Flores de endro: é comestível apesar das flores?

Inicialmente não mais do que uma planta herbácea discreta, o endro torna-se uma verdadeira beleza quando floresce e decora o jardim ou a varanda com cores de verão. Em muitos casos, flores em ervas de cozinha fornecem um sabor extremamente amargo. Alguns até se tornam venenosos e não podem mais ser consumidos. O endro é uma dessas ervas de jardim ou é comestível apesar da floração?

Floração endro comestível?

Muitas ervas tornam-se intragáveis ​​para consumo assim que começam a florescer. Não é o caso do endro (Anethum graveolens) e, portanto, é comestível apesar da flor. No entanto, a flor ainda influencia a erva:

• O aroma diminui nas pontas do endro
• As flores tornam a erva mais seca (exigência adicional maior para obter um sabor saboroso)
• A consistência fica mais difícil
• A floração enfraquece o crescimento da planta

a floração é inevitável

Para que o endro prospere e forme muito óleo essencial, que é o que cria o aroma único surge, a planta precisa de um local de pleno sol, para que caiam muitas horas de sol sobre ela. A desvantagem é que a luz do sol também promove a floração ao mesmo tempo. Se o Anethum graveolens fosse mais escuro, o aroma completo teria que ser dispensado. Com pleno sol, pode-se esperar um aroma pleno de endro por pelo menos algumas semanas - sem sol pleno, você pode ficar sem ele completamente e a planta não crescerá luxuriantemente. É por isso que levar a flor é sempre a escolha inteligente.

Tempo de colheita e floração

O endro é mais aromático quando brotos jovens e frescos são colhidos. A primeira época de colheita é entre seis e oito semanas após a semeadura/germinação. Por outro lado, existe a flor, que costuma aparecer nos meses de julho e agosto. Como a semeadura ao ar livre só é recomendada em maio, após os santos do gelo, não há muito tempo entre a possível data da colheita e a floração. Se você deseja colher apenas a erva, deve começar o pré-cultivo dentro de casa no final de fevereiro/início de março.

após a floração

Terminado o período de floração, os rebentos da erva extraem "suco" novamente e o óleo essencial e o aroma aumentam. Geralmente pode ser colhida no final de setembro/início de outubro. O endro semeado tarde pode não florescer até o outono. Neste caso, a colheita de pontas de brotos aromáticos com o início da floração acabou, a menos que você esteja satisfeito com endro menos aromático.

Aumentar a colheita de folhas de endro

Se o endro estiver em pleno sol e em condições ideais de solo, ele pode crescer enormemente. Se quiser colher bastante endro aromático, semeie cedo e proceda da seguinte forma:

• Corte os topos seis semanas após a germinação
• Corte galhos inteiros de um comprimento de galho de 20 centímetros (promove um novo crescimento)
• Use o endro colhido rapidamente (perde o aroma quando cortado)

flores e sementes

Com a flor, porém, abrem-se mais portas para os autocultivadores, pois as flores e as sementes que elas contêm também podem ser aproveitadas. As sementes contêm substâncias aromáticas que se aproximam muito das do alcaravia e do anis. Saladas e molhos podem ser refinados com ele e chá pode ser preparado para tratar problemas digestivos. O sabor das flores é claramente semelhante ao das pontas do endro. Adequado para decoração, bem como tempero. Especialmente em pratos quentes, eles revelam seu aroma com mais intensidade do que as pontas do endro.

Saiba mais sobre o cultivo de ervas