Șalota este o varietate de ceapă și ușor de cultivat în propria grădină. Vă arătăm tot ce trebuie să știți despre recoltare și depozitare.
Recoltarea eșalotei: trageți
Astfel încât bulbii de eșalotă (Allium cepa var. agregat) își găsesc drum în bucătărie, trebuie să iasă din pământ. La nouăzeci până la 120 de zile după ce bulbii mici de eșalotă au fost plantați în primăvară, aceștia pot fi scoși din nou din august. Exact momentul în care este timpul recoltării depinde de soi și de vreme. Puteți spune când poate începe recoltarea când frunzele încep să se ofilească. Becurile pot fi apoi scoase cu ușurință din pământ, fără prea mult efort. Micul bulb care a fost plantat primăvara a crescut apoi considerabil. În plus, se pot forma aproximativ cinci până la șapte bulbi mici, care pot fi plantați din nou anul viitor.
Aici eșalota are un avantaj clar față de ceapa apropiată (Allium cepa): În timp ce în cazul acestora din urmă, dezvoltarea bulbilor fiice este declanșată de înflorire, eșalocul poate dezvolta puii mici fără înflorire. Acest lucru este extrem de util, deoarece în clima noastră temperată, eșalota, care provine din Asia Centrală, de obicei nu înflorește. O zi uscată este ideală pentru recoltare - acest lucru facilitează depozitarea cepei.
Depozitarea eșalotei: uscare și împletire
După recoltare, eșalota este mai întâi întinsă și uscată timp de câteva zile. Frunzișul trebuie să rămână pe bulb sau să fie tăiat până la maximum cinci centimetri deasupra bulbului. Acest lucru reduce riscul de putrezire a cepei. Recolta trebuie apoi depozitată într-un loc răcoros de 10 până la 15 °C, cu o bună ventilație. Datorită frunzelor uscate, eșalota poate fi împletită într-o împletitură decorativă sau pur și simplu în ciorchini. Aceasta înseamnă că eșalota poate fi consumată în multe feluri de mâncare din bucătărie timp de câteva luni.
Mai multe informații despre șalotă poate fi găsit în articolul nostru special - Cultivarea, soiurile și recoltarea eșalotei.
