Recoltați, folosiți și mâncați corect semințele de in

Semințele de in sunt considerate un superaliment regional și sănătos. La noi puteți afla totul despre recoltare, depozitare și efectele semințelor de in asupra digestiei.

Semințele de in sunt semințele de Lenjerie comună (Linum usitatissimum), care poate fi cultivat și în grădină. Datorită numeroaselor sale proprietăți benefice, semințele de in ar trebui să facă parte din orice dietă sănătoasă. Oferim sfaturi despre recoltarea semințelor de in, depozitarea optimă și ce să țineți cont atunci când cumpărați și folosiți semințe de in.

Recoltați și depozitați semințele de in

Semințele de in se coc la mijlocul verii, de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august, când plantele mor și devin maro. Cel mai important semn că semințele de in sunt suficient de uscate și, prin urmare, gata de recoltare este foșnetul boabelor din capsule. Când recoltați, tăiați întreaga plantă și o puneți într-un sac sau într-un sac de pânză pentru a treiera semințele. Cu ajutorul unui sucitor de piatră, capsulele pot fi crăpate cu ușurință fără a deteriora semințele de in. Alternativ, puteți elibera semințele trecându-vă picioarele peste ele. Semințele de in recoltate trebuie curățate prin cernere sau cu un jet de aer pentru a îndepărta reziduurile de capsule și alte părți ale plantelor. Semințele de in proaspete pot fi presate direct în ulei. Pentru a păstra semințele de in, acestea trebuie mai întâi să se usuce câteva zile la temperatura camerei. Semințele găsesc condiții ideale în medii răcoroase, uscate și întunecate, de exemplu umplute în borcane de zidărie. Semințele de in pot fi păstrate în siguranță timp de aproximativ doi ani.

bacsis: Uleiul de in proaspăt stors poate fi păstrat la frigider doar aproximativ două luni, deoarece devine rapid rânced.

Utilizarea semințelor de in

Semințele de in pot fi savurate pure sau sub formă de ulei de in. Uleiul tău este bogat în acizi grași omega-3, așa că nu ar trebui să fie încălzit. Uleiul de in galben-auriu cu gust de nuci este ideal pentru prepararea salatelor, aperitivelor reci, tartinelor si pestosului.

Vopselele și glazurele în ulei pot fi, de asemenea, făcute foarte bine din ulei de in.

Turta de presare din producția de ulei poate fi folosită ca hrană pentru animale.

Semințele pure, pe de altă parte, se găsesc în mod tradițional în muesli, batoane și produse de patiserie. Germenii de in pot fi cultivați din semințe netratate pe orice pervaz și recoltați după doar trei zile. În bucătăria vegană, masa gelatinoasă a semințelor de in umflate este folosită ca înlocuitor de ou sau alternativă la budincă.

Folosiți semințe de in sau semințe de chia și psyllium? Semințe chia (Salvia hispanica), semințe de in și purici (Plantago) toate au un efect pozitiv asupra digestiei. Au un conținut ridicat de fibre, o capacitate puternică de a se umfla și sunt considerate a fi Super-aliment. Cu toate acestea, semințele de in pot fi cultivate local, în timp ce semințele de chia și semințele de purici au fost produse până acum. cultivate în principal în America de Sud și India și, prin urmare, au o amprentă ecologică mare cauză.

Cum ar trebui să mănânci semințe de in?

Semințele de in pot fi adăugate în multe feluri de mâncare și consumate zilnic. Doza zilnică este între una și două linguri, cu un tratament intestinal de scurtă durată care poate dura până la 45 g pe zi în câteva zile. Este important să bei întotdeauna suficientă apă cu semințele de in care se umflă.

Puteți mânca semințe de in crude?

Semințele de in pot fi consumate crude fără probleme. Încălzirea în timpul coacerii, prăjirii sau prăjirii are chiar un efect negativ asupra ingredientelor lor sănătoase. Acesta este motivul pentru care uleiul de in este, de asemenea, presat la rece și trebuie folosit doar rece.

Ar trebui să mănânci semințe de in întregi sau întregi?

