Prepare feijões agridoces
Se você quiser preparar feijões agridoces, não precisa fervê-los. Em vez disso, os grãos são conservados em uma infusão, semelhante aos picles. Para fazer isso, você precisará (para cerca de meio quilo de feijão):
- 500 ml de vinagre à sua escolha
- 500 ml de água
- 200 g de açucar
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- um par de grãos de pimenta
- 3 ou 4 grãos de pimenta da Jamaica
- 2 folhas de louro
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Você também pode adicionar uma cebola e / ou uma cenoura com o feijão para se adequar ao seu gosto.
Prepare frascos com tampa de rosca esterilizados.
- Lave o feijão e retire a ponta, o caule e eventuais fios. Se outros vegetais forem processados, eles também serão limpos e, se necessário, cortados em pedaços.
- Agora prepare a infusão e leve o vinagre, a água com sal e todas as outras especiarias para ferver em uma panela.
- Nesse ínterim, escalde os vegetais em água salgada por cerca de cinco minutos e depois apague-os bem gelados, de preferência em água gelada.
- Coloque o feijão nos potes e acrescente também os outros vegetais. Tudo deve estar junto.
- Despeje o caldo fervente sobre os vegetais. Encha os copos de forma que o mínimo de grãos possível fique para fora.
- Feche imediatamente os frascos e vire-os de cabeça para baixo por pelo menos 5 minutos. Isso cria um vácuo e bactérias ou O molde não tem chance.
Use feijão agridoce
Depois de duas a três semanas, os grãos estão de molho para serem degustados. Use o feijão como picles ou prepare uma salada. Como o feijão já tem alguma acidez, você vai precisar de menos vinagre para o molho.
Se o pote de feijão estiver aberto, ele pode ser mantido na geladeira por três a quatro dias, desde que o feijão esteja sempre coberto com caldo.
Frascos com feijão azedo, decorados com um pano ou um laço, são uma boa lembrança da cozinha.
