Soia: cultivare, recoltare și utilizare

Dacă vrei să te bucuri de edamame proaspăt și tofu de casă, poți să crești singur soia. Vă oferim sfaturi despre alegerea unui soi, însămânțarea și recoltarea boabelor de soia în propria grădină.

soia (Glicina max) poate fi folosit în multe feluri și poate fi cultivat în propria grădină sau pe balcon. Cu noi veți învăța totul despre plantarea, îngrijirea și utilizarea soiei.

Soia: origine și proprietăți

Originară din nordul Chinei și Japonia, soia este cea mai importantă cultură de proteine ​​și ulei din lume în ceea ce privește suprafața. Aparține familiei de leguminoase (Fabaceae) și este strâns înrudită cu Mazăre (Pisum sativum), obiectiv (Lens culinaris), lupin (lupinus

) și Fasole (Phaseolus vulgaris) legate de. În funcție de soi și condiții, plantele de soia ating o înălțime de 40 până la 100 cm. Plantele anuale foarte păroase formează o rădăcină pivotantă adâncă. La fel ca majoritatea leguminoaselor, soia trăiește în simbioză cu bacteriile subterane, nodulare. Aceste bacterii nodulare specifice soiei (Bradyrhizobium japonicum) se depun în bulgări rotunji pe rădăcini și colectează azotul din aerul solului. Bacteriile schimbă acest oxigen cu zahărul care este produs în timpul fotosintezei plantei de soia. În acest fel, ele contribuie semnificativ la fertilizarea plantei.

Frunzele de soia sunt pinnate în trei părți și, ca și tulpinile, sunt foarte păroase. Floarea mică autopolenizantă, albă sau moale mov, apare între mai și iulie în perioada de înflorire a soiei. După fertilizare, se formează păstăi păroase alungite, maronii, fiecare conținând două până la trei semințe ovale-rotunde. Semințele tinere, necoapte, recoltate, inclusiv păstaia, se numesc edamame. Cuvântul vine din japoneză și înseamnă ceva de genul „fasole pe ramură”. Între septembrie și octombrie - când semințele sunt coapte - întreaga plantă de soia moare treptat. Păstăile uscate s-au deschis în cele din urmă, eliberând semințele și împrăștiindu-le în jur. Semințele de soia pot fi murdare, cafeniu, maro, verzi, negre sau piebe, pete sau marmorate.

Cele mai bune soiuri de soia

Toate soiurile de soia pot fi recoltate atât pentru edamame, cât și pentru fasole uscată. Singurul factor decisiv pentru cultivarea în Europa Centrală este coacerea timpurie. Soiurile timpurii de soia se coc la 75 - 100 de zile de la semănat între august și septembrie, cele târzii abia în octombrie. Cu acestea din urmă, există riscul ca boabele de soia să nu se coacă deloc în verile răcoroase și ploioase. Prin urmare, numai soiurile foarte timpurii până la timpurii sunt recomandate pentru cultura de soia în Germania.

• 'Agat': Soia foarte timpurie cu semințe de culoarea cerului până la maro închis. Plantele scurte poartă o mulțime și pot fi recoltate după 90 de zile.
• „Chiba Green”: Soia edamame gustoasă cu un timp de dezvoltare foarte scurt. Recoltarea este posibilă încă de la 75-90 de zile după însămânțare.
• 'Invidie': Soia de până la 80 cm înălțime cu sâmburi verzi strălucitori. Păstăile imature pot fi recoltate din august, semințele uscate de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie.
• „Fiskeby V”: Soi de soia foarte timpuriu, galben deschis, pentru edamame crocant și cu gust dulce, cu recoltare începând din august și fasole uscată din octombrie.
• „Coaja verde”: Soia edamame timpurie și stabilă, cu un timp scurt de dezvoltare de aproximativ 100 de zile. Recolta se întinde de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie.
• „Hokkaido Black”: Soi de soia viguros și stufoasă, cu semințe negre lucioase, adaptate la climatele mai reci. Sunt servite alături de edamame la festivalul de Anul Nou Japonez ca desert numit kuromame.

