Bärwurz: plantas, efeito e confusão

Bärwurz não só convence com as lindas umbelas de flores e as folhas delicadas, quase como nuvens, mas também é usado na cozinha.

A quase esquecida erva culinária tem um sabor delicioso, é versátil e também muito fácil de cuidar. Barwurz (Meum athamanticum) é adequado até mesmo para iniciantes no jardim - mostraremos aqui em qual local Bärwurz se sente mais confortável e com quais parentes é frequentemente confundido.

Reconhecer Bärwurz: Propriedades e origem

O habitat natural de Bärwurz está nas regiões montanhosas a subalpinas das montanhas europeias até 1000 m acima do nível do mar. Na Alemanha descobre-se Meum athamanticum frequentemente nas montanhas Harz, Fichtel e Erz, no Eifel e na Floresta Negra. Bärwurz é uma raridade nos Alpes da Baviera.

Meum athamanticum pertence à família umbelliferae (Apiaceae) e atualmente é a única espécie reconhecida dentro do gênero meum. As inflorescências em forma de guarda-chuva, chamadas de umbelas duplas, são típicas dessa família de plantas. Várias flores individuais são hasteadas e emanam de um ponto no caule da flor, que por sua vez se encontram em um ponto na axila da folha. Meum athamanticum mostra suas flores únicas em branco, amarelo pálido a rosa de maio a junho e atinge uma altura total entre 20 e 40 cm. A erva decídua Bärwurz é fácil de reconhecer pelo caule angular e serrilhado e pelas folhas multipinadas, que à primeira vista lembram as folhas de erva-doce. Se você esfregar as folhas, pode esperar um aroma picante semelhante ao anis.

O umbelífero também forma um forte rizoma, que pode atingir até 1 m de profundidade. Por esse motivo, o Bärwurz não é adequado para o plantio em vaso. Devido às flores facilmente acessíveis e ao suprimento de néctar e pólen, insetos como abelhas e zangões também apreciam a erva agradavelmente perfumada. é polinizado Meum athamanticum muitas vezes por besouros e moscas. Os frutos Bärwurz estão maduros a partir de julho. Eles aparecem em uma forma sulcada e são de cor acastanhada. Por serem frutos fechados com duas sementes, eles são chamados de aquênios duplos ou frutos divididos.

Por falar nisso: A origem do nome não foi acordada desde a Idade Média. Para alguns veio do Geursomãe, já que o Bärwurz é usado na medicina popular para tratar cólicas menstruais. Outros suspeitam que haja uma conexão com o urso real e seu pelo. Bärwurz também é conhecido como erva-doce de urso, raiz de endro ou erva-mãe.

Confundido com Bärwurz: plantas semelhantes

Bärwurz é frequentemente confundido com parentes da família umbelliferae. Por exemplo, a inflorescência de Sementes de alcaravia (carum carvi) parecem muito semelhantes, embora em uma inspeção mais detalhada você notará diferenças nas folhas. funcho (Foeniculum vulgare) e aneto (Anethum graveolens), por outro lado, têm folhagem semelhante, mas mostram flores individuais amarelas. O aroma aromático de Bärwurz pode ser claramente identificado após o esmagamento das folhas. Por causa do nome alemão, Bärwurz é frequentemente mencionado sanguessuga (Potentilla erecta) confuso, onde potencila pertence à família das rosas (Rosaceae) e difere significativamente na aparência.

Plant Bärwurz: localização e procedimento

Em sua localização natural, Bärwurz cresce em locais ensolarados a parcialmente sombreados em solo fresco e bastante pobre. Estes também são mais ácidos a neutros. Com solo ligeiramente rico em nutrientes, desenvolve um maior vigor. Mais importante, porém, é a estrutura - esta deve ser permeável, pois o encharcamento de Meum athamanticum não é tolerado. Viveiros perenes selecionados também oferecem sementes Bärwurz pré-cultivadas, as sementes Bärwurz são mais comuns no mercado.

Depois de encontrar o local certo, você pode começar a semear. Prepare o solo do leito removendo as ervas daninhas, se necessário, e instalando uma camada de drenagem de cascalho ou cascalho no solo alagado. Para obter uma estrutura ideal do solo, recomendamos melhorar o solo muito pesado ou muito leve com um substrato adequado. Uma pequena quantidade de composto fornecerá os nutrientes de que as plantas precisam, mas tenha cuidado - o composto pode aumentar o pH. Nosso Solo Universal Orgânico Plantura tem um valor de pH de 6,1 a 6,9 e, portanto, é ideal para erva de raiz de urso. Além disso, não requer turfa e, portanto, é mais ecológico.

