O marmelo (Cydonia oblonga) da Ásia Ocidental é uma fruta com uma longa tradição. Nossos bisavós ainda apreciavam as frutas que antes eram muito procuradas. Hoje é erradamente uma das frutas esquecidas. As frutas são realmente polivalentes. Eles podem ser usados para preparar deliciosas geleias, compotas, pão de marmelo e muitas outras iguarias. No entanto, os marmelos não são adequados para consumo cru.
Reconhecer o grau de maturação dos marmelos
Geralmente, leva de quatro a oito anos para que essa madeira dê frutos pela primeira vez. Mas a longa espera definitivamente vale a pena. Entre maio e junho, o marmelo abre suas belas flores, de até cinco centímetros, que sozinhas são esplêndidas. Os frutos se desenvolvem a partir deles no final do outono. Quando verdes, os marmelos são verdes opacos.
Assim que mudam de cor de um amarelo pálido para um amarelo uniforme, rico e intenso, estão maduros. A penugem fina da casca desaparece quando a fruta está madura, a casca fica lisa. Os grãos de marmelos maduros são
A melhor época de colheita
A época da colheita não descreve necessariamente quando Cydonia oblonga deve ser colhida, mas sim o período de tempo em que a colheita é possível. Os marmelos são uma das últimas frutas do ano porque só amadurecem no final do outono. O tempo certo de colheita depende da variedade, do clima e se eles devem ser processados logo após a colheita ou armazenados por mais tempo.
- A colheita começa quando os frutos estão próximos de estar totalmente maduros
- Dependendo da região, variedade e clima, do final de setembro ao final de outubro
- Colheita parcialmente em novembro
- Outubro é o mês típico da colheita do marmelo
- Em regiões mais amenas, a colheita costuma ser possível já no início de outubro
- Por exemplo, no Palatinado, Baden-Württemberg ou na Baviera ocidental
- Desde que o clima coopere
- No resto da Alemanha, geralmente é a época da colheita em meados ou no final de outubro
- Quanto mais ao norte o local, mais tempo leva para o marmelo amadurecer
- O frio tende a atrasá-los
- Marmelos armazenáveis nem muito cedo, nem muito tarde ou muito maduro para colher
- A melhor época para a colheita quando a cor da fruta muda de verde para amarelo
- Nesse estado de maturidade, pode ser armazenado por até três meses
- Se a colheita for realizada mais cedo, o aroma e o sabor não podem se desenvolver
- Não há perfume típico de marmelo se a fruta for colhida muito verde, mesmo quando amadurece
Frutas que devem ser processadas diretamente após a colheita podem ser deixadas na árvore ou no arbusto por um longo tempo permanecem até que estejam maduros e amarelos dourados, desenvolvendo seu aroma completo e o típico perfume de marmelo Ter. A época certa para a colheita não deve ser perdida, porque se o marmelo estiver muito maduro, ele se acumula a pectina nas frutas, a polpa torna-se manchas marrons, o sabor e o aroma são claros depois de. Os últimos frutos devem ser colhidos antes que surjam as primeiras geadas prolongadas.
Gorjeta: Se houver espaço suficiente no jardim para uma segunda árvore, faz sentido cultivar variedades de maturação precoce e tardia. Desta forma, você pode colher marmelos por um longo período de tempo.
Colher corretamente
Os marmelos Cydonia oblonga devem ser colhidos e transportados o mais suavemente possível. Só assim é possível evitar a pressão e o apodrecimento, o que faria com que a fruta estragasse mais rapidamente. Frutas maduras geralmente podem ser facilmente arrancadas da árvore. no
Para que os marmelos sejam armazenados, é importante colhê-los com talo. Frutas com hematomas e inesperadas devem ser processadas o mais rápido possível.Deixe amadurecer durante o armazenamento
Na época da colheita, a maioria dos frutos ainda não está totalmente madura. Se armazenados corretamente, no entanto, eles amadurecem sem problemas. No entanto, você só deve permitir que frutas intactas amadureçam.
- Guarde as frutas colhidas e intactas em um local fresco
- Por exemplo, em um porão ou um galpão sem gelo
- Quanto mais amadurecem, mais intenso é o aroma
- Preste atenção às condições ideais de armazenamento
- Temperaturas de armazenamento ideais entre zero e dois graus
- Nessas temperaturas, os marmelos podem ser armazenados por até três meses
- Quanto mais altas as temperaturas, mais rápido a fruta estraga
- Processe a fruta o mais rápido possível se armazenada em um local bastante quente
- Não armazene marmelos nas imediações de outros tipos de frutas
- O aroma intenso do marmelo, facilmente transferível para os armazéns vizinhos
- Teria gosto de marmelo
- Não armazene marmelos uns sobre os outros
- Disponha lado a lado em bandejas de frutas bem ventiladas ou recipientes semelhantes
- As frutas não devem se tocar, se possível
- Verifique os marmelos regularmente quanto a danos ou apodrecimento durante o armazenamento
- Sempre classifique e descarte as frutas afetadas imediatamente
Gorjeta: A geladeira ou o compartimento para vegetais só é adequado para armazenamento de curto prazo de um máximo de duas semanas.
