Você pode encontrar essas potências saudáveis ao longo do caminho, em clareiras na floresta ou cultivadas em sua horta. Infelizmente, os sabugueiros frescos estragam-se muito rapidamente, por isso têm de ser processados o mais rapidamente possível, por exemplo, por congelamento.
Resumindo
- colher umbelas inteiras
- sempre congelar fresco
- descartar bagas danificadas
- congelamento prévio faz sentido
- Observe a toxicidade específica da espécie
Índice
- A que prestar atenção?
- preparações
- Instruções para congelar
- perguntas frequentes
A que prestar atenção?
Antes de começar a se preparar, há algumas coisas a considerar. O mais importante é que os bagos estejam totalmente maduros e processados o mais fresco possível, ou seja, imediatamente após a colheita ou compra. Desta forma, a consistência, o sabor e os ingredientes saudáveis são amplamente preservados. Bagas verdes são venenosas e não deve ser comido, embora geralmente não seja aconselhável comer o sabugueiro cru, nem mesmo depois de descongelado, mas somente depois de aquecido e cozido.
Utensílios necessários
- Garfo de cozinha para raspar as frutas
- faca afiada ou tesoura
- açúcar conforme necessário
- tigela para açúcar
- recipientes hermeticamente fechados
- Bagas frescas colhidas (vermelhas ou pretas, dependendo do tipo)
Dica: Sacos de freezer comerciais ou latas de freezer podem ser usados para congelar o sabugueiro. Se tiver oportunidade, também pode embalar a fruta a vácuo antes de congelar.
preparações
A colheita ocorre antes que os sabugueiros sejam congelados. Dependendo do clima, estão prontos para a colheita entre agosto e setembro. O sabugueiro preto deve ser preto azulado e o sabugueiro vermelho deve ser vermelho escuro. Então você pode colher e preparar as bagas de acordo.
- melhor hora do dia de manhã quando o tempo está ensolarado
- corte umbelas de frutas inteiras
- coletar em uma cesta ou recipiente semelhante
- Prossiga com cuidado, as frutas podem estourar
- enxaguar em água corrente
- em seguida, seque suavemente
- é melhor deixar secar em uma toalha de cozinha ou chá
- descartar frutas verdes e danificadas
- Congele no mesmo dia, se possível
Para uma vida útil mais longa, a fruta limpa pode ser colocada em uma tigela e misturada com açúcar antes de congelar. Se necessário, você pode economizar o pré-congelamento e remover as bagas das hastes imediatamente após a colheita. Mas aí corre o risco de esmagar grande parte da fruta.
Instruções para congelar
Para facilitar a separação dos bagos das panículas e evitar danificar os frutos, é aconselhável congelar os cones inteiros de bagas por um certo tempo antes de poder usá-los permanentemente congela. Este é um pouco mais complexo, mas mais suave na fruta. Isso também evita que as bagas grudem umas nas outras.
- Coloque os cachos de frutas em uma assadeira ou bandeja
- então por aprox. duas horas no congelador
- em seguida, retire as frutas congeladas das umbelas
- de preferência com um garfo de cozinha
- Despeje a fruta que ainda está congelada em recipientes adequados
- congelar imediatamente
Dica: Como os bagos devem ser processados rapidamente após o pré-congelamento para não descongelar, é aconselhável congelar apenas pequenas quantidades e processá-los primeiro.
perguntas frequentes
Isso depende se eles são açucarados ou não. Sem açúcar, devem ser consumidos dentro de seis a oito meses. são processados. Eles podem ser armazenados no freezer por até 12 meses.
Você também pode congelar os cones inteiros de sabugueiro, mas existe o risco de que os talos estraguem o sabor das bagas. Além disso, as bagas individuais são mais fáceis de remover e processar do que as umbelas.
Não, o congelamento não altera a toxicidade. As toxinas só se tornam inofensivas ao aquecer acima de 80 graus e apenas no caso do sabugueiro preto.
Existem diferenças principalmente na toxidade, pois o sabugueiro vermelho é mais venenoso que o preto. Aqui o veneno fica nas sementes e não é destruído durante o cozimento. Portanto, as sementes das bagas devem ser removidas antes do preparo. peneirar. Então eles podem ser usados normalmente. A propósito, existe também o ancião anão, cujas partes são altamente venenosas e não devem ser comidas cruas ou cozidas.
Você pode usar as flores de sabugueiro de várias maneiras. A partir disso você pode, por exemplo delicioso chá ou fazer xarope.