Bärwurz é o chamado germe frio, o que significa que precisa de um certo período de frio para germinar. Antes deste período de frio, devem prevalecer condições húmidas e quentes a uma temperatura ideal de 15 a 20 °C durante 3 a 4 semanas. Portanto, recomenda-se semear ao ar livre no final do verão até o outono. Alternativamente, as sementes podem ser cultivadas em uma bandeja de sementes de janeiro a março nas temperaturas mencionadas e posteriormente cultivado por cerca de 6 a 8 semanas, por exemplo na geladeira, a temperaturas de 5 °C tornar-se. Em ambos os casos, preste atenção a uma profundidade de semeadura de 1 cm e a um espaçamento de sementes de cerca de 25 a 30 cm ao ar livre. Na bandeja de sementes, essa distância pode ser em torno de 4 cm - se as primeiras folhas reais puderem ser vistas, as mudas devem ser repicadas. Finalmente, as sementes são regadas e mantidas úmidas o tempo todo. As mudas na geladeira devem ser bem ventiladas para evitar o crescimento de fungos.

Dica: Estandes totais Meum athamanticum preferencialmente em grupos menores de 3 a 10 plantas. Bärwurz também pode ser maravilhosamente combinado com plantas vizinhas em seu habitat natural. Estes são, por exemplo, o manto da dama alpina (Alchemilla alpina), True Ziest (Stachys officinalis) e arnica (arnica montana).

o cuidado certo

Uma vez que Bärwurz se estabeleceu, é muito fácil de cuidar e não precisa ser fertilizado. Um substrato muito pobre pode ser melhorado com uma pequena quantidade de composto na primavera antes do início do crescimento. A planta herbácea é acostumada a solo fresco, por isso deve ser regada durante longos períodos de seca. Uma poda em si não é necessária. No entanto, se você deseja uma forma de crescimento compacta, é aconselhável cortar a planta perene regularmente. A perene é muito tolerante à poda e voltará a brotar sem problemas. Outro corte é recomendado para remover as folhas mortas do ano anterior na primavera antes dos novos brotos. Se você deseja evitar que o Bärwurz se espalhe involuntariamente, corte as inflorescências antes que as sementes amadureçam, pois elas gostam de semear no jardim e com facilidade. Temperaturas abaixo de -23 °C podem ser suportadas sem hesitação, e é por isso que o inverno pode ocorrer ao ar livre sem medidas adicionais.

Colheita, uso e efeito de Bärwurz

O umbelífero se dá muito bem em canteiros mistos, em encostas rochosas ou jardins ornamentais. Impressiona com suas folhas delicadas e belas umbelas de flores, mas também permite que outras plantas perenes ocupem seu lugar.

Bärwurz pode ser encontrado frequentemente em mosteiros e hortas. Isso se deve principalmente ao possível uso na cozinha, já que todas as partes da planta são comestíveis. Bärwurz tem um sabor de anis. Por exemplo, as folhas podem ser combinadas com outras ervas para fazer um delicioso requeijão. Os frutos secos partidos são ideais como tempero, por exemplo, para sopas. Na Floresta da Baviera, a erva é mais conhecida pelo schnapps Bärwurz, que é muito fácil de preparar. Para fazer isso, a raiz recém-colhida é lavada e esmagada, generosamente despejada com aguardente de milho e deixada em repouso por 6 semanas - pronto!

As folhas de Bärwurz podem ser colhidas durante todo o ano, embora a folhagem jovem e recém-cultivada antes da floração seja mais aromática. Escolha um dia o mais seco possível. As ervas são idealmente secas em um local com sombra e fresco, mas arejado. As sementes marrons podem ser colhidas de julho a agosto, quando a fruta está madura. As raízes são desenterradas, limpas e processadas no outono, após o amadurecimento da fruta.

A medicina popular atribui boas propriedades ao Bärwurz, por exemplo, no caso de cólicas estomacais, flatulência e outros problemas digestivos, bem como doenças da bexiga ou problemas renais. Até agora, no entanto, nenhum efeito curativo foi comprovado, razão pela qual o Bärwurz não é encontrado na medicina convencional.

Outro representante das umbelíferas é o angélica (Angélica), que não é apenas um belo complemento para o jardim, mas também pode ser usado na cozinha.