Cultivarea plantelor de soia în grădină

Locația ideală pentru cultivarea soiei este însorită, pe un sol care se încălzește rapid, este permeabil și are o bună reținere a apei. pH-ul trebuie să fie între 6,5 și 7. Semănatul în aer liber a boabelor de soia se poate face de la o temperatură a solului de peste 10 °C, care este de obicei atinsă între aprilie și jumătatea lunii mai. Deoarece soia are nevoie de mult timp pentru a se coace, ar trebui să fie întotdeauna însămânțată înainte de iunie. Este posibilă și o precultură pe pervazul ferestrei din aprilie cu plantare în mai. Adâncimea de semănat este de 3 - 4 cm, deoarece boabele de soia sunt germinatoare strict închise la culoare. Distanța dintre plante ar trebui să fie de 10-15 cm, între rânduri 30-50 cm. La temperaturi de 12 - 20 °C, germinarea are loc după aproximativ 10 - 20 de zile.

Daca vrei sa cultivi soia pe balcon sau in general intr-o jardiniera, ar trebui sa alegi un ghiveci cu o capacitate de minim 5 litri si un bun drenaj. Umpleți ghiveciul cu pământ de ghiveci de bună calitate, ca al nostru Plantura organic universal sol și apoi semănați semințe de soia în el. Într-un ghiveci de 5 litri pot fi cultivate trei până la patru plante de soia.

bacsis: Nu numai pentru cultivarea boabelor de soia în ghiveci, ci și pentru ameliorarea prea grele sau prea mari Produsul nostru fără turbă, bogat în compost și produs în mod durabil în Germania este potrivit pentru soluri nisipoase pământ de ghiveci.

Pentru o creștere deosebit de bună și un randament ridicat, este recomandabil să inoculăm boabele de soia cu partenerii lor naturali de simbioză, bacteriile nodulare care leagă azotul, înainte de însămânțare. Microorganismele sunt disponibile sub formă de soluție apoasă împreună cu un amestec adeziv bogat în zahăr în cantități mici pentru grădinarii amatori. Zahărul și bacteriile nodulare sunt amestecate într-o sticlă cu pulverizare și apoi aplicate pe boabele de soia. Semințele de soia inoculate ar trebui să fie acum plantate rapid, deoarece bacteriile sunt extrem de sensibile la lumină și mor rapid atunci când sunt expuse la lumina soarelui.

Boabele de soia sunt bune culturi precedente, deoarece adaugă azot în sol. După ele, consumatoare de legume precum roșiile (Solanum lycopersicum) sau dovlecel (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) sunt crescuti. Soia în sine ar trebui să fie plantată în același loc la fiecare trei ani.

Rezumat: Cultivați-vă propria soia

• Locație ideală: caldă și însorită pe sol bine drenat, care reține apa.
• Pentru o creștere optimă: Pulverizați semințele de soia cu bacterii nodulare cu puțin timp înainte de însămânțare.
• Semănați din aprilie pe pervazul ferestrei sau direct în aer liber de la o temperatură a solului de 10 °C până cel târziu la sfârșitul lunii mai.
• Adancime de semanat: 3 - 4 cm, distanta de plantare: 10 - 15 cm, distanta intre randuri: 30 - 50 cm.
• La temperaturi de 12 - 20 °C, germinarea are loc după 10 - 20 de zile.
• Pentru pre-cultivare, plantați în paturi sau căzi în pământ de ghiveci de înaltă calitate de la mijlocul lunii mai.
• Rotația culturilor: plantați numai soia pe același loc la fiecare 3 ani.

Îngrijirea potrivită

Soia necesită puțină întreținere după germinare. Fertilizarea nu este necesară dacă pe rădăcini s-au instalat suficiente bacterii nodulare. Alimentarea cu apă joacă un rol important până când se dezvoltă un sistem radicular suficient de mare. Prin urmare, poate fi necesară udarea suplimentară în pat, mai ales când soia înflorește între iunie și august. O altă măsură de îngrijire la început este îndepărtarea buruienilor până când plantele de soia au format un suport dens. Un strat de mulci de iarbă tăiată și alte materiale reduce evaporarea și poate preveni creșterea buruienilor nedorite. În același timp, oferă hrană organismelor din sol și astfel favorizează formarea humusului.

