Conservarea castraveților: Murați și depozitați corect

Castraveții pot fi cultivați foarte productiv în grădină. Daca nu poti tine pasul cu consumul, exista diverse metode de depozitare.

Castravete (Cucumis sativus) Plantarea în propria grădină nu este dificilă și vă puteți îngriji cu ușurință prin propria gospodărie pentru vară. Pentru ca legumele verzi să nu se strice prematur, există diverse sfaturi și trucuri pentru păstrarea castraveților. Vom introduce câteva metode de la decapare la conservare și congelare.

Păstrați castraveții

Oricine folosește castraveții mai des în bucătărie știe că castraveții nu rezistă mult acolo. Acest proces se datorează temperaturilor ridicate din casă sau apartament - răcirea suficientă este deci foarte importantă! Temperatura ideală pentru depozitarea castraveților este de 10 până la 13 ° C. Subsolul, de exemplu, este potrivit ca loc de depozitare. Termometrul nu trebuie să scadă sub temperatura recomandată, deoarece prea multă răcoare dăunează și fructelor. Prin urmare, castraveții trebuie păstrați la frigider doar pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă acestea rămân acolo prea mult timp, devin rapid noroioase și pete.

Ar trebui să vă asigurați absolut că castraveții nu sunt depozitați împreună cu anumite fructe și legume. Acestea includ, de exemplu, merele, bananele și roșiile. Motivul pentru aceasta este ceea ce este cunoscut sub numele de etilenă, care este emisă de fructe. Este un gaz de coacere care face ca castraveții să se coace mai repede.

Murarea castraveților sau fierberea lor - care este diferența?

Dacă castraveții vor fi conservați pentru o perioadă mai lungă de timp, o depozitare la rece în pivniță nu este suficientă. În acest caz, recomandăm murarea sau fierberea castraveților. Pe lângă castraveți, castraveții mici murați sunt deosebit de potriviți. Dar care este diferența dintre înmuiere și conservare? Vă prezentăm ambele variante:

Castraveți murați

Muratul este o modalitate ușoară de a conserva castraveții. Pentru a face acest lucru, un castravete este tocat și pus într-un borcan de zidărie împreună cu apă, oțet, usturoi, ceapă, mărar, foi de dafin și semințe de muștar. Nu există limite pentru varietatea de condimente. În principiu, însă, ingredientele durează mai mult dacă legumele și condimentele sunt puse mai întâi în borcan. Apoi apa fierbinte, fiarta cu putina sare, se toarna in borcanele de conservare si se inchide capacul. Un loc răcoros și întunecat, cum ar fi pivnița, este potrivit ca loc de depozitare. În varianta gătită, castraveții pot fi păstrați luni de zile.

Reduceți castravetele

Dacă plănuiți pe termen foarte lung, merită să fierbeți castraveții. Conservarea este aceeași metodă. Principala diferență la introducere este că conținutul borcanului este gătit atunci când este închis și, prin urmare, are o perioadă de valabilitate mai lungă. Asa functioneaza:

1. În prima etapă, castraveții sunt tăiați în bucăți mici, iar capetele sunt tăiate, deoarece acolo s-ar putea aduna substanțe amare. Castraveții se pun la înmuiat în sare peste noapte pentru ca apa să fie îndepărtată din ei.
2. Pentru conservarea castraveților, aveți nevoie de borcane de conserve nedeteriorate, care se fierb mai întâi în apă fierbinte timp de câteva minute împreună cu garnitura de cauciuc. Acest lucru ucide toți germenii care ar putea afecta timpul de păstrare al castraveților.
3. Castraveții se scot din saramură, se clătesc scurt și se toarnă în borcanele sterile.
4. Apa, otetul, sarea, zaharul si orice condimente se fierb acum in oala cateva minute, apoi se toarna in borcanele de conservare cu castraveti si se inchid ermetic cu un capac.
5. Pentru a reduce efectiv castraveții, borcanele se pun într-o baie de apă în cuptor. Pentru aceasta este potrivită o cratiță sau o tigaie umplută cu apă la câțiva centimetri înălțime. Paharele se lasă apoi cca. fiert o jumătate de oră la 90 ° C.

Cu această metodă, castraveții pot fi păstrați cu ușurință timp de un an. Subsolul este recomandat ca loc de conservare a borcanelor, pentru ca acestea să stea la răcoare și ferite de lumină.

Congelați castraveții

Dacă nu poți ține pasul cu mâncarea în timp ce culegi castraveți, îți pui rapid întrebarea: poți să îngheți și castraveții? Chiar dacă această posibilitate sună tentantă, vă sfătuim cu tărie împotriva ei! Deoarece castraveții sunt alcătuiți în cea mai mare parte din apă, celulele fructelor se vor sparge atunci când sunt înghețate. În acest fel, castravetele va deveni rapid moale la decongelare. Înmuierea sau conservarea sunt metode mult mai bune pentru o depozitare mai lungă.

Acest articol oferă o mulțime de alte sfaturi utile despre creștere, recoltare și utilizare Castraveți din propria grădină.