Naut: plantare, ingrijire si recoltare

Nautul este in prezent mai popular ca niciodata. Aici poți afla totul despre năut sănătos și cum îl poți cultiva singur în grădină.

Naut (Cicer arietinum) sunt deosebit de importante în dietele vegetariene și vegane, deoarece oferă proteine ​​valoroase pe bază de plante. Dar și pentru toți ceilalți pe care îi oferă leguminoase o schimbare gustoasă și binevenită în bucătărie. Atunci de ce să nu crești singur fructele de nuci în grădină? Nici măcar nu este atât de greu! Vă vom spune tot ce trebuie să știți despre originea, diferitele soiuri, plantarea, îngrijirea, recoltarea și utilizarea năutului.

Nautul este o specie de plante din genul Naut (cicer), aparțin familiei leguminoase (

Fabacaeae) și către subfamilia de plante papilionacee (Faboideae). Se mai numesc chicote adevărate, chicoteli romane, chicoteli Venus sau mazăre de câmp. Dar numele nu are nimic de-a face cu faptul că năutul este deosebit de amuzant. Mai degrabă, vine din latină. Vechii romani numeau leguminoasele „cicer”, care se pronunță ca „kiker” și nu înseamnă nimic altceva decât mazăre. „kiker” a devenit apoi „kicher” în germană. Așa că astăzi numim năutul „mazăre-mazăre”.

Cu Mazăre (Pisum sativum), totuși, năutul are puțin de făcut. Doar că amândoi provin din aceeași familie de leguminoase. Cunoaștem năutul din preparate exotice din Orient sau din India. Hummus (piure de năut) sau falafel (bile de năut prăjit) sunt preparate cunoscute din năut. Curry fierbinte, fierbinte, cu leguminoase, cu nuci, sunt, de asemenea, foarte populare.

Naut: origine si proprietati

Năutul a fost cultivat în Asia Mică în urmă cu aproximativ 8000 de ani. Acest lucru le face una dintre cele mai vechi plante cultivate de pe pământ. De acolo și-au început marșul triumfal către toate zonele subtropicale ale lumii - spre India și regiunea mediteraneană. „Mazărea” specială a venit la noi cu nave comerciale în Evul Mediu timpuriu. Deși încă îl considerăm o leguminoasă exotică, este un aliment de bază în multe regiuni ale lumii. Alături de alte leguminoase, năutul este deosebit de apreciat în India și Mexic pentru ingredientele lor excelente. Cele mai mari zone de cultivare a năutului din lume sunt în India, Africa de Nord și Mexic.

Nautul este o planta anuala, erbacee, verticala, cu o radacina pivotanta puternica. Poate atinge o înălțime de 40 până la 60 de centimetri. Frunzele sunt imparipinnate, alterne și lungi de cinci până la zece milimetri. Toate părțile plantei de năut sunt acoperite cu fire de păr mici și lipicioase. În funcție de soi, florile sunt albe, roșii sau violete. Aceasta formează păstăi cu piele subțire care seamănă cