Índice
- Ervas silvestres de A a J
- Ervas silvestres de K a W
Os tesouros culinários não nos esperam apenas no supermercado ou no jardim de casa. Mesmo a mãe natureza "selvagem" tem algo a contribuir. Que tal algumas folhas de dente-de-leão ou margaridas na salada, por exemplo? Qualquer pessoa familiarizada com ervas silvestres pode enriquecer sua dieta. Mas quais espécies podem acabar em nossos pratos e quando? E como eles podem ser claramente identificados?
Ervas silvestres de A a J
Charlock(Sinapis arvensis)
Esta variedade de mostarda selvagem traz um leve tempero. Bem dosado, enriquece muitos pratos.
- Aproximadamente. 60 cm de altura, hastes peludas, flores amarelas
- cresce em jardins, em montes de entulho e em campos
- folhas e vagens de sementes imaturas são colhidas
- cozido e comestível cru
- contém óleo de mostarda picante
- A época da colheita é de maio a outubro
Um aviso:
Mostarda de campo pode ser facilmente confundida com colza. No entanto, como a colza também é comestível, não é perigoso misturá-la.
Garra de urso(acanto)
Embora a hogweed emita um cheiro desagradável, todas as partes da planta são saborosas. Felizmente, essa iguaria verde é frequentemente encontrada na natureza.
- atinge alturas de crescimento de até 1,5 m
- as folhas grandes e ásperas e peludas lembram patas de animais
- flores brancas de umbela
- Encontre pontos: prados, estradas, florestas esparsas e jardins
- O tempo de coleta começa na primavera
- as raízes podem ser colhidas no outono
- nem todas as espécies são próprias para consumo
- Meadow Bear Claw é comestível
- Atenção, perigo de confusão: Garra de Urso Gigante/Hercules Staude (Heracleum) é venenoso e não comestível!
Um aviso:
Em combinação com o sol, a seiva da planta pode levar a alergias de contato.
alho selvagem(Allium ursinum)
Ele exala um aroma de alho e, portanto, é frequentemente chamado de alho selvagem.
- Altura de crescimento até 50 cm
- Planta bulbosa com principalmente duas folhas de caule
- Umbela com numerosas flores brancas
- cresce em florestas sombreadas e úmidas
- todas as partes da planta são comestíveis
- As folhas são colhidas em março e abril
- Botões de flores comestíveis crus podem ser preservados
- fica bom em molhos, sopas e como pesto
- Risco de tênia da raposa na colheita ao ar livre
- Lave o alho selvagem coletado em água quente
Um aviso:
O alho selvagem pode ser facilmente confundido com o lírio do vale e o açafrão de outono. Tenha cuidado, porque essas duas plantas são venenosas.
artemísia (Artemísia vulgaris)
Esta erva daninha é bastante discreta na aparência. Seu aroma é ainda mais convincente. Há muito é conhecido neste país como uma erva medicinal e tempero.
- As folhas são pinadas e lanceoladas em forma
- flores verde-acinzentadas são dispostas em um racemo
- cresce ao longo do caminho, debaixo de arbustos e nas margens dos rios
- comido fresco ou seco
- partes verdes podem ser coletadas de julho a agosto
- as raízes comestíveis são desenterradas a partir de setembro
Um aviso:
As folhas de artemísia podem ser preservadas por secagem.
bérberis(berberis)
No Oriente Médio, as bagas de bérberis são parte integrante da culinária local. Mas esta planta também prospera aqui. Muitas vezes é conhecido sob o nome de espinho azedo.
- as mini bagas são vermelho escuro e alongadas
- Bagas são adequadas para geléia e xarope
- muitas vezes cresce em jardins e parques
- o arbusto também é encontrado nas montanhas
- no outono as frutas estão prontas para serem colhidas
- As bagas podem ser secas
Um aviso:
Apenas os frutos são comestíveis. O resto da planta é venenosa.
banana-da-terra(Plantago maior)
Como seu parente, o buckhorn, a banana-da-terra de folha larga é uma erva daninha comestível. Suas folhas são um bom substituto para o espinafre.
- folhas largas e ovais, bordas lisas
- flores amarelo-acastanhadas, semelhantes a espigas
- As folhas são preparadas como espinafre
- Também pode ser consumido cru em saladas
- talos jovens são cozidos como aspargos
- sementes secas como ingrediente muesli
- folhas secas são preparadas como um chá
- a raiz pode ser colhida de outubro a abril
urtiga(Urtica)
Mesmo um leve toque com as folhas da urtiga é suficiente para desencadear uma coceira desagradável. Por esta razão, a urtiga é evitada por muitos. É uma pena, porque esta erva selvagem comestível também tem alguns ingredientes valiosos para oferecer.
