O endro retém melhor seu sabor quando a erva fresca é congelada. Para garantir que dure o máximo possível e seja fácil de usar posteriormente, você deve prestar atenção a alguns pontos na hora de preservá-lo.
Ao ponto
- Lave o endro apenas se necessário
- congelar folhas picadas
- congele em pequenas porções
- pode ser congelado processado com manteiga ou azeite
- Congelado com água, é adequado para sopas
Índice
- Preparação
- Congelar repolho
- Congelar com gorduras
- Fazendo manteiga de endro
- Congelar em formas de cubos de gelo
- Endro como cubos de gelo
- perguntas frequentes
Preparação
Se possível, evite lavar a erva. Isso evitará a formação de cristais de gelo na superfície devido à umidade residual. Se as folhas estiverem muito sujas, lave-as com cuidado e deixe a erva secar sobre um pano de prato.
Dica: aneto do seu próprio jardim pode ser lavado se ainda não tiver sido colhido. Regue suavemente o endro e colha no dia seguinte, quando estiver completamente seco.
Para o aneto Para poder congelar, deve-se cortar as folhas em pedaços pequenos. Para fazer isso, use uma faca afiada para cortes limpos. Isso significa que as folhas não ficam machucadas e o endro retém melhor o aroma.
Congelar repolho
O método mais fácil é congelar o repolho picado. Depois de cortado deve aneto Entre no freezer o mais rápido possível.
Instruções de congelamento:
- preparar pequenos recipientes ou sacos
- Despeje o endro com uma colher
- Fechar contêiner
- congelar imediatamente
Você pode fazer isso aneto congele também em sacos ou recipientes maiores. Neste caso, deve-se usar o endro em maior quantidade, pois cada vez que você abre, forma-se condensação e cristaliza novamente. Além disso, o endro descongela um pouco a cada vez, o que também prejudica o sabor.
Congelar com gorduras
Como alternativa a apenas congelar em recipientes, você também pode congelar o endro com diversas gorduras. Um método é fazer manteiga de endro, que serve para grelhar, por exemplo.
Fazendo manteiga de endro
- Misture rapidamente o endro picado com manteiga em temperatura ambiente
- Forme um rolo com manteiga
- Coloque o pãozinho em um prato ou tábua de cozinha
- Coloque o prato no freezer por 2 a 3 horas
- Rolo de embalagem
Você pode congelar a manteiga em porções. Para fazer isso, coloque a manteiga de endro macia em uma seringa de sobremesa e use-a para colocar pequenas florzinhas de manteiga em um prato forrado com papel manteiga. A placa é novamente colocada no freezer para que solidifiquem. Em seguida, coloque os pedaços de manteiga congelados em um saco ou recipiente no freezer para economizar espaço.
Congelar em formas de cubos de gelo
Outro método de conservar com gordura é congelar o endro com azeite em bandejas de gelo:
- Encha as bandejas de cubos de gelo no máximo até a metade com endro
- despeje óleo
- Coloque o recipiente no freezer
Você pode deixar os cubos de endro na bandeja de gelo ou, depois de totalmente congelados, transferi-los para um recipiente coletor para economizar espaço e continuar a processá-los no freezer.
Endro como cubos de gelo
Se quiser usar o endro em sopas ou outros pratos que contenham água, você pode congelar o endro com água. Isto tem a vantagem de ser fácil de porcionar e usar.
Instruções para congelar com água:
- Distribua o endro em bandejas de cubos de gelo
- Despeje água com cuidado nos compartimentos
- Coloque a bandeja de cubos de gelo no freezer imediatamente
Ao congelar com água, deve-se deixar os cubos de gelo no recipiente. Em comparação com o óleo, pode acontecer que os cubos de gelo descongelem e congelem novamente quando decantados.
Um aviso: Use endro congelado com gordura ou água apenas para finalizar os pratos. Você adiciona o endro congelado ao prato pouco antes do final, o que permite que ele desenvolva todo o seu aroma.
perguntas frequentes
Dependendo de como o endro foi congelado, vai durar entre três e doze meses. A erva dura mais quando congelada sozinha em pequenas porções. Se o endro ficar congelado por muito tempo, perde o sabor e para muitas pessoas o aroma lembra mais o de feno seco.
Em princípio, todas as partes aéreas do endro, incluindo a flor, podem ser usadas. Para congelar, deve-se usar continuamente folhas novas e frescas com comprimento máximo de 15 a 20 cm. De preferência, use as folhas finas e corte os caules mais grossos. Você pode usar os caules para outras preparações, como pastas de ervas.
Se muitos cristais de gelo se formarem ao redor do endro congelado, você não deve mais usá-lo, mesmo que o prazo de validade máximo ainda não tenha sido atingido. Os cristais de gelo se formam à medida que o endro descongela, por isso faz mais sentido preservá-lo em pequenas porções.