La aproape 100.000 de euro/kilo, trufa de Alba este unul dintre cele mai valoroase alimente din lume. Puteți afla mai multe informații despre noul „aur alb” aici.
Când bucătarul italian Giacomo Morra a început să împartă lumea această trufă unică în perioada de după cel de-al Doilea Război Mondial, avansul ei triumfător nu a mai putut fi oprit. „Trufele Alba”, numite după locul lor de origine, un mic oraș italian din Piemont, s-au dezvoltat de-a lungul timpului în cea mai valoroasă mâncare din lume. Datorită gustului lor unic, sunt extrem de populare nu numai printre bucătarii renumiți și dealerii de trufe. Din ce în ce mai multe persoane private se răsfață cu această delicatesă extrem de costisitoare. Puteți afla aici ce efecte are acest lucru asupra comerțului cu amănuntul și asupra tuturor celor implicați în această afacere extrem de explozivă.
Istoria și originea trufei de Alba
Istoria trufei de Alba este unică, la fel și ea. Deja apreciată ca un bun de lux absolut în vremurile vechilor romani, ciuperca scumpă și-a făcut drum din Italia în toată Europa în timpul Renașterii și s-a bucurat de o mare popularitate acolo. În perioada de după cel de-al Doilea Război Mondial a căzut în sfârșit în mâinile bucătarului și hotelierului Giacomo Morra. Datorită marketingului extrem de inteligent al lui Morras, care a trimis trufele celebrităților și politicienilor, a luat naștere brandul de acum faimos mondial de trufe de Alba. Delicatesa, cunoscută și sub denumirea de „trufă albă”, poate fi găsită doar în câteva zone din Italia și Croația.
De ce este atât de scumpă trufa de Alba?
„La guerra dei tartufi” este acum unul dintre vocabularul principal al Italiei. Tradus înseamnă „Războiul trufei” și în acest caz este de fapt înțeles literal. Nenumărați colecționari de trufe se întâlnesc în fiecare an în timpul recoltării și luptă în căutarea ciupercii rare. Acest lucru nu este surprinzător dacă ai în vedere că în ultimii ani prețul pe kilogram al trufei de Alba a fost de până la 100,00 euro (în comparație de trei ori mai mare decât prețul aurului). Rămâne de văzut dacă aceste sume inimaginabile sunt justificate. Cert este că trufa de Alba este extrem de rară și nu poate crește decât în anumite condiții climatice și geografice. Spre deosebire de „trufa neagră”, nimeni nu a reușit încă să crească trufa de Alba. În plus, schimbările climatice și furtunile amenință apariția naturală a ciupercii.
Visul de a te îmbogăți rapid are și multe consecințe negative. Contrafacerile și trufele de calitate inferioară circulă din ce în ce mai mult pe piețe și exacerbează și mai mult atmosfera tensionată. Italia încearcă să contracareze acest lucru angajând experți special instruiți în comerțul cu trufe.
Deocamdată nu se întrevede o relaxare a războiului cu trufe. Trufa de Alba va fi probabil unul dintre cele mai valoroase alimente din lume pentru o lungă perioadă de timp și prețul ei va crește și el odată cu scăderea depozitelor.
Oricine în grădina lui Cultivarea trufelor veți găsi sfaturi importante despre plantarea și îngrijirea ciupercii nobile în acest articol.
