Recoltați, folosiți și uscați balsam de lămâie

Melisa de lamaie este o planta usor de intretinut si viguroasa. Nu numai că are un gust grozav proaspăt, dar poate fi și uscat și procesat.

Plantarea și îngrijirea melisei (Melissa officinalis) sunt o joacă de copii și de obicei se răspândesc fericiți în grădină. Pe lângă sfaturi despre cum să-l păstrezi, ți-am pregătit și câteva sugestii pentru folosirea balsamului de lămâie în bucătărie.

Recoltați balsam de lămâie

cel balsam de lamaie poate fi tăiat în siguranță de până la patru ori pe an pentru o recoltă bogată. Datorită bucuriei pronunțate de creștere a balsamului de lămâie, alungă mereu neimpresionat. Cu toate acestea, există câteva puncte de luat în considerare atunci când recoltați balsam de lămâie:

• Tăiați lăstarii nu mai jos de aproximativ 10 cm deasupra suprafeței solului.
• Frunzele individuale pot fi, de asemenea, recoltate pentru utilizare proaspătă.
• Cel mai bine este să recoltați înainte de a înflori melisa, când frunzele sunt cele mai aromate.
• Dacă doriți să păstrați balsamul de lămâie uscat, ar trebui să îl tăiați mai îndrăzneț, deoarece poate fi legat în buchete și uscat cu ușurință.

bacsis: Există o modalitate de a prelungi perioada de recoltare a mirosului de lămâie aromat. În acest scop, se efectuează o tăiere completă a recoltei cu puțin timp înainte de înflorire, ceea ce întârzie înflorirea.

Important: Cu puțin timp înainte ca melisa să se usuce în toamnă, nu trebuie efectuată tăierea mai radicală a recoltei. Părțile uscate supraterane ale plantei ajută balsamul de lămâie în timpul iernii formând un strat izolator protector.

Nutriția corectă a plantei joacă un rol important pentru ca balsamul de lămâie să aibă un gust intens. Suplimentele nutritive regulate sunt esențiale pentru multe plante medicinale. Mai ales cu ei este o fertilizare biologică, ca la noi Îngrășământ organic universal Plantura, recomandat. Îngrășământul nostru este aprobat pentru agricultura ecologică și constă în principal din ingrediente organice. Îngrășământul pe termen lung rezistă mult timp și oferă melisei toți nutrienții de care are nevoie pentru o creștere sănătoasă și frunze aromate.

Depozitare: uscat si congelat

Deoarece melisa este foarte ușor de cultivat, de obicei obții o recoltă generoasă și nu poți folosi totul. Melisa are cel mai bun gust când este proaspăt recoltată, dar uneori trebuie și depozitată - mai ales dacă proviziile urmează să fie folosite pentru a acoperi sezonul rece. Iată câteva sfaturi pentru păstrarea balsamului de lămâie:

• Cel mai bine este să folosești balsam de lămâie proaspăt recoltat, pentru că atunci este cel mai aromat.
• Învelit în hârtie de bucătărie umedă, se va păstra câteva zile la frigider. Alternativ, poate fi pur și simplu plasat într-o vază și plasat într-un loc umbrit din bucătărie.
• Pentru ca balsa de lamaie sa dureze mai mult, poate fi uscata sau congelata.

Bacsis: Dacă ar trebui să uscați sau să înghețați balsamul de lămâie depinde în întregime de utilizare. Aroma se păstrează mai bine atunci când este congelată, dar uscată poate fi încă folosită ca plantă medicinală, de exemplu ca aditiv pentru baie sau infuzie.

Balsam uscat de lămâie

La fel ca multe alte plante medicinale, melisa poate fi uscată pentru a-și prelungi durata de viață utilă. Din păcate, își pierde aroma, dar poate fi consumat în continuare sub formă de ceai. Cel mai simplu mod este să legați lăstarii tăiați în buchete mici și să-i atârnați cu susul în jos. Nu spălați balsamul de lămâie, ci doar scuturați murdăria sau praful de pe frunze. Locul pentru uscare trebuie să fie întunecat, cald și uscat. De exemplu, camerele de uscare pentru rufe sau o magazie acoperita de gradina vara sunt perfecte. Procesul de uscare este complet când frunzele foșnesc atunci când sunt mutate, în mod ideal după aproximativ patru zile.
Frunzele sunt acum umplute în borcane ermetice, depozitate într-un loc întunecat și uscat. Melisa de lamaie uscata se pastreaza cateva luni si este deosebit de potrivita pentru utilizare ca planta medicinala.

Procesul de uscare poate fi accelerat și prin uscarea frunzelor râvnite în cuptor la o temperatură scăzută sub 40 °C, de exemplu. Cu toate acestea, această procedură este mai puțin blândă și poate duce la o pierdere și mai mare a intensității aromei.

Bacsis: Pentru uscare, recoltarea de melisa trebuie neapărat să aibă loc atunci când aroma este cea mai intensă. Deci, cel mai bine este să recoltați chiar înainte de înflorire într-o dimineață însorită de săptămână. Ploaia și întunericul afectează și gustul.

