De onde vem o brilho?
Essa camada é feita de cera natural, que forma o fruto para proteção contra predadores. Quanto mais tempo a maçã é armazenada, mais intensa é a camada de cera e mais brilhante é a casca. A cobertura na casca garante que a fruta não seque e permaneça crocante e fresca.
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A espessura dessa camada de cera depende do tipo de maçã:
- Variedades doces como Jonagold formam uma camada muito espessa que faz com que a maçã pareça ter sido polida com gordura.
- Variedades de maçãQue são azedas, como Boskop ou Cox Orange, têm apenas uma fina camada de cera. Mesmo depois de meses de armazenamento, sua concha parece áspera e quase não brilha.
Uma camada de cera artificial como proteção
no Variedades de maçã, que estragam rapidamente, os fruticultores podem aplicar uma camada de cera artificial que mantém a maçã fresca e a protege da infestação de insetos.
Na Alemanha, porém, ao contrário de outros países, essa medida não é permitida. Portanto, quando você compra uma maçã brilhante cultivada localmente, pode ter certeza de que é a camada protetora natural.
Se as maçãs forem enceradas artificialmente, isso deve ser claramente indicado na embalagem. A sobreposição geralmente consiste em uma das seguintes substâncias:
- Cera de abelha
- Cera de candelila,
- Cera de Carnauba,
- Shellac.
Esta camada protetora é inofensiva para a saúde e pode ser consumida. No entanto, é aconselhável lavar bem as maçãs enceradas com água morna. Como a casca contém nutrientes valiosos, você só deve descascar a fruta se for sensível às substâncias aplicadas.
Pontas
Na hora de comprar certifique-se de que as maçãs estão roliças e lisas e que a pele não apresenta hematomas. Essas características indicam frescor e armazenamento correto até a venda.
