O reteta cu toti pasii

Pot mura doar anumiți castraveți?

În fiecare centru de grădină veți găsi semințe pentru două tipuri diferite de castraveți: castraveți sau castraveți și castraveți murați. Plantele aparțin aceleiași specii, dar au proprietăți diferite. Castraveții murați au o suprafață mai puțin uniformă, rămân mai mici și sunt mai robusti. Cu toate acestea, dacă recolta de castraveți se dovedește a fi mai mare decât era de așteptat, puteți recolta în siguranță fructele tinere și le puteți folosi pentru murat. Gustul poate diferi ușor de aroma de murături cu care ești familiarizat, deoarece castraveții au o aromă mai intensă de castraveți.

O rețetă dovedită de murături

Înmuierea în apă cu oțet este o metodă dovedită pentru conservarea alimentelor. Pe vremuri în care nu existau congelatoare, conserve sau importuri din alte țări, acesta era unul dintre modalitățile prin care gospodăriile se aprovizionau cu legume în timpul sezonului rece.

Murăturile murate nu este o artă grozavă dacă te ții de rețeta de bază de mai jos. Munca de igienă este deosebit de importantă la conservarea alimentelor, astfel încât articolele introduse să nu intre în contact cu microbii și să nu se strice.

Pentru a înmuia un kilogram de castraveți în stoc de oțet, veți avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți murați sau castraveți proaspăt recoltați
• 1 litru de apă
• 0,5 l otet de vin alb, otet de masa sau otet de condimente
• 1 ceapă
• 1 legătură de mărar proaspăt sau 2 lingurițe de mărar uscat
• 2 linguri sare
• 300 g zahăr
• Condimente după bunul plac: semințe de muștar, boabe de piper, boabe de ienupăr, foi de dafin, ienibahar
• borcane mari de zidar

Pas cu pas:

1. Mai întâi, pregătiți borcanele mason clătindu-le cu apă clocotită sau sterilizându-le la cuptor.
2. Spălați castraveții, spălați-i cu o perie de legume dacă este necesar și îndepărtați eventualele resturi de flori și tulpinile lungi.
3. Opțional, puteți tăia castraveții în felii sau felii. În mod tradițional însă, legumele rămân dintr-o singură bucată.
4. Puneți întregul castravete vertical în borcane sau completați bucățile de castraveți.
5. În borcane intră și ceapa tăiată cubulețe sau rondele și mărarul tocat, precum și condimentele alese.
6. Fierbeți bulionul punând apă și oțet într-o cratiță suficient de mare, adăugând zahăr și sare și lăsând totul să fiarbă până când zahărul și sarea s-au dizolvat.
7. Umpleți borcanele complet cu oțetul clocotit și închideți-le imediat.
8. Lăsați murăturile la macerat într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin două săptămâni. Aroma lor se îmbunătățește constant cu un timp mai lung de preparare.
9. Consumă murăturile în decurs de un an. Asa ca esti ingrijit pana la urmatorul sezon de recoltare.