Congelați balsam de lămâie

Dacă mai este spațiu în congelator, puteți îngheța cu ușurință balsamul de lămâie. Frunzele individuale se întind pe o tavă sau o placă de copt și se pun la congelator timp de o jumătate de oră. Acestea pot fi apoi umplute în cutii sau pungi pentru a economisi spațiu și congelate în continuare. In acest fel foile nu se lipesc intre ele si pot fi folosite individual. De asemenea, puteți tăia frunzele înainte de a le congela și le puneți în forme pentru cuburi de gheață cu puțină apă. Sunt ideale pentru aromatizarea băuturilor. De altfel, un avantaj clar în comparație cu uscarea balsamului de lămâie este pierderea mai mică a aromei la congelare.

Folosește balsam de lămâie

Balsamului de lămâie nu trebuie acordată atenție doar ca plantă medicinală. Melisa este folosită și în bucătărie și poate adăuga o notă interesantă, subtilă. Pe lângă ceaiul cu melisa, există și alte câteva rețete cu melisa. Vă oferim câteva sugestii despre cum să utilizați balsamul de lămâie:

• peşte: Melisa se potrivește bine cu peștele. Dacă se gătește încet la cuptor, se poate adăuga o grămadă de balsam de lămâie, care își va da aroma. Tăiați în bucăți mici și turnați proaspăt peste vas, melisa are un gust și mai intens.
• Salate și sosuri de vară: Multe sosuri și salate sunt condimentate cu lămâie. Alternativ, această aromă poate fi acoperită și de balsamul de lămâie. De asemenea, asigură o plăcere proaspătă de vară.
• gemuri si jeleuri:Melisa poate fi folosită ca o componentă suplimentară de aromă în gemuri și jeleuri și oferă întregului lucru o notă proaspătă. Veți găsi o mare varietate de rețete cu coacăze, cireșe-vanilie sau portocale-ghimbir.
• sirop: Balsamul de lamaie aduce siropului si o aroma placuta proaspata. Puteți afla cum să faceți singur sirop de melisa în rețeta noastră:
  • Amesteca 100 g frunze de melisa tocate cu 4 linguri de zahar, lasa sa stea 4 ore.
  • Se fierb 300 g zahăr cu 600 ml apă.
  • Se adaugă coaja și sucul a 2 lămâi bio și ierburile, se ia de pe foc și se lasă să stea 30 de minute.
  • Se filtrează mai întâi printr-o sită fină, apoi din nou printr-un prosop de bucătărie.
  • Se fierbe din nou siropul filtrat până s-a îngroșat și se toarnă într-o sticlă clătită cu apă clocotită.

• Dulciuri și deserturi: Melisa de lămâie este, de asemenea, din ce în ce mai folosită în înghețată și produse de patiserie dulci. O înghețată cu balsam de lămâie cu plante medicinale ca bază poate fi un desert interesant de vară.
• Pesto și marinate: Ierburile medicinale sunt jucători cheie în pestos și marinate și pot ocupa centrul atenției în ceea ce privește gustul. De asemenea, balsamul de lămâie este ideal pentru această utilizare.

Efectul balsamului de lămâie ca plantă medicinală

Balsamul de lămâie s-a dovedit a fi o plantă medicinală de secole - și cu atâta succes încât a fost numită „Planta medicinală a anului 1988”. Conține, printre altele, uleiuri esențiale, taninuri și flavonoide. Acestea sunt responsabile de efectul calmant, dar și antiinflamator și antibacterian al melisei. Puteți, de asemenea, să radați balsamul de lămâie și să îl aplicați pe piele, dar de obicei este pur și simplu preparat ca un ceai. Melisa de lamaie este folosita si ca infuzie pentru inhalare. Pentru aceasta se pot folosi fie frunze proaspăt recoltate din grădină, fie frunze uscate. Ceaiul de melisa are un efect benefic și are un efect pozitiv asupra mai multor tipuri de plângeri:

• Neliniște, nervozitate și stres
• Disconfort general la nivelul tractului gastrointestinal
• durere în gât și tuse
• inflamație în cavitatea bucală
• Herpes (utilizare externă)

bacsis: Melisa de lămâie poate ajuta, de asemenea, la ținerea țânțarilor la distanță, deoarece micilor insecte nu le place deloc mirosul. Zdrobită pe piele, planta poate ține la distanță dăunătorii sau poate ajuta la înțepături ulterior.

Este melisa otrăvitoare?

Practic, melisa nu este otrăvitoare, ci conține substanțe care ajută printre altele și împotriva tulburărilor de somn și a problemelor digestive. Cu toate acestea, ar trebui să evitați să luați balsam de lămâie în cantități mari și pe perioade lungi de timp. De asemenea, nu prea mult balsam de lamaie trebuie fiert in prea putina apa pentru a evita un efect prea puternic.

Planta nu este periculoasă pentru animalele de companie. Melisa poate chiar calma iepurii și nu este o problemă nici pentru pisici.

Bacsis: Frunzele de melisa sunt excelente și ca aditiv pentru baie și își desfășoară aroma și efectul calmant.

Deci, merită atât pentru gurmanzi, cât și pentru utilizare ca plantă medicinală benefică Cultivarea balsamului de lamaie în propria ta grădină.