Depozitarea cartofilor fără pivniță

Ce condiții de păstrare le plac cartofii?

Cartofii sunt depozitați optim într-o cameră întunecată, cu temperaturi scăzute, în care nu se poate acumula umiditate. Acolo cartofii se păstrează cel mai bine în saci de iută sau lăzi de lemn, deoarece aerul poate circula în ei.

De ce …

• … întuneric? Când cartofii sunt depozitați în contact cu lumina, ei formează substanța toxică solanină. Puteți recunoaște cartofii afectați după culoarea lor verde. Părțile verzi ale cartofilor nu trebuie consumate.
• … misto? Dacă temperatura este prea ridicată, cartofii vor începe rapid să se încrețe, deoarece pierd multă umiditate. De asemenea, germinează. Nici prea rece nu este o opțiune: la temperaturi sub 4 ° C, tuberculii își transformă amidonul în zahăr, ceea ce duce la un gust neplăcut de dulce. Temperatura perfectă de păstrare pentru cartofi este între 4 ° C și 10 ° C.
• ... uscat și bine ventilat? Dacă umiditatea este prea mare sau dacă cartofii sunt depozitați pe podeaua umedă a subsolului, aceștia vor începe să se mucegăească. După recoltare, trebuie să se usuce bine înainte de a fi depozitate. O buna aerisire a spatiului de depozitare si a containerelor de depozitare asigura ca aceasta sa nu fie prea umeda.

Alternative la depozitarea în cămară

Condițiile menționate mai sus predomină în pivnițele de depozitare, așa cum erau în aproape toate casele. Astăzi, datorită izolației îmbunătățite, acest lucru a devenit rar; În plus, să ai propria ta pivniță nu este un lucru firesc. Puteți oferi în continuare cartofilor condiții bune de păstrare cu următoarele alternative:

Soluția tehnică perfectă: compartimentul pivniță din frigider

Unele frigidere moderne au un așa-numit compartiment pivniță. Condițiile de aici sunt ca cele dintr-o pivniță răcoroasă. Puteți regla temperatura în funcție de nevoile dvs. și vă puteți păstra cartofii la îndemână în bucătărie.

Cutie izolata pe balcon

Daca ai balcon sau terasa, iti poti depozita cartofii intr-o cutie de lemn de exterior. Pentru a reduce fluctuațiile de temperatură și pentru a feri de frig iarna, umpleți o mulțime de paie inauntru puneti cartofii deasupra si acoperiti-i din nou cu paie inainte de a deschide cutia închide.

Acoperit în cămară

Nu ideal, dar posibil: într-o cămară neîncălzită, cartofii se vor păstra câteva săptămâni dacă îi ai cu unul Sac de pânză(14,29 EUR la Amazon *) sau hârtie de acoperire pentru a proteja de lumină.

Frigider: da sau nu?

Ar trebui să păstrați cartofii la frigider pentru o perioadă scurtă de timp cel mult. Pe de o parte, tuberculii încep să se mucegăească în curând, deoarece acolo nu există circulație a aerului. Pe de altă parte, se poate întâmpla cu ușurință ca temperatura în frigider să fie prea scăzută și cartofii să-și piardă gustul bun.

În mod ideal, cumpărați cartofi după cum este necesar sau recoltați chiar înainte de utilizare, atâta timp cât temperaturile permit.