Acesta este cel mai bun mod de a proceda

pregătire

Cu un exces de ardei iute, există două opțiuni:

• fie uscați păstăile
• sau le îngheți

Uscarea necesită destul de mult timp. Pe deasupra, ardeii proaspeți pur și simplu au un gust mai bun și mai aromați. Congelarea necesită puțină pregătire. Următorii pași de lucru sunt necesari pentru aceasta:

• Spălați fructele
• Blanch
• Coring
• Portionare

Spălare

Pentru a putea folosi ardeii imediat după dezghețare, ar trebui să spălați păstăile sub apă caldă.

Blanch

Albirea are loc cu o scurtă înmuiere (aprox. 1 minut) în apă fierbinte. Acest lucru facilitează îndepărtarea pielii mai târziu. De asemenea, faceți inofensive ciupercile și bacteriile.

Coring

Ardeii congelați sunt de obicei folosiți pentru a pregăti supe sau pesto după decongelare. Sâmburii deranjează consistența. Din acest motiv, este logic să scoateți semințele din păstăi înainte de a le congela. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele pe lungime și îndepărtați sâmburele cu degetul. Pentru a îndepărta chiar și ultimele semințe, clătiți din nou interiorul sub jet de apă. Aveți grijă să nu vă atingeți ochii cu degetele. Capsaicina conținută în ea declanșează durere și senzație de arsură.

Portionare

Legumele congelate sunt adesea moale după decongelare și sunt greu de tăiat. Este recomandabil să tăiați ardeii proaspeți în inele mici în avans. Alternativ, puteți face piure de fructe și le puteți congela ca un fel de supă. De asemenea, puteți congela fructe afumate sau prăjite.

Perioada de valabilitate și gust

Congelarea nu schimbă gustul ardeiului tău iute. Aroma tipică se păstrează până la un an. Cu toate acestea, consistența se schimbă după decongelare. Din păcate, fructele nu mai sunt crocante după ce au fost păstrate la congelator. Apropo, are sens să împachetăm diferite tipuri, care cu greu se pot distinge din exterior, separat unele de altele în folie de aluminiu, astfel încât să poată fi utilizate în mod corespunzător ulterior.

Îngheață inteligent și economisește spațiu

Recipientele din plastic și pungile de congelare sunt potrivite pentru congelarea ardeiului iute. Acestea din urmă economisesc și mai mult spațiu. Cristalele de gheață se pot forma în timpul depozitării la -18 ° C. Deși acestea afectează peretele celular exterior, nu reduc în niciun fel gustul. Cu toate acestea, ar trebui să folosiți acele păstăi doar pentru gătit. Când sunt încălzite, acestea vor fi oricum distruse. Cu toate acestea, ar trebui să evitați arderea congelatorului. Asigurați-vă că punga de plastic conține cât mai puțin aer posibil. Același lucru este valabil și pentru conținutul de apă rămas în păstăi. Uscarea bine previne înmuierea. Cu cât îngheți ardeii mai uscat, cu atât vor fi mai fermi la mușcătură.