Cum să vă păstrați castraveții

Care vorbește pentru murături de muștar murat

Gustul murăturilor cu muștar se potrivește bine cu multe mese, dar sunt și delicioase ca o gustare pură între ele. Dacă aveți întotdeauna la îndemână un borcan de murături, puteți oricând să scoateți câteva bucăți din el dacă este necesar. Acest lucru este posibil și cu castraveții de muștar achiziționați, dar de casă au un gust mai bun și sunt, de asemenea, mai sănătoși.

Produsele fabricate industrial conțin de obicei o serie de aditivi. Acestea ar trebui să păstreze castraveții proaspeți, crocanți și cu o culoare verde frumoasă pentru mai mult timp. Există și arome artificiale pentru a spori gustul. Te poți descurca fără asta cu murături de muștar de casă, fără ca rezultatul să sufere. Când faceți rețeta, asigurați-vă că sunt folosite numai ingrediente naturale. Și bineînțeles doar atât cât este absolut necesar.

Castraveții de muștar sunt făcuți din castraveți

Pentru acest tip de castraveți murați se folosesc castraveți mari. Adesea, acestea sunt lăsate să rămână pe plantă pentru o lungă perioadă de timp și sunt recoltate numai când sunt coapte și procesate în castraveți de muștar. Apoi au crescut și în grosime și au dezvoltat miezuri mari din abundență. Carcasa s-a schimbat de la verde la galben. In aceasta stare de maturitate, carnea de castravete are consistenta optima. Castraveții murați mici, tari, nu sunt potriviți pentru castraveții de muștar.

Coaja și miezul trebuie să cedeze

Castraveții de muștar sunt fabricați din pulpă pură de castraveți. Deci, înainte ca castraveții să intre în borcan, trebuie mai întâi spălați și apoi curățați de coajă. Castravetele decojiți sunt tăiați la jumătate pe lungime și apoi toate semințele sunt răzuite cu o lingură. În funcție de rețetă, pulpa se împarte în bucăți grosiere sau fine.

Semințele de muștar aduc gustul tipic

Castraveții de muștar nu își primesc gustul tipic din tubul de muștar.
Boabele mici și galbene sunt cele care își desprind aroma fină în stocul de castraveți și ajung în cele din urmă și la bucățile de castraveți. Există și oțet, care, datorită acidității sale, face ca castraveții să se păstreze mai mult timp. Sarea și zahărul completează gustul. Totuși, pentru murăturile cu muștar pot fi folosite și alte ingrediente, atâta timp cât gustul tipic este doar îmbogățit, dar nu mascat.

Alte ingrediente posibile

• ceapă
• hrean
• mărar proaspăt
• foi de dafin
• Boabe de piper
• usturoi
• chili
• și alte mirodenii și ierburi

Acordați atenție nu numai prospețimii cu castraveți, mărar și Co., de asemenea, nu ar trebui să iasă din congelator sau cutie. Puteți obține o compoziție de aromă bună doar cu cele mai bune ingrediente.

Curățați și sterilizați borcanele de murături în prealabil

Sunteți binevenit să folosiți borcane vechi de murături pentru murăturile de muștar. Cu toate acestea, acestea trebuie curățate temeinic și apoi sterilizate la temperaturi ridicate. Apa clocotită este suficient de fierbinte pentru a ucide germenii dăunători de pe pahare după 10 minute. Alternativ, paharele pot fi încălzite la cuptor timp de 10 minute la 140 de grade Celsius.

Reteta de muraturi cu mustar

Mai jos este o reteta de cca. 8 până la 10 pahare de mărime medie. Odată introdus, se asigură pentru toată iarna. Acordați ceva timp pentru preparare, pentru că nu puteți face fără gătit.

• 5 kg de castraveți șarpe
• 8 linguri de seminte de mustar
• 2 linguri boabe de piper
• 4 foi de dafin
• 4 linguri sare
• 8 linguri de zahar
• 2 litri de otet alb
• 2 litri de apa

Dacă cantitățile specificate depășesc cerințele dumneavoastră, sunteți binevenit să vă abateți de la ele și să le înjumătățiți.

Prepararea muraturilor de muștar

1. Tăiați castraveții decojiți și fără sâmburi în bucăți de aproximativ 5 cm.
2. Puneți bucățile într-un castron mare și presărați sare peste ele.
3. Se toarnă apă până când bucățile de castraveți sunt complet acoperite.
4. Pune amestecul la frigider pentru 24 de ore, unde castraveții se pot înmuia.
5. După aceea, turnați lichidul și clătiți bine castraveții sub jet de apă.
6. Aduceți ingredientele rămase la fiert și adăugați castraveții.
7. Gătiți castraveții în el timp de câteva minute, dar ar trebui să păstreze totuși puțină mușcătură.
8. Umpleți totul în borcane pe care le închideți imediat ermetic.

durabilitate

Dacă sunt păstrați într-un loc răcoros, castraveții pot fi păstrați câteva săptămâni în borcane închise ermetic.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Avantaje: Chiar și castraveții murați de muștar au un gust mai bun și nu conțin conservanți inutile și arome artificiale
• Castraveți potriviți: castraveții sunt folosiți pentru castraveții de muștar; de preferință exemplare coapte, galbene
• Mod de preparare: Castraveții sunt curățați de coajă și fără sâmburi și tăiați în bucăți grosiere sau fine, în funcție de rețetă
• Sfat: castraveții verzi și necoapți au format aproape deloc semințe, nu trebuie neapărat să fie fără sâmburi
• Semințe de muștar: sunt folosite din abundență și conferă castraveților de muștar gustul lor tipic
• Ingrediente de bază: oțetul oferă castraveților un termen de valabilitate lung; Sarea și zahărul rafinează gustul
• Alte ingrediente: ceapa, hrean, marar proaspat, foi de dafin, boabe de piper, usturoi, ardei iute si altele.
• Borcane pentru murături: borcanele vechi pentru murături pot fi refolosite; trebuie curatat si sterilizat in prealabil
• Rețetă pentru 8 până la 10 borcane: 5 kg de castraveți, 2 litri de apă, 2 litri de oțet, 8 linguri de semințe de muștar, 2 linguri de boabe de piper
• Reteta pentru 8 pana la 10 pahare: 4 foi de dafin, 4 linguri sare, 8 linguri zahar
• Varianta: Cantitatea retetei este suficienta pentru aprovizionarea de iarna; dar poate fi adaptat nevoilor individuale
• Pasul 1: Tăiați castravetele curățați și fără sâmburi în bucăți de 5 cm; se pune intr-un castron mare
• Pasul 2: stropiți castraveții cu sare și acoperiți cu apă; Se lasa la infuzat la frigider timp de 24 de ore
• Pasul 3: Scurgeți apa și clătiți bucățile de castraveți cu apă
• Pasul 4: aduceți restul ingredientelor la fiert; Se adauga castravetele si se fierbe pana al dente; Se toarnă amestecul în pahare
• Pasul 5: Închideți ermetic borcanele și puneți-le într-un loc răcoros
• Perioada de valabilitate: Castraveții murați se păstrează câteva săptămâni