Preparativos
Para três xícaras de brotos germinados, você vai precisar de uma xícara de sementes de centeio. Mergulhe os grãos em água fria da torneira entre 12 e 18 graus por pelo menos três horas. As temperaturas não devem ser mais altas, caso contrário ocorrerão processos de fermentação indesejáveis. É importante que você troque a água a cada hora. Caso contrário, os sistemas de germinação sufocam nos ácidos orgânicos em dissolução e perdem sua capacidade de germinar.
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germinação
Lave bem as sementes inchadas e coloque-as em um frasco de germinação. Uma torre de degrau é adequada para grandes quantidades. Uma tigela é o suficiente para começar. As temperaturas ideais de germinação estão entre 18 e 20 graus Celsius. Regue as sementes duas vezes ao dia e deixe o excesso de água escorrer bem. Nessas condições, as sementes germinarão nos próximos dois a três dias.
Sementes geráveis
Se você deseja cultivar brotos de centeio para consumo cru, pode usar sementes de centeio do supermercado e sementes de qualidade orgânica em lojas de produtos naturais. A capacidade de germinação é idealmente de 85 por cento e pode ser facilmente determinada por você:
- Espalhe 100 grãos em papel de cozinha úmido e mantenha úmido
- Cubra com tampa de plástico para umidade constante
- após quatro a cinco dias, conte os grãos que não germinaram
Pontas
As sementes de centeio são particularmente adequadas para iniciantes, porque os grãos germinam de forma confiável mesmo em temperaturas entre dez e 15 graus. Então você deve esperar um tempo de germinação mais longo.
Uso e prazo de validade
Os rebentos de centeio têm um aroma suave e são caracterizados por uma ligeira doçura. São adequados como complemento de muesli, smoothies e iogurte ou para refinar saladas e pratos de vegetais. Eles são mantidos na geladeira por três a quatro dias. No entanto, os brotos continuam a crescer. Uma vez que a muda atinge o comprimento da semente, o sabor muda e assume uma nota amarga. Você pode congelar os brotos e descongelá-los conforme necessário. Escalde as mudas descongeladas antes do consumo.
