Os acessórios que você precisa
A lista de utensílios de enlatamento necessários não é longa. Além de potes com tampa giratória ou potes clássicos de vidro com tampa de vidro, anéis de borracha e clipes de metal, você só precisa de uma enlatadora ou do forno.
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Prepare a compota de marmelo
Ingredientes para 5 copos de 500 ml cada
- 2,5 kg de marmelos
- 1 litro de água
- 550 g de açucar
- Suco de 1 - 2 limões
preparação
- Esterilize frascos, tampas e anéis de conserva em água fervente por 10 minutos. Escorra e reserve.
- Lave os marmelos e esfregue a penugem.
- Coloque água em uma tigela e adicione um pouco de suco de limão.
- Descasque e corte os marmelos em quartos e corte o caroço.
- Corte em fatias e coloque na água com limão. Isso evita que os frutos fiquem castanhos.
- Leve a água para ferver em uma panela grande.
- Adicione as fatias de marmelo e deixe ferver por três minutos.
- Retire do líquido com a escumadeira e enxágue bem gelado.
- Ferva 1 litro de água com o açúcar até que todos os cristais se dissolvam.
- Coloque os marmelos nos copos e regue com a calda quente. Uma margem de dois centímetros de largura deve permanecer no topo.
- Feche os frascos.
Reduza a compota de marmelo
- Coloque os alimentos a serem cozinhados na grelha da panela automática.
- Despeje a água, três quartos dos recipientes devem ser imersos no líquido.
- Acorde a 90 graus por 30 minutos.
- Retire com o alicate, deixe esfriar e verifique se formou vácuo em todos os copos.
- Guarde a compota de marmelo em local fresco e escuro.
Conservando no forno
- Pré-aqueça o forno a 180 graus de calor superior e inferior.
- Coloque os copos na pingadeira e despeje dois centímetros de água.
- Insira no trilho inferior.
- Assim que as bolhas subirem nos recipientes, desligue.
- Deixe a compota de marmelo no forno por mais 30 minutos.
- Retire, deixe esfriar e verifique se todas as tampas estão bem encaixadas.
Pontas
Os vidros Ball Mason ou Leifheit, cada vez mais encontrados aqui, são muito práticos de conservação. Eles consistem em um disco de metal com um selo de borracha que é colocado no vaso. Em seguida, as latas são fechadas com um anel de rosca. Ao abrir, este sistema permite verificar facilmente se ainda existe vácuo no vidro.
