Rădăcină de zahăr: cultivare, îngrijire și recoltare

Rădăcina dulce de zahăr este una dintre legumele redescoperite. Introducem rădăcina dulce și oferim sfaturi despre cultivare și utilizare.

Rădăcina de zahăr este acum o legumă puțin cunoscută, dar este din ce în ce mai mult redescoperită și cultivată din nou. În acest profil vei afla totul despre rădăcinile de zahăr, cerințele și utilizarea lor.

Rădăcină de zahăr: origine și proprietăți

Rădăcina de zahăr (Sium sisarum) aparține familiei umbelifere (Apiaceae) și este strâns înrudit cu morcov (Daucus carota), păstârnac (Pastinaca sativa) și pătrunjel (Petroselinum crispum) legate de. Nu ar trebui să fii cu asta lemn dulce (Glycyrrhiza glabra) poate fi confundat. Rădăcina dulce este originară din Asia Centrală și din regiunea Caucaz. În 16. și 17. În secolul al XIX-lea, rădăcina de zahăr, cunoscută sub numele de Gierlen, Görlin, Wassermerk sau Klingelmöhre, s-a bucurat de o mare popularitate în Europa. Din 18 În secolul al XIX-lea, rădăcina dulce a venit prin înaintarea triumfală a celor mai productive

cartofi (Solanum tuberosum) și sfecla de zahăr (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) pentru producția de zahăr sunt din ce în ce mai uitate.

Rădăcina de zahăr este o plantă perenă, extrem de rezistentă la frig, care înflorește din al doilea an de la picioare. Condimentele de zahăr cu gust dulce se formează sub pământ ca rădăcini groase de depozitare. Prezintă constricții ușoare unde se sparg rapid. Rădăcinile alb-cenușii au adesea nervuri lemnoase în mijloc. În primul an se formează predominant o rădăcină principală, în anii următori 10-15 rădăcini de depozitare suplimentare, groase ca degete, care pot avea până la 30 cm lungime. Rădăcina de zahăr prezintă deasupra solului frunze lungi, imparipinnate, cu până la 11 foliole accesorii zimțate. Împreună cu tulpinile lungi de flori, planta atinge o înălțime de până la 150 cm. Florile mici, albe, în formă de stea, sunt aranjate în umbele parfumate și înfloresc din al doilea an între iulie și august. După polenizare, se formează semințe maronii alungite, așa-numitele achene. Planta moare deasupra solului la sfârșitul toamnei și răsare din nou în primăvara următoare.

Cultivarea rădăcinilor dulci: semănat, locație și timp

Rădăcinile dulci se dezvoltă în soluri proaspete până la umede, bogate în nutrienți și adânci. Cu toate acestea, legumele rădăcinoase dulci nu tolerează îmbinarea cu apă. Se simte acasă de mulți ani în locuri pline de soare, cu suficientă umiditate a solului. Rădăcinile de zahăr sunt semănate în aer liber în martie sau august. Semințele se seamănă la aproximativ 0,5 - 1 cm adâncime cu o distanță între rânduri de 30 cm și se păstrează bine umede până la germinare. Temperatura optimă este de 20-22 ° C. Semințele rădăcinii de zahăr germinează foarte lent și poate dura până la 35 de zile până când răsadurile să apară. Capacitatea de germinare nu este, de asemenea, foarte mare, astfel că semințele sunt semănate inițial aproape una de cealaltă. In camp, rasadurile sunt izolate dupa cateva saptamani pana la o dimensiune de 30 x 30 cm.

Alternativ, semănați semințele în tăvi pentru semințe pe pervaz între noiembrie și ianuarie și transplantați plantele tinere în primăvara următoare. Un pământ sărac în ghivece, ca al nostru Plantura organic plante și semințe compost, este ideal pentru cultivarea rădăcinilor de zahăr. Dacă planta tânără are 4 - 5 frunze adevărate după câteva săptămâni, poate fi plantată când vremea este potrivită.

