Cime di rapa: Cultivarea și îngrijirea varzei de tulpină

Varza tulpină italiană este o legumă destul de necunoscută, dar cu creștere rapidă. Vă oferim sfaturi despre cum să creșteți și să utilizați Cima di rapa.

Cima or Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) se numește varză tulpină în germană. Este un tip de varză din familia Brassicaceae, care este deosebit de apreciată în Italia, Spania și Portugalia. Acest lucru se întâmplă de câțiva ani brocoli (Brassica oleracea var. italica) legumele care amintesc sunt cultivate din ce în ce mai des în SUA și Germania.

Cime di rapa: origine și caracteristici

Varza de tulpină provine inițial din sudul Italiei, probabil din regiunile Apulia și Campania. Varza tulpină, cunoscută și sub numele de broccoletto, Rapini, Rappa, Raab, Grelo sau broccoli cu sparanghel, este considerată o dezvoltare ulterioară a varzei de câmp (

Brassica campestris), care crește sălbatic ca o buruiană. Ca plantă anuală, Cima di rapa crește la o înălțime de 50 până la 80 cm într-un timp scurt. Tulpinile puternice, de culoare verde-iarbă, sunt acoperite cu frunze și cu numeroase inflorescențe mici, care amintesc de broccoli. Varza tulpină înflorește la aproximativ 40 până la 80 de zile după însămânțare și apoi deschide florile de patru ori galben strălucitor.

Cele mai bune soiuri

Semințele de varză cu tulpină sunt rareori disponibile în magazinele de grădinărit. Cu puțin noroc, însă, te vei găsi în creșe de specialitate precum Deaflora sau la comercianții italieni de semințe precum compania Franchi gaseste-l. Vă prezentăm cele mai bune soiuri de Cima di rapa.

• „Cinquantina”: Soi cu coacere medie timpurie care poate fi recoltat după 50 de zile. Are o aromă bună și are frunze mari și inflorescențe.
• „Grande Fasano”: Un soi de varză care crește până la aproximativ 50 cm înălțime și este gata de recoltare după 40 de zile și, prin urmare, este unul dintre soiurile timpurii. Soiul produce inflorescențe deosebit de mari.
• „Massafrese”: Soi italian cu tulpini groase și un procent mare de frunze. Poate fi recoltat după 50 de zile înainte ca florile să se fi dezvoltat complet.
• ‘Novantina‘: Varză italiană cu tulpină cu un timp de coacere mediu-timpurie și un gust foarte intens. Se poate recolta după 45-50 de zile (chiar dacă „Novantina” înseamnă nouăzeci).
• „Carantina”: Soi ușor de întreținut, cu frunze mari, care se recoltează după 35-40 de zile, deoarece înflorește foarte devreme. Mai mulți muguri laterali cu flori pot fi recoltați per plantă. Plantele din acest soi ajung la o înălțime de aprox. 40 cm.
• „Riccia San Marzano”: Varză cu tulpină cu coacere medie care poate fi recoltată după aproximativ 45 de zile. Formează frunze ondulate și este o legumă atractivă în pat.
• ‘Sessantina‘: Soi mediu-tarziu cu trunchi destul de gros si gust usor amar. Este unul dintre soiurile cu coacere medie spre târzie și se recoltează după aproximativ 60 de zile.

Cultivarea cime di rapa: semănat și plantare

Deoarece tulpinile și florile delicate ale Cima di rapa devin rapid dure și dure la căldură, merită să crești varză de tulpină numai primăvara și sfârșitul verii până în toamnă. Locația optimă pentru însămânțarea varzei de tulpină este pe soluri bogate în nutrienți, în locuri însorite până la parțial umbrite. Deoarece răsadurile se dezvoltă extrem de repede, se semănă direct pe loc. Distanta de plantare este de aprox. 10 până la 20 cm și 40 cm între rânduri. Semințele de Cima di rapa ar trebui să fie cultivate între aprilie și mai sau Din august până în septembrie se semănă la aproximativ 2 cm adâncime în pământ. La temperaturi de peste 15 ° C, varza de tulpină germinează de obicei după 7 până la 10 zile. De asemenea, puteți crește broccoletto într-o oală sau într-o cutie de balcon. Un pământ de ghiveci de înaltă calitate ca al nostru Plantura organic roșii și pământ vegetal este ideal pentru cultivarea Cima di rapa. Este prefertilizată și astfel oferă varzei cu creștere rapidă toți nutrienții esențiali chiar de la început.