- Planta útil e medicinal
- pode crescer mais de 1 m de altura
- as folhas são verdes, irregulares e peludas na parte inferior
- flores discretas
- A colheita começa na primavera
- A planta é comestível crua e processada
- As folhas são como espinafre
- A infusão de chá tem um efeito purificador do sangue
Um aviso:
O consumo cru direto não é recomendado. O veneno da urtiga só é liberado quando as folhas são enroladas com um rolo. Depois disso, as folhas podem ser comidas cruas.
margarida(Bellis perennis)
Esta mini flor também é conhecida por crianças reais da cidade. Embora não convença com um aroma intenso, as flores comestíveis são um enfeite para todas as saladas.
- será aprox. 20cm de altura
- hastes sem folhas com flores
- pequenas pétalas brancas estão dispostas em torno de um centro amarelo
- As folhas formam uma densa roseta de folhas
- preferem crescer em gramados
- Folhas, brotos e flores podem ser comidos
- pode ser comido cru
- a semente também é comestível
- A época da colheita é de janeiro a novembro
goutweed(Aegopodium podagraria)
Giersch se espalha teimosamente e é combatido por muitos proprietários de jardins. Mas suas boas qualidades estão sendo cada vez mais redescobertas.
- folhas tripartidas
- quando esfregadas, exalam um cheiro de salsa
- cresce em arbustos e jardins
- Colheita começa em abril
- quando as folhas ainda estão tenras
- cozidos, assemelham-se a acelga
Um aviso:
Existe o risco de confusão com a cicuta d'água, a cicuta malhada e a salsa canina, todas altamente venenosas.
Groundman(Glechoma hederacea)
Se pretende dar um sabor agradável aos seus pratos, a hera silvestre é a escolha certa. Com seu sabor azedo, a erva fornece um número particularmente grande de substâncias amargas que auxiliam na saúde do nosso corpo.
- hastes longas e quadradas
- folhas em forma de coração
- flores roxo-azuladas
- cresce em jardins, prados e pastagens e em florestas decíduas úmidas
- As folhas são comestíveis como vegetais
- As flores têm um sabor doce
- A época da colheita é de março a novembro
Ervas silvestres de K a W
alho mostarda (Alliaria petiolata)
A mostarda com alho é uma das primeiras ervas do ano e também uma das mais saborosas. Tem cheiro e gosto de alho. No entanto, não há odor desagradável no hálito depois de comer mostarda com alho.
- cresce de 50 a 100 cm de altura
- flores brancas, 5-6 cm de tamanho
- cresce em sombra parcial
- nas bordas das florestas e sob arbustos
- todas as partes da planta são comestíveis
- as folhas são colhidas de abril a junho
- Inflorescências e vagens de sementes podem ser usadas a partir de maio
- as raízes podem ser colhidas na primavera e no outono
dente de leão(taraxacum)
Em meio à natureza verde, as flores amarelas brilhantes do dente-de-leão são difíceis de perder. E assim todos conhecem esta maravilhosa erva silvestre. Seus dentes-de-leão trazem muita alegria para as crianças, mas também tem um sabor delicioso.
- cresce até 30 cm de altura
- folhas serrilhadas verdes, flores amarelas
- também chamado de dente de leão ou botão de ouro
- cresce em todos os lugares ao longo das estradas, em prados e jardins
- Folhas, flores e raízes são comestíveis
- cru em uma salada ou cozido no vapor
- Abril a julho é o mais tenro
Um aviso:
Tenha cuidado ao colher, a seiva leitosa deixa manchas difíceis
prímula(Oenothera)
A prímula é versátil na cozinha e extremamente saborosa.
- pode crescer até 2 m de altura
- numerosas flores amarelas que se abrem no escuro
- é facilmente reconhecível quando em flor
- Todas as partes da planta são comestíveis
- Flores e botões crus em saladas
- As folhas são comidas como espinafre
- Sementes e raízes também podem ser preparadas de várias maneiras
alazão (rumex acetosa)
Você pode comprá-lo em lojas de produtos naturais, cultivá-lo você mesmo ou apenas coletá-lo na natureza.