Cele mai importante măsuri de întreținere

Rădăcina de zahăr are un necesar mare de apă și nu trebuie să stea niciodată pe pământ uscat. Prin urmare, udarea trebuie efectuată în mod regulat în zilele toride de vară. Un strat de mulci realizat din materiale vegetale, cum ar fi tăieturile de gazon sau frunzele, poate reduce, de asemenea, evaporarea și poate oferi hrană organismelor din sol. Deoarece descompunerea leagă simultan azotul, trebuie avut grijă să-l fertilizeze. Primăvara este, de asemenea, momentul potrivit pentru a fertiliza rădăcinile dulci care mănâncă prost. Rădăcinile de zahăr de lungă durată au nevoie de puțină reaprovizionare cu nutrienți pentru o creștere sănătoasă a frunzelor și rădăcinilor începând cu al doilea an. O doză de compost copt sau un îngrășământ în principal organic cu eliberare lentă, ca al nostru, este potrivit pentru acest lucru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura. Acest lucru oferă legumelor rădăcinoase dulci nutrienți esențiali pe termen lung și blând pentru plantă și mediu.

Bolile apar rar la rădăcinile dulci. Infestat din când în când Alternaria- și Septtoria-Ciuperci frunzele și provoacă pete întunecate. Poate apărea și infestarea cu ciuperca ruginii: Aici trebuie îndepărtată întreaga plantă infestată. Cu toate acestea, cei mai mari dăunători de pe rădăcinile dulci sunt șoarecii, care iubesc gustul și pot mânca rapid întregul rizom. O protecție profundă pentru volei asigură recolta de rozătoarele vorace.

Înmulțiți rădăcinile de zahăr

Rădăcinile de zahăr pot fi înmulțite prin semințe sau vegetativ prin rădăcini. După polenizare reușită, semințele se coc din august până în septembrie și cad de pe umbelă când este uscată. Din acest motiv, atunci când culegeți semințele dimineața devreme, tăiați împreună cu semințele umbele întregi, încă umezite de rouă și lăsați-le să se usuce ușor în casă. După câteva săptămâni, puteți păstra semințele de rădăcină de zahăr într-un loc răcoros și întunecat până la însămânțare. Cu toate acestea, rădăcinile de zahăr dezvoltă adesea doar câteva semințe germinabile și acestea au doar o germinabilitate scăzută. O alternativă mai simplă la înmulțire este tăierea puieților de rădăcină. În acest scop, primăvara este dezgropat un întreg rizom și rădăcinile groase de depozitare sunt mai întâi descurcate. Cu un cuțit ascuțit puteți separa acum mugurii verzi cu o bucată bună de rădăcină fiecare și îi puteți plasa în ghivece cu pământ de ghiveci de înaltă calitate pentru înrădăcinare. După câteva săptămâni, plantele tinere pot fi expuse.

Recoltați și folosiți rădăcini de zahăr

Rădăcina de zahăr este complet rezistentă și poate rămâne în pământ pe timpul iernii. Se poate recolta după nevoie din noiembrie și, dacă solul este ferit de îngheț, pe tot parcursul iernii. Cu ajutorul unei furci de săpat, puteți ridica plante întregi din pământ și puteți rupe numărul dorit de rădăcini la strângerea lor. Planta de rădăcină de zahăr este apoi îngropată din nou și udată puțin pentru a spăla pământul la rădăcini. Rădăcinile anuale sunt deosebit de delicate și aromate.

Când sunt bătute în nisip umed, rădăcinile dulci pot fi păstrate câteva săptămâni la temperaturi scăzute. Rădăcinile de zahăr sunt sănătoase și ușor de digerat. Conțin 4 - 8% zahăr, au un gust plăcut dulce și au o consistență ușor făinoasă când sunt gătite. Pot fi consumate crude sau fierte și prăjite. Rădăcinile de zahăr pot fi preparate ca piure sau ras sub formă de salată. Pot fi fierte într-un sirop de îndulcire sau prăjite în aluat de clătite pentru a face o mică delicatesă după gătire. Frunzele tinere ale rădăcinii de zahăr pot fi folosite ca plantă aromatică asemănătoare cu pătrunjelul.

De asemenea Rădăcină de ovăz (Tragopogon porrifolius) este una dintre legumele vechi redescoperite. Aflați mai multe despre această legumă rădăcină gustoasă, cunoscută și sub numele de capra mov în profilul nostru.