Recoltarea și depozitarea usturoiului: sfaturile noastre

A recolta usturoiul și a-l păstra în mod corespunzător nu este întotdeauna ușor. Aceste sfaturi și trucuri vă vor ajuta la uscarea, depozitarea și murarea usturoiului.

usturoi (Allium sativum) poate fi găsit în aproape orice bucătărie și poate fi cultivat cu ușurință în propria grădină. Pentru ca cultivarea să promite succes, este importantă recoltarea și depozitarea corectă pentru a păstra popularul „tubercul”. În special în cazul usturoiului, este necesară procedura corectă, astfel încât cățeii de usturoi să rămână proaspeți și aroma să fie păstrată. Următorul ghid este conceput pentru a vă ajuta să faceți totul corect atunci când recoltați și depozitați usturoiul.

Recoltați usturoiul

Plantarea usturoiului se face de obicei toamna si/sau primavara. Prin urmare, perioadele de recoltare sunt și ele diferite: Când usturoiul este plantat toamna, recoltarea poate începe încă din iulie. Este nevoie de câteva săptămâni mai mult să se lipească primăvara, perioada de recoltare este de la sfârșitul verii până în toamnă. Pe lângă recoltarea mai devreme, plantarea căței de usturoi toamna oferă și un alt avantaj: Datorită timpului mai lung de creștere, randamentul este mai mare decât la întărire primăvara.

Din fericire, planta arată când a fost atins momentul potrivit de recoltare de către frunze: poate fi recoltată de îndată ce treimea superioară a plantei se ofilește. Cu toate acestea, nu ar trebui să așteptați prea mult, altfel „becul” se va împărți în căței individuali de usturoi. Aceasta înseamnă că nu mai poate fi atârnat la uscat. Pentru a recolta usturoiul, plantele întregi sunt scoase din pământ cât mai atent posibil. Deteriorarea bulbului de usturoi va reduce durata de valabilitate a acestuia.

Usturoi uscat

Uscarea usturoiului este foarte importantă ca prim pas în a face degetele de la picioare durabile pentru o perioadă mai lungă de timp. După recoltare, plantele și ceapa proaspăt crescute sunt așezate pe pat să se usuce timp de câteva zile - condiția prealabilă este, desigur, vremea uscată. Atunci este o idee bună să agățați usturoiul. Poate fi făcut foarte durabil împletind verdele mai multor plante de usturoi într-o împletitură și atârnându-l într-un loc răcoros și întunecat. Atunci când alegeți locul de uscare, este esențial să asigurați o bună ventilație, în caz contrar este posibilă creșterea mucegaiului. Pentru uscarea împletițiilor de usturoi, de exemplu, dacă există o ventilație bună, se poate folosi un garaj sau un acoperiș. Nu trebuie să spălați usturoiul după recoltare din cauza mucegaiului!
După una până la maximum două luni, usturoiul este de obicei suficient de uscat. Acest lucru poate fi recunoscut după pielea încrețită și consistența ca hârtie a frunzișului.

Aceste sfaturi trebuie reținute atunci când uscați usturoiul:

• Se usucă pe pat după recoltare
• Impletiti verdeata impreuna cu ceapa
• Agățați într-un loc bine aerisit, umbros și răcoros
• Nu spălați usturoiul după recoltare!

Păstrarea usturoiului: la înmuiat, la congelare sau la temperatura camerei?

După ce usturoiul a fost uscat cu succes, este important să păstrați în mod corespunzător „bulbii” aromatici. După uscare pe împletitură, puteți tăia cu ușurință un bulb de usturoi din mănunchi. Mai întâi trebuie îndepărtate firele de păr rădăcină și mai multe straturi ale pielii. Există o varietate de metode care pot fi folosite pentru a depozita în mod corespunzător usturoiul și a prelungi termenul de valabilitate al acestuia. Următoarele metode sunt bune pentru depozitare.

Depozitare la temperatura camerei

Usturoiul poate fi păstrat foarte bine timp de câteva săptămâni până la luni la temperatura camerei. Un coș sau o geantă aerisită este potrivită pentru asta. Ar trebui evitată lumina directă a soarelui, deoarece crește expulzarea prematură a cățelor de usturoi. O bună ventilație este, de asemenea, importantă în timpul depozitării, așa că nu trebuie păstrată niciodată într-un recipient închis. În caz contrar, există riscul dezvoltării mucegaiului. Același lucru este valabil și pentru depozitarea în frigider: din cauza umidității, cățeii de usturoi se strică rapid și, prin urmare, nu trebuie depozitați acolo în niciun caz. De asemenea, face ca usturoiul să-și piardă aroma.

Următoarele instrucțiuni trebuie respectate la depozitarea la temperatura camerei:

• Depozitare aerisită (de ex. B. Coș sau geantă deschisă)
• Fara lumina directa a soarelui
• Nu într-un recipient închis sau frigider!

Congelarea usturoiului: opiniile diferă

O altă metodă de conservare a alimentelor este congelarea. Acest tip de depozitare este posibil și cu usturoi. Pentru a face acest lucru, bulbii de usturoi sunt fie intregi, fie cateii sunt tocati, inveliti in folie de plastic si introdusi la congelator. Dezavantajul acestei tehnici este că usturoiul își pierde gustul, la fel ca atunci când este păstrat la frigider. Acestea fiind spuse, congelarea este grozavă pentru persoanele care nu folosesc mult usturoi la gătit.

Murat usturoi

O modalitate populară de a conserva usturoiul este prin înmuierea lui în ulei. Din punct de vedere al gustului, uleiul de măsline este cel mai bun pentru asta. Pentru introducere, degetele de la picioare sunt mai întâi decojite și apoi turnate într-un pahar curat împreună cu uleiul. Degetele de la picioare ar trebui să fie complet acoperite cu ulei. Alternativ, degetele de la picioare pot fi încălzite în ulei timp de câteva minute la 90 ° C în prealabil. Borcanul este apoi închis ermetic și introdus la frigider sau congelator.

Dar atenție: Păstrarea lor într-un mediu răcoros este foarte importantă deoarece bacteria Clostridium botulinum se formează la temperatura camerei. Bacteriile de acest fel duc la intoxicații alimentare, așa că trebuie asigurată răcirea necesară!

Muratul usturoiului este un joc de copii cu aceste sfaturi:

• Curățați cățeii de usturoi
• Se toarnă în pahar împreună cu ulei de măsline și se sigilează
• Este esențial să se păstreze la frigider sau congelator, altfel există riscul de otrăvire!

În cazul în care nu v-ați săturat de usturoi, consultați acest articol pentru unii fapte curioase despre usturoi.