Fungos e o perigo que representam para os ignorantes
Os cogumelos costumam ser vistas surpreendentemente coloridas em florestas e prados, especialmente no verão e no outono. Por muitos séculos, eles têm sido uma adição regional e sazonal ao menu em muitas regiões. Uma vez que existem muitos tipos de cogumelos venenosos, alguns dos quais são muito semelhantes aos cogumelos comestíveis, os iniciantes devem ter cuidado ao coletar cogumelos.
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Sinais de alerta com cogumelos
Em princípio, os cogumelos só devem ser consumidos se forem considerados claramente adequados para consumo por um especialista ou com base num livro de identificação. Os seguintes sinais de alerta geralmente indicam um perigo potencial com fungos:
- coloração conspícua em tons de vermelho, verde e amarelo
- Cheiro forte
- Cogumelos lamelas, em particular, são frequentemente venenosos
Os cogumelos adequados para consumo também podem ser tóxicos quando crus. Por outro lado, no entanto, o veneno dos cogumelos não comestíveis não é eliminado pelo cozimento.
Os cogumelos mais perigosos da floresta e do prado
O agárico-mosca (Amanita muscaria) e o cogumelo pantera (Amanita pantheria) são identificados com relativa rapidez como cogumelos venenosos devido à sua cor marcante. Já os cogumelos venenosos são mais perigosos e podem ser confundidos com os típicos cogumelos comestíveis devido à sua aparência. Enquanto o cogumelo de capa pontiaguda (Amanita virosa) e o cogumelo de capa chata (Amanita verna) costumam usar o Se você confundir cogumelos do prado, o amanita verde phalloides frequentemente vê os cogumelos marrons da floresta como perigosos semelhante.
Cogumelos comestíveis comuns na Europa Central
Entre os cogumelos comestíveis da Europa Central, os cogumelos porcini com a sua polpa firme e os cogumelos são representantes importantes. Em anos particularmente produtivos, você pode Cogumelos porcini também secos e processado em farinha de cogumelo porcini, se necessário. Cantarelos também podem ser usados no verão e no outono escolhido e usado como um requinte para muitos pratos.
dicas e truques
Os colhedores de cogumelos inexperientes não podem evitar o perigo dos cogumelos venenosos comprando-os apenas no mercado ou no supermercado. Conjuntos completos para o Cultivo de cogumelos do comércio especializado contêm os esporos de cogumelos comestíveis em um substrato adequado, que são puros cultivado pode ser.
