é muito sensível à geada. Para colher, você pode simplesmente puxar a planta inteira, incluindo as raízes, do solo. Se você plantou sua planta em um balde, também pode trazê-la para dentro de casa e hibernar o aipo a temperaturas de 10 a 20 ° C.

Dica: Algumas novas raças já são auto-branqueadoras. No entanto, se você não tiver uma variedade auto-branqueadora, você pode amontoar a planta com terra ou embrulhá-la em um saco de papel três semanas antes da colheita. Devido à falta de luz, a formação de clorofila é interrompida e as lanças depois têm um sabor mais suave.

Armazene e congele o aipo

O aipo se mantém melhor em temperaturas em torno de 0°C, então a geladeira é a melhor opção de armazenamento. Ele permanecerá lá por até quatro semanas se manuseado com cuidado. Tenha cuidado para evitar contusões, caso contrário, os palitos ficarão rapidamente macios e não terão mais sabor fresco e crocante. Se você tiver mais aipo do que pode usar, a planta inteira também pode ser armazenada no porão, envolta em solo úmido ou areia.

gorjeta: Os vizinhos do acampamento são principalmente alho-poró e rábano (Armorácia Rustica) adequado. Ao lado de maçãs, peras ou abacates não devem ficar nos caules, pois o aipo é sensível ao gás de amadurecimento etileno.

Você também pode congelar o aipo sem problemas. Pode ir ao freezer cru e branqueado. Para ambos os métodos, é aconselhável remover previamente as folhas e as raízes. Aipo cru mantém por alguns meses. Se tiver sido escaldado antes, pode ficar no congelador por até um ano.

Prepare o aipo

O aipo pode ser processado em pouco tempo. As raízes são cortadas e as hastes são limpas sob a água. Se as hastes externas são um pouco fibrosas, você pode usar os fios como em Ruibarbo (Rheum rabarbarum) com uma faca.

O aipo é comestível?

O tempero fino do aipo pode refinar os pratos da sua cozinha de várias maneiras. Finamente picadas, as folhas ficam ótimas em sopas, molhos ou massas, por exemplo. Os talos podem ser fatiados ou picados e usados ​​em diversas receitas. Mas a planta aromática também corta uma bela figura crua. Com um delicioso mergulho, os palitos podem servir como um pequeno lanche entre as refeições, por exemplo, ou podem ser colocados no espremedor, onde são espremidos na hora para produzir o suco de aipo da bebida verde maravilha. O suco de sabor intenso está muito na moda no momento, pois diz-se que tem um efeito calmante no estômago e o drena.

Ingredientes e calorias do aipo

O aipo é extremamente baixo em calorias. Uma vez que consiste em mais de 90% de água, 100 gramas trazem apenas 15 calorias. Além disso, o aipo também brilha com ingredientes extremamente saudáveis. Caules e folhas contêm provitaminas A, E, B1 e C, bem como minerais como ferro e cálcio. O sabor típico vem dos óleos essenciais como Apiin, que dizem ter um efeito antibacteriano.

Quer saber mais sobre o aipo? Em nosso artigo sobre o aipo real há mais para ler sobre a planta.