Os cogumelos são um dos cogumelos comestíveis mais populares. Os cogumelos têm uma vida útil longa. Existem alguns sinais que indicam quando os cogumelos estão muito velhos e não são mais comestíveis.
Ao ponto
- A cor deve ser branca e não cinza ou amarelada
- O chapéu é sólido e as lamelas são marrom-claras ao máximo
- Procure um cheiro fresco e leve de cogumelo
- Sempre remova o filme plástico dos cogumelos comprados em lojas
- guarde no compartimento de vegetais
Índice
- Cor
- boné
- ripas
- superfície
- consistência
- Odor
- Prolongue a vida útil
- Dicas de armazenamento
- perguntas frequentes
Cor
Os cogumelos são de cor branca a ligeiramente branco-acinzentada. Se os cogumelos forem feridos ou expostos à pressão por um longo período de tempo, como em uma tigela onde são vendidos comercialmente, eles descolorirão em alguns pontos. Algumas manchas são normais para produtos comerciais, mas se houver muitos hematomas, você não deve mais comprar esses cogumelos porque essas manchas amarelaram.
Outras mudanças de cor em cogumelos não comestíveis:
- cinza escuro
- amarelo
- preto
Você pode cortar hematomas menores do cogumelo. Se a descoloração for generalizada devido a pressão ou danos, você não deve mais usar o cogumelo.
boné
Outro sinal que determina se os cogumelos são ruins ou comestíveis é o chapéu.
Características do chapéu:
- firmemente
- fechado ou ligeiramente aberto ao máximo
- sem bordas desgastadas
- firmemente preso à haste
Se o chapéu já estiver bem aberto, o que significa que as bordas do chapéu já podem estar desgastadas, o cogumelo está velho demais para ser comido. Isto também se aplica se a alça estiver solta ou já puder ser pressionada facilmente.
ripas
As lamelas são uma característica importante dos cogumelos quando você mesmo os cultiva no prado coletar.
Aparência das ripas:
- rosa velho a marrom claro
- Quando muito jovem também é cinza (com o chapéu fechado)
Se as ripas já estiverem marrom chocolate ou possivelmente pretas, não coma o cogumelo. Está significativamente desatualizado e pode causar problemas de saúde, como problemas de estômago, se consumido.
superfície
O cogumelo não deve ser viscoso ou úmido. Os cogumelos frescos parecem secos. Além disso, os cogumelos não devem ceder sob pressão ou ceder apenas ligeiramente. Se um cogumelo estiver profundamente recortado, é um sinal claro de que é muito velho.
É normal que a superfície da área do chapéu esteja rachada ou é escamoso. Este é frequentemente o caso dos cogumelos comerciais, pois crescem muito rapidamente, o que pode causar rachaduras na superfície.
consistência
Os cogumelos frescos são crocantes e fáceis de cortar. As interfaces devem ser leves e não fibrosas ou capazes de serem unidas como algodão. Se os cogumelos parecerem duros quando cortados, são demasiado velhos.
Odor
Os cogumelos têm um cheiro suave de cogumelo. Se os cogumelos tiverem um cheiro desagradável ou bolorento, estão estragados e já não são adequados para consumo. Preste atenção especial a isso ao comprar, porque cogumelos estragados muitas vezes podem ficar escondidos em uma tigela no fundo e só podem ser detectados por um cheiro desagradável.
Prolongue a vida útil
Os cogumelos são geralmente comprados e raramente cultivados ou colhidos. Para facilitar o transporte dos cogumelos até os armazéns, eles são acondicionados em copos plásticos e lacrados com papel alumínio. Isto evita que os cogumelos sequem rapidamente. A alta umidade promove mofo. Portanto, você deve remover o papel alumínio dos cogumelos imediatamente após comprá-los e armazená-los de maneira adequada.
Dicas de armazenamento
Para desfrutar dos seus cogumelos por mais tempo, você deve armazenar corretamente e armazenar. Os seguintes pontos devem ser levados em consideração
- Enrole os cogumelos em um pano de prato ou papel toalha
- guarde no compartimento de vegetais
- garantir ventilação suficiente (por exemplo, coloque em uma grade)
- Não armazene próximo a alimentos com cheiro intenso, como cebolinhas
Você pode armazenar cogumelos na geladeira por em média quatro dias. Se os cogumelos tiverem sido armazenados por um longo período de tempo, verifique cuidadosamente se os cogumelos ainda são comestíveis. Os cogumelos não devem ser limpos antes de serem armazenados para evitar hematomas adicionais. Você só pode remover a sujeira grossa dos cogumelos que você mesmo coletou.
perguntas frequentes
Quando alguns fungos envelhecem, eles desenvolvem toxinas como resultado de processos de degradação. Além disso, o mofo pode se depositar nos corpos dos frutos, o que também torna o cogumelo não comestível.
Sim, é possível cultivar cogumelos novos a partir de cogumelos velhos. Você precisa de um meio nutriente adequado, como palha ou borra de café. No entanto, o fungo não deve, em circunstância alguma, ser infectado por fungos estranhos, como culturas de bolores, uma vez que estes também se desenvolveriam ainda mais no meio nutriente.
Os cogumelos, por exemplo, podem ser congelados. Para isso, basta cortá-los em pedaços ou rodelas. Também é adequado para secar e pode ser usado como cogumelo em pó para molhos. Pedaços de cogumelos secos também podem ser reidratados.