Dăunători comuni pe soia: Bolile și dăunătorii soiei au apărut doar rar în Europa Centrală. omizi pictate Lady (Vanessa cardui) poate, totuși, să apară în cuiburile plantelor de soia, de exemplu, și să provoace daune grave din cauza hrănirii. Porumbeilor și corbilor le place să dezgroape semințele proaspăt plantate și puieții tineri. Germenii tineri de soia sunt, de asemenea, o gustare binevenită pentru iepuri, iepuri de câmp și căprioare. O plasă de protecție, cu ochiuri fine peste stoc oferă un remediu.

Recoltați boabe de soia

Etapa de recoltare pentru boabele de soia verde ca edamame este aproximativ comparabilă cu cea a fasolei verzi fragede. Păstăile ar trebui să fie în continuare complet verzi și să nu fie lignificate sau fibroase, dar sâmburii din interior ar trebui să fie deja clar vizibili. Pentru majoritatea tulpinilor, edamame începe recoltarea la aproximativ 80-100 de zile după însămânțare. Ați dori să recoltați boabe de soia uscate pentru a vă face propriile băuturi din plante sau tofu? Apoi ar trebui să așteptați până când întreaga plantă de soia a devenit maro. În funcție de soi, acesta este cazul între septembrie și sfârșitul lunii octombrie. În mod ideal, păstăile uscate de pe plantă vor foșni când sunt atinse, ceea ce este un semn sigur al începerii sezonului de recoltare a soiei. Cel mai bine este să recoltați dimineața când păstăile sunt încă umede și dure de rouă. Acest lucru se datorează faptului că păstăile uscate și coapte tind să se deschidă atunci când sunt recoltate. Întreaga plantă este tăiată în partea inferioară cu foarfece și lăsată să se usuce într-un loc însorit și cald timp de câteva zile. Semințele sunt apoi decupate manual sau treierate într-un sac.

Sunt boabele de soia sănătoase?

Semințele de soia sunt sănătoase și în același timp sățioase. 100 de grame conțin aproximativ 150 kcal. Ingredientele deosebit de hrănitoare ale soiei sunt proteinele și grăsimile abundente. Conținutul de proteine ​​de 30-50% al boabelor de soia este foarte mare și poate fi folosit în alimentația umană și animală. Când este uscată, soia conține și o anumită cantitate de ulei, între 18-24%. Conținutul ridicat de acizi grași nesaturați din boabele de soia este extrem de sănătos. În plus, semințele conțin diverse minerale și vitamine, în special vitamina E, potasiu, calciu și magneziu.

utilizarea de soia

Soia joacă un rol din ce în ce mai important în alimentația umană. Numeroși înlocuitori de carne și lapte pentru dietele vegetariene și vegane sunt fabricați în principal din soia. În țările asiatice, utilizarea uleiului de soia pentru prăjire și prăjire este obișnuită. Tofu și tocată de soia pot fi făcute din semințe. Cu toate acestea, boabele de soia funcționează și ca o gustare sănătoasă atunci când sunt prăjite și procesate. Boabele de soia fermentate, ca sos de soia sau în felul de mâncare japonez natto sunt deosebit de ușor de digerat. Semințele tinere, încă verzi și suculente împreună cu păstăile se fierb pentru scurt timp ca edamame și apoi se servesc cu sare și alte condimente.

bacsis: De altfel, așa-numiții „germeni de soia” nu sunt muguri de soia, ci de boabe mung (Vigna radiata).

Soia este toxică?

În stare crudă, boabele de soia tinere, semințele mature și toate părțile verzi ale plantei sunt otrăvitoare, iar consumul excesiv poate provoca greață și vărsături. Acest lucru se aplică oamenilor și animalelor de companie, cu excepția iepurilor. Prin urmare, atât edamame, cât și boabele de soia uscate trebuie savurate numai după un timp suficient de gătire sau prăjire.

cel naut (Cicer arietinum) aparține, ca și soia, familiei leguminoase și poate fi cultivată și pe balcon și în grădină. Oferim sfaturi despre alegerea unui soi, plantare și îngrijire.