- atinge 1 m de altura
- tem folhas lisas, verde-escuras a verde-avermelhadas
- Panícula com flores discretas, marrom-avermelhadas
- acrescenta sabor aos pratos
- também é apreciado por chefs gourmet
- folhas jovens e verdes têm bom sabor cruas ou cozidas
- adequado para pastas veganas
- Botões de flores e sementes também são comestíveis
- Locais de coleta: Prados, aterros, beiras de estradas e jardins
Um aviso:
Pessoas com problemas renais e reumatismo não devem comer azeda. Por causa do ácido oxálico, também não deve ser consumido regularmente.
mil-folhas (Aquiléia)
Você não precisa ir muito longe para coletar esta erva selvagem. É um cidadão do mundo e realmente pode ser encontrado em todos os lugares. É comestível e também tem propriedades curativas em muitos casos.
- também conhecido como mil folhas
- Altura de crescimento entre 20 e 100 cm
- folhas pinadas
- cymes com numerosas flores brancas
- cresce em todos os lugares, especialmente ao longo das estradas
- folhas jovens enriquecem saladas
- Os meses de colheita são março e abril
- As flores são comestíveis e decorativas
- eles podem ser colhidos a partir de maio
- Partes de plantas secas podem ser usadas como chá medicinal
Chickweed (Mídia Stellaria)
Esta "erva daninha" não só sabe bem como base de salada. Também possui nutrientes muito mais valiosos do que a alface, por exemplo. Graças ao sabor suave, também é popular entre as crianças.
- 10 a 40 cm de altura
- pequenas flores brancas
- pode ser colhida o ano todo
- Folhas, brotos, flores e sementes são comestíveis
- Locais de coleta: Campos, beiras de estradas e jardins
- adequado para smoothies verdes
Um aviso:
Existe o risco de confusão com a pneumonia de campo fracamente venenosa.
aspérula(Galium odorum)
Em nossas florestas, as ervas daninhas aguardam com seu aroma sempre popular.
- Altura: 5 a 50 cm
- pequenas flores brancas
- folhas longas e estreitas são divididas nas chamadas espirais arranjadas
- Folhas, brotos e flores podem ser usados
- Local de coleta: florestas sombreadas
- Os meses de colheita são de março a julho
Um aviso:
A erva daninha colhida deve secar primeiro, pois só então se desenvolve o inconfundível aroma de aspérula.
Pé de Ganso Branco(álbum Chenopodium)
Seu conteúdo mineral e vitamínico supera o de muitos vegetais cultivados. Muitas vezes, também é chamado de relatório ou relatório de campo.
- dependendo das condições do local, cresce 5 cm 3 m de altura
- flores verde-esbranquiçadas, discretas
- As folhas são uma reminiscência de pés de ganso
- A planta parece farinhenta
- pode ser encontrado em campos e ao longo das estradas
- muitas vezes em jardins
- a partir de abril os rebentos enriquecem as saladas
- também como ingrediente em smoothies verdes
- Inflorescências e brotos são bons substitutos para brócolis
- brotos podem ser cultivados a partir de sementes
Um aviso:
Mergulhe as sementes durante a noite para permitir que as saponinas sejam enxaguadas e removidas posteriormente.
espuma de prado(Cardamine pratensis)
O avental Meadow é refrescante e cheio ao mesmo tempo.
- também conhecido como agrião do prado
- cresce cerca de 15 a 40 cm de altura
- As folhas formam uma roseta
- Racemo com flores pequenas, de cor branca a lilás
- as folhas tenras, flores e brotos têm um gosto de mostarda
- adequado para saladas e sopas
- flores secas como chá
- coletar de abril a maio
- em prados húmidos e matas ribeirinhas
Um aviso:
A bata do prado só deve ser consumida em pequenas quantidades, caso contrário, pode irritar o revestimento do estômago.
cenoura selvagem(Daucus carota subsp. carota)
O tipo original de cenoura cultivada hoje ainda cresce na natureza, mas dificilmente está mais em nosso cardápio. Isso é menos por causa de seu gosto, muito mais dissuade a escavação complexa.
- 40 a 80 cm de altura
- Folhas e flores exalam o cheiro típico de cenoura
- flores de umbela brancas são pretas no meio
- As bordas do campo e do prado são locais preferidos
- A colheita das raízes ocorre no final do verão
Um aviso:
Existe o risco de confusão com outras umbelíferas venenosas, como a cicuta. O cheiro de cenoura é uma importante característica distintiva.
jardim editorial Escrevo sobre tudo o que me interessa no meu jardim.
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