Semințele de in sub formă zdrobită sau măcinată oferă o suprafață semnificativ mai bună pentru ca acidul din stomac să poată fi atacat decât întreaga sămânță, care este adesea excretată întreagă fără a fi mestecată. Pe de altă parte, mineralele, proteinele și acizii grași pot fi absorbite mai ușor din semințele care au fost deja zdrobite. Cel mai bine este să faceți întotdeauna mâncare proaspătă din semințe de in, deoarece ingredientele importante se pierd în timpul depozitării. Prin urmare, semințele de in sau făina măcinate pot fi păstrate doar aproximativ șase luni fără pierderi sau modificări ale gustului. Efectul de umflare rămâne, însă, indiferent dacă semințele de in sunt zdrobite, măcinate sau consumate întregi.

Trebuie să înmuiați semințele de in?

În principiu, semințele de in nu trebuie să fie înmuiate, deoarece leagă apa pe calea tractului digestiv și își dezvoltă și efectul de umflare în acest proces. Înmuierea în prealabil a semințelor de in poate fi utilă dacă aveți probleme digestive. Se spune că așa-numitul ceai din semințe de in este deosebit de eficient în tratarea constipației, a sindromului de colon iritabil, a iritației mucoasei gastrice și a arsurilor la stomac. Aici lași două lingurițe de semințe de in proaspăt măcinate să se umfle în 200 ml apă rece timp de aproximativ 30 de minute și apoi filtrezi lichidul printr-o sită fină. Substantele digestive se elibereaza din seminte si se beau curate.

Efectele semințelor de in

Datorită mucilagiilor lor, semințele de in se pot umfla cu apă și astfel crește volumul alimentelor. În intestin, acest lucru promovează activitatea intestinală, motiv pentru care semințele de in sunt folosite împotriva constipației. Ele funcționează cel mai bine la 12-24 de ore după ingestie. Cu toate acestea, dacă este consumată în exces sau dacă s-a băut prea puțin, efectul semințelor de in este inversat și poate duce la constipație sau chiar la obstrucție intestinală. Prin urmare, nu trebuie depășită doza zilnică maximă de semințe de in și trebuie asigurat întotdeauna un aport bun de lichide. Uleiul de in are un efect laxativ similar, fără a lega apa și este disponibil și sub formă de capsulă.

Seminte de in pentru cai: La ținerea cailor, semințele de in pot fi adăugate în hrană în cazul unor probleme digestive și colici ușoare. În mod ideal, semințele de in zdrobite sunt lăsate la macerat înainte de a fi hrănite cailor, astfel încât substanțele active să poată fi absorbite bine.

Seminte de in pentru caini: Câinii beneficiază și de semințe de in, deoarece patrupedele suferă rapid de probleme digestive. Și aici ar trebui să vă asigurați un aport suficient de lichide atunci când hrăniți și să dați semințele de in cu apă. Ingredientele sănătoase duc, de asemenea, la blană sau păr strălucitor la oameni și animale.

Sunt semințele de in sănătoase?

Semințele de in sunt sănătoase și sărace în semințe de carbohidrați. Acestea constau din aproximativ 25% fibre nedigerabile, 25% proteine ​​și 30 - 45% ulei, cu acizi grași omega-3 în special nesaturați. În plus, minerale precum fierul și vitaminele E și K se găsesc în semințele de in. Germenii de in se pot face similar cu creson (Lepidium sativum) desenează pe pervaz tot timpul anului și oferă astfel nutrienți și vitamine chiar și în sezonul rece. Cu toate acestea, semințele de in sunt considerate jefuitori de calciu, motiv pentru care semințele, în mod ideal, întotdeauna cu alimente care conțin calciu, cum ar fi produsele lactate sau Tipuri de varză (Brassicaceae) ca Kale (Brassica oleracea var. sabellica) sau brocoli (Brassica oleracea var. italica) pot fi consumate. Uleiul din semințe de in din quark este în mod tradițional amestecat cu cartofi jachete ca sală.

O altă plantă de ulei care poate fi cultivată și recoltată în propria grădină este aceea Ridiche uleioasă (Raphanus sativus var. oleiformis). Introducem familia de varză (Brassicaceae) și dăm sfaturi pentru creșterea cu succes a plantei de gunoi verde.