Esfolando os damascos - passo a passo
Se os damascos forem comidos crus, você não deve remover a casca, porque a maioria dos minerais e vitaminas fica sob a pele. Além disso, a fibra é boa para a digestão. Basta lavar bem a fruta antes de consumi-la. Para cozinhar e assar, convém retirar a casca, pois os pratos ficam com um aspecto mais fino.
- Primeiro, aqueça a água em uma panela grande.
- Corte o damasco na base do caule em cruz. Use uma faca afiada para isso. Tente não ir muito fundo na polpa.
- Assim que a água ferver, coloque as frutas nela.
- Deixe os damascos na água por no máximo um a dois minutos e depois retire com uma escumadeira.
- Imediatamente mergulhe a fruta em água gelada. Desta forma, o processo de cozimento é interrompido rapidamente e os damascos não podem ficar muito macios.
- O escaldamento soltou a casca da fruta e agora pode ser descascado pedaço por pedaço com uma faca assim que os damascos esfriarem completamente.
- Agora corte todas as manchas marrons da polpa.
- Corte a fruta ao meio e retire o caroço.
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Uso de damascos sem pele
Os damascos descascados são melhor processados imediatamente, por exemplo, colocados em uma base de bolo ou misturados ao creme de quark de um cheesecake. As deliciosas frutas ficam muito mais finas, principalmente quando assadas sem casca, e também têm mais doçura que os damascos com casca.
Os damascos sem pele também são usados na cozinha, por exemplo, como espeto de damasco com sálvia com costeletas de cordeiro ou arroz de curry com pedaços de damasco. Não há limites para sua imaginação.
