Conservar pimentas em potes
Se você deseja conservar pimentas, primeiro você precisa de frascos adequados que devem ser esterilizados. Vidros giratórios de tamanho médio ou com tampo oscilante são particularmente adequados. Ferva os copos em água ou leve ao forno por dez minutos a 100 graus.
Em seguida, prepare os pimentões e os demais ingredientes como vinagre e temperos de sua escolha.
- Opte por pimentões vermelhos, amarelos ou verdes. Você também pode misturar os diferentes tipos, então os copos em conserva vão chamar a atenção na despensa.
- Limpe os pimentões, ou seja, os vegetais são descascados, sem caroço e cortados em quartos. As películas internas brancas também são cortadas.
- Lave os quartos com água corrente.
- Coloque os pedaços de pimenta nos potes de pedreiro.
- Faça uma infusão de água, vinagre, sal e açúcar.
- Deixe ferver tudo e deite sobre os legumes ainda quente.
- Sele os frascos.
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Esta variante simples de pimentão em conserva pode ser alterada de acordo com o seu gosto. Um exemplo são as pimentas agridoces. Prepare os vegetais conforme descrito, mas mude a bebida. Além do vinagre, da água, do sal e do açúcar, acrescente a cebola, os dentes de alho e um ou dois ramos de tomilho fresco, algumas sementes de mostarda, uma folha de louro e algumas bagas de zimbro. A mistura é novamente fervida e derramada quente sobre os pimentões.
Além das pimentas, você também pode acordar algumas rodelas de cenoura, pequenos floretes de couve-flor ou pedaços de aipo.
A fervura dos copos
Uma vez que os frascos são enchidos com vegetais e despejados por cima com o caldo, eles são selados e fervidos. Aqui você pode escolher entre duas opções, a máquina de conservar ou o forno.
Na máquina de conservar, os copos devem estar na metade da água e não muito próximos uns dos outros. A temperatura de ebulição é de cerca de 90 graus e o tempo de ebulição é de 30 minutos.
No forno, os copos ficam na pingadeira cheia de água. Após o pré-aquecimento a cerca de 150 graus, a temperatura baixa para 90 graus e os copos são fervidos também durante meia hora.
No final do tempo de cozimento, os copos permanecem na água por um tempo, cerca de mais meia hora. Em seguida, eles esfriam completamente na bancada sob um pano.
É preferível guardar os copos na despensa escura e fresca. Deixe os vegetais descansar por uma ou duas semanas antes de prová-los pela primeira vez.