Îngrijire corespunzătoare

Varza cu tulpină crește rapid și, în funcție de soi, este gata de recoltare după cinci până la opt săptămâni. Îndepărtarea buruienilor nedorite este una dintre cele mai importante măsuri de întreținere între semănat și recoltare. O sapă poate fi folosită pentru a slăbi solul și pentru a îndepărta buruienile o dată sau de două ori în timpul fazei de creștere. În funcție de vreme, varza tulpină are nevoie de irigații suplimentare, în ciuda originii sale din regiunea mediteraneană. Deoarece umiditatea solului accelerează creșterea, promovează formarea florilor și reduce lignificarea prematură a lăstarilor.

Boli și dăunători tipice: Cime di rapa este, în general, considerată a fi mai robustă în comparație cu alte tipuri de varză. Cu toate acestea, poate proveni și de la dăunători tipici de varză, cum ar fi Muscă de varză (Delia), Fluture alb de varză (Pieris) și Purici de pământ(Psylliodes) devin infestate. Este solul cu ciuperca Hernie carbonică(Plasmodiophora brassicae), rădăcinile de Cime di rapa se pot îmbolnăvi de ea. Prin urmare, varza cu tulpină ar trebui cultivată numai în același loc la fiecare 4 - 5 ani. Una echilibrată Cultură mixtă cu alte specii poate descuraja diverși dăunători.

Recoltarea și depozitarea verzei

Varza cu tulpină este recoltată întreagă chiar înainte ca bobocii florali să se deschidă, deoarece tulpinile sunt deosebit de suculente în acest moment. Se folosește tot ce este pe plantă: florile blânde, tulpinile crocante și frunzele, care au un gust puternic de varză. In functie de momentul plantarii si de soi, se poate recolta din iunie sau intre septembrie si decembrie. Cime di rapa poate fi păstrată proaspătă timp de aproximativ o săptămână într-o folie rece, întunecată și umedă sau la frigider. Ar trebui să recoltați doar atât cât puteți folosi direct. Alternativ, frunzele și inflorescențele de varză tulpină în special pot fi congelate și păstrate timp de mai multe luni. Varza cu tulpină se păstrează bine în aer liber chiar și la începutul iernii și poate rezista fără probleme la înghețurile ușoare de noapte.

Pregătiți și folosiți cime di rapa

Cime di rapa este bogată în vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare, cum ar fi uleiurile antibacteriene de muștar. Are un gust ușor până la intens aromat, parțial ușor amar, în funcție de soi, și are un conținut foarte scăzut de calorii, în jur de 30 kcal la 100 g. Gustul contrastează bine cu pastele consistente sau cu carnea la grătar, motiv pentru care varza de tulpină este adesea servită în rețete ca garnitură sau ingredient în sosuri. Florile blânde înmoaie gustul puternic de varză al frunzelor și, prin urmare, ar trebui adăugate la proces. Varza cu tulpină ar trebui să fie albită sau aburită doar pentru scurt timp pentru a păstra ingredientele care promovează sănătatea. Varza de tulpină poate fi servită și crudă cu o salată, asemănătoare cu voinicică (Eruca sativa), a procesa. Albită scurt și apoi prăjită timp de un minut, se poate savura ca o salată călduță cu vinegretă de hamsii. Alternativ, după albire, se poate servi cu puțină sare, oțet balsamic și mult ulei de măsline ca acompaniament la diverse preparate. Pesto și tartinele gustoase pot fi făcute și din varză de tulpină.

Este varza tulpina sanatoasa? Pe lângă potasiu, Cime di rapa conține în principal calciu, acid folic, diverse vitamine B și un conținut ridicat de vitamina C. Conținutul scăzut de calorii și uleiurile de muștar antimicrobiene au, de asemenea, o contribuție semnificativă la faptul că varza de tulpină este considerată o legumă sănătoasă.

Există o mare varietate de legumă populară de iarnă, varza. În acest articol le avem pe cele mai importante pentru tine Tipuri și tipuri de varză rezumat.