Manchas escuras e manchas nas batatas: você ainda consegue comê-las?

batatas estão entre os vegetais mais populares e versáteis para usar. Muitos jardineiros amadores os cultivam ano após ano, porque simplesmente têm o melhor sabor em seu próprio jardim. O cultivo da batata é relativamente pouco problemático e até viável com pouco espaço. Mesmo que as batatas sejam relativamente robustas, elas são suscetíveis a uma ampla variedade de doenças. Alguns infestam as batatas e se manifestam em manchas escuras, algumas das quais podem ser prejudiciais à saúde. As batatas com manchas escuras ainda são comestíveis?

Manchas escuras nas batatas

A batata não é apenas uma cultura fácil de cuidar, mas também uma verdura tradicional e muito saudável. Você pode escolher entre várias variedades, que por sua vez diferem em sabor, estabilidade de cozimento, vida útil e tempo de maturação. Independentemente da variedade, pode acontecer que os tubérculos fiquem manchados. Fungos, vírus e bactérias podem ser responsáveis ​​por isso. Mas você ainda pode comer batatas com manchas escuras?

Manchas pretas

Existem doenças que podem danificar os tubérculos da batata também por dentro. Dependendo de quando a infestação é detectada e da gravidade dela, os tubérculos danificados podem apresentar descoloração cinza, marrom, azulada ou preta. Além de vírus, bactérias ou fungos, também surgem de impacto ou pressão e podem variar em gravidade dependendo da temperatura, solo e abastecimento de água. Mesmo que essas descolorações pareçam um pouco desagradáveis, elas podem ser cortadas generosamente e os tubérculos em questão comido sem hesitação eles são completamente inofensivos para a saúde.

Castanha ou podridão de tubérculos

• Áreas irregulares, marrom-acinzentadas, uma indicação da temida podridão marrom
• Normalmente afundado ligeiramente, depois endurecido
• Primeiro apareça nas folhas e caules
• No caso de infestação avançada, também pode se espalhar para os tubérculos
• Partes marrons e também dentro das batatas
• Quase não se distinguem do tecido saudável
• Um fungo chamado Phytophtora infestans é responsável
• O fungo danifica os tubérculos de fora para dentro
• Se espalha muito rapidamente
• É um pioneiro para outros patógenos fúngicos
• Isso significa que a infestação adicional com patógenos de podridão úmida e seca é possível

Alguns tipos de manchas podem ser cortados à vontade e os tubérculos ainda podem ser comidos sem problemas. Este não é o caso aqui, pelo contrário. Os tubérculos devem ser removidos o mais rápido possível aos primeiros sinais disporpara evitar a propagação. eles são não comestível, o consumo pode até representar um perigo para a saúde.

Mancha de ferro

Se as batatas têm áreas marrom-ferrugem de tamanhos diferentes no tubérculo, elas geralmente são afetadas pelo que é conhecido como manchas de ferro. É causada por um vírus, o vírus do chocalho. As áreas descoloridas não podem ser vistas de fora. Eles podem até se intensificar durante o armazenamento.

gorjeta: Mesmo que os tubérculos afetados ainda sejam basicamente comestíveis, em termos de sabor eles não são mais adequados para o consumo humano.

Crosta de batata

A crosta da batata causada por bactérias também deixa manchas escuras nas batatas. Como a erva não está infestada, dificilmente uma infestação pode ser detectada precocemente. Normalmente, apenas os tubérculos são afetados. No início apresentam áreas acastanhadas com fissuras, que vão aumentando à medida que a infestação avança, fusíveis e cortiça. Em algum ponto, eles descem até o interior do tubérculo. A crosta da batata não torna os tubérculos intragáveis. Áreas descoloridas posso corte generosamente e os vegetais para ser comidocontanto que não sejam muitos.

gorjeta: Para prevenir esta doença, que não é de forma alguma grave, é aconselhável dar preferência às variedades resistentes no cultivo.

Doença assassina de raízes / doença de Rhizoctonia

A doença do assassino da raiz também pode causar sintomas como descoloração escura. Essas chamadas varíolas da batata formam manchas escuras na pele, de marrom escuro a preto. Eles são nenhum risco para a saúde e também não têm influência no sabor. Mesmo que os tubérculos infectados não consigam mais vencer um concurso de beleza, a varíola geralmente pode ser facilmente raspada da pele ou removida. retirar. Depois disso, as batatas podem ser comidas sem hesitação.

Manchas escuras após o cozimento

Manchas escuras que se formam nas batatas após o cozimento são provavelmente devido a danos fisiológicos, os chamados Escurecimento de cozinha. É o resultado de uma reação entre o ferro e o ácido clorogênico e ocorre durante o cozimento. Se as batatas com áreas escuras não forem consumidas imediatamente após o cozimento, o dano pode ser ainda mais pronunciado. A formação e a intensidade dessas áreas escuras depende, por um lado, do abastecimento da planta, em particular de potássio e da respetiva variedade.

Lesões nos tubérculos, por exemplo, durante o transporte ou armazenamento, também podem contribuir. Essas batatas manchadas podem não parecer mais tão saborosas, mas não são um perigo para a saúde. Se você cortar as manchas, os tubérculos são comestívela menos que eles puxem todo o tubérculo.

Manchas verdes escuras

• As áreas verdes escuras contêm o veneno Solanine
• O veneno também é encontrado em brotos de batata
• Quanto mais longos os germes, mais venenosa é a batata
• Manchas sobre e nos tubérculos se formam sob a influência da luz
• Por exemplo, se for armazenado muito leve e muito quente
• Quanto mais pronunciados eles são, mais solanina contém
• Se eles ainda são pequenos, corte-os generosamente
• Batatas geralmente ainda são comestíveis
• Se eles já são maiores, é melhor descartá-los
• O consumo de grandes quantidades deste veneno é perigoso para a saúde
• Sintomas de envenenamento, mal-estar, diarreia, dor de estômago e cólicas

gorjeta: Uma vez que a solanina também está presente nos rebentos de batata, deve evitar comer tubérculos cujos rebentos tenham mais de um centímetro.