Acesta este cel mai bun mod de a proceda

Soi de legume cu sezon lung

Varza are un sezon foarte lung în această țară. Sezonul savuros de vară își prinde timpul din mai. Vine cu frunze de culoare verde deschis, lejer, care ascund un gust blând.

citeste de asemenea

Spălarea corectă a varzei: așa se curăță varza
Recoltarea lucernă - așa se folosește planta coaptă
Sfaturi pentru congelarea mentei

Winterwirsing cucerește grădinile și tarabele din piață din octombrie. Frunzele sale, în special cele exterioare, sunt de culoare verde închis, puternice și formează un cap ferm. Aroma intensă este deosebit de potrivită pentru tocănițele consistente. Când varza a înghețat pe câmp, unele dintre substanțele cu gust amar sunt transformate în zahăr, ceea ce o face mai blândă.

De ce să înghețe deloc?

Dacă varza este aproape întotdeauna de sezon, de ce să o înghețe?

un cap mare de varză poate fi folosit rar deodată
Creșterea proprie oferă un randament mare de recoltă
se prepara o cantitate mare de tocană

Procesați și congelați calitate impecabilă

De îndată ce varza și-a pierdut legătura vie cu pământul, începe cursa contra cronometru. Frunzele se ofilesc și pierd din ce în ce mai multe ingrediente valoroase.

Recoltați varza chiar înainte de congelare
cumpără doar exemplare de pește smuls de pe piață
cu frunze intacte, plinute și crocante

Pregătirea pas cu pas

Nu primești o rezervă sănătoasă de legume gratuit. După ce varza și-a găsit locul pe blat, mai este mult de lucru înainte de congelare.

Scoateți frunzele exterioare, care se potrivesc lejer.
Puteți să le spălați bine sub jet de apă și să le folosiți și pentru congelare. Doar dacă gustul lor este mult prea puternic și amar pentru tine.
Mai întâi îndepărtați nervurile groase ale frunzelor cu un cuțit ascuțit și apoi tăiați frunzele în fâșii.
Folosiți un cuțit lung pentru a tăia capul ferm de varză în patru. Pentru aceasta este nevoie de multă forță musculară. Dacă aveți un cuțit electric de bucătărie în sertar, vă puteți economisi această muncă grea.
Îndepărtați cu grijă toate părțile tulpinii, astfel încât frunzele să nu se destrame.
Tăiați sferturile în fâșii transversal. Fin sau grosier după cum este necesar.
De asemenea, ar trebui să curățați bine fâșiile de varză sub jet de apă, deoarece nisipul tinde să se ascundă în frunzele încrețite.

Albirea ca economisitor de culoare și vitamine

Pentru ca frunzele verzi de varza savoia sa isi pastreze culoarea frumoasa si majoritatea ingredientelor sanatoase, ele trebuie sa fie scurtate in apa clocotita inainte de a fi congelate.

Se fierbe în apă sărată
2-4 minute sunt suficiente
Se stinge în apă cu gheață
Scurgeți după răcire

Doar porționați și ambalați

Varza răcită și scursă trebuie congelată cât mai curând posibil. Pune-l la congelator in recipiente de protectie care pot fi inchise ermetic. Cantitățile mari sunt împărțite în mai multe recipiente, astfel încât numai cantitatea necesară este dezghețată atunci când este necesar.

durabilitate

Fâșiile congelate de varză pot fi păstrate timp de zece luni. Tocănițele gata preparate au un termen de valabilitate mai scurt, în jur de trei luni.

decongelare

Tocănițele sunt cel mai bine dezghețate în frigider peste noapte, la fel ca și frunzele de varză congelate. De asemenea, uneori este o idee bună să le puneți înghețate în lichide care fierb, unde se decongelează rapid din cauza efectelor căldurii.

sfaturi

Cuptoarele cu microunde au și o funcție de dezghețare care poate fi folosită pentru a dezgheța tocanele. Doar în cazul în care ar trebui să fie rapid.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

Sezon savuros de vară: este sezon din mai, frunzele verde deschis sunt blânde
Winterwirsing: recolta din octombrie; puternic la gust; Înghețul îl face mai blând
Congelare: frunzele de varză și preparatele preparate din varză pot fi congelate fără probleme
Calitate: folosiți exemplare proaspete; cu frunze intacte, plinute și crocante
Curățare: îndepărtați frunzele exterioare; Îndepărtați nervurile frunzelor; a spala; tăiate în bucăți mici
Cap de varză: tăiat în patru; Îndepărtați părți ale tulpinii; Tăiați frunzele în fâșii; a spala
Albire: 2-4 minute în apă cu sare; stingeți în apă cu gheață; Scurgere
Ambalare: in portii in recipiente bine inchise; eticheta
Perioada de valabilitate: fâșii de varză: zece luni; tocanite gata facute: trei luni
Decongelare: La frigider peste noapte; în lichid clocotit; la cuptorul cu microunde