Deci fa ceea ce trebuie

Congelați chanterele pentru a le păstra mai mult timp

Punctele galbene din mușchi strălucesc către pădure de departe: Chanterele sunt adesea găsite de-a lungul potecii, în locuri însorite și umede. Ciupercilor gustoase le place să se ascundă în mijlocul mușchiului, așa că trebuie să te uiți cu atenție și uneori să trageți cu grijă mușchiul deoparte cu mâinile. Nu-l smulge însă, pentru că îl vei distruge! Deoarece conurile galbene se adună adesea în grupuri mai mari, o recoltă bogată este sigură. Dar unde să pui toate ciupercile dacă nu vrei să le procesezi și să le mănânci imediat? Din fericire, chanterelles pot fi făcute în moduri foarte diferite face durabil, congelarea este probabil cea mai bună opțiune. Chanterele proaspete, pe de altă parte, durează doar în jur de trei până la patru zile - cu condiția să fie curățate și păstrate la frigider la sub șapte grade Celsius.

Congelarea corectă a chanterelelor - așa funcționează

Înainte de congelare, primul lucru de făcut este să pregătiți corect ciupercile. Ca toate ciupercile, chanterelles ar trebui să fie sub nicio formă spălat în timp ce absorb apa ca un burete. In loc de asta curat Ciupercile cu o perie fină. O perie specială pentru ciuperci este foarte potrivită pentru asta, în timp ce zonele dificile pot fi curățate bine cu o periuță de dinți. Apoi tăiați ciupercile în jumătate pe lungime pentru a verifica dacă nu sunt deteriorate și pentru a le îndepărta dacă este necesar. Tăiați ciupercile în bucăți mici, în funcție de modul în care doriți să le procesați ulterior.

Congelați chanterele crude

Din păcate, cântecele crude congelate tind să devină amare după dezghețare. Din acest motiv, ar trebui fie să congelați aceste ciuperci fierte, fie cel puțin albite. Acest lucru va face să dispară amărăciunea. Și așa funcționează:

• Sortați și curățați cântecelele proaspete.
• Important: Acestea trebuie să fie proaspete și nu ar fi trebuit să stea mult timp la temperatura camerei!
• Dacă nu puteți procesa imediat ciupercile colectate sau achiziționate, păstrați-le la frigider.
• Tăiați cântarelele în bucăți de mărimea unei mușcături.
• Pune apa la fiert pe aragaz si sare usor.
• Fierbeți cântarelele în apă cu sare timp de un minut.
• Apoi sperie-i cu apă cu gheață,
• uscați cu un prosop curat de bucătărie
• și înghețați-le instantaneu.

Apa cu gheață este apă simplă, rece de la robinet, la care ați adăugat câteva cuburi de gheață.

Congelați chanterele fierte

Cel mai bine este să înghețați chanterele care au fost deja gătite. Nu trebuie să pregătiți un preparat elaborat cu ciuperci pentru asta, este suficient să prăjiți pur și simplu ciupercile proaspete și curățate în puțin unt. Indiferent dacă asezonați ciupercile prăjite depinde în întregime de utilizarea ulterioară: ar trebui, de exemplu Pentru a fi folosit pentru un alt fel de mâncare, este indicat să adăugați mai întâi sare, piper și ierburi omite. Nu lăsați ciupercile proaspăt prăjite în afara frigiderului pentru o perioadă lungă de timp să se răcească, În schimb, răciți-l într-o baie de apă rece cu gheață (fără contact direct cu apa) și înghețați imediat.

Excelent pentru congelare: chanterelles în sos de smântână

Această rețetă este excelentă pentru o masă rapidă cu paste, cartofi sau găluște de pâine, deoarece este minunată de preparat și congelat.

Ingrediente necesare:

• 600 de grame de chanterelle proaspete
• 2 cepe
• 40 de grame de unt
• 300 de grame de smântână dulce
• 200 de grame de crème fraîche
• 125 ml supa de pui
• Sare, piper si curry

Preparare:

Tăiați ciupercile curățate, lăsându-le pe cele mici întregi și înjumătățindu-le pe cele mai mari. treimi. Prăjiți ciupercile în unt cu ceapa tăiată cubulețe. Dupa cca. Se deglazează cu bulion timp de cinci minute și se mai fierbe încă 15 minute. Bateți smântâna și crema fraîche împreună și amestecați. Acum nu mai lasa sa fiarba, ci condimenteaza cu condimente.

Cât timp se păstrează chanterulele congelate?

Chanterele sau Cel mai bine este să înghețați o farfurie de chanterelle în porții, pentru că de dragul sănătății dumneavoastră este mai bine să nu riscați dezghețarea, încălzirea și recongelarea în continuare. Cutiile de plastic resigilate sau pungile de congelare sunt cele mai bune în acest scop. Chanterele congelate sunt, dacă nu sunt deja pregătite, într-un congelator la temperaturi de Poate fi păstrat pentru cel puțin minus 18 ° C timp de aproximativ jumătate de an - dar numai în compartimentul congelator al unui frigider cateva saptamani. Chiar și preparatele preparate pot fi păstrate la congelator timp de maximum două-trei luni.

Dezghețați corect chanterele

Nu dezghețați cântărelele înainte de a le folosi din nou, ci pregătiți-le cât timp sunt încă congelate în grăsime fierbinte sau într-un lichid fierbinte. Ciupercile dezghețate devin adesea moale și își pierd mult din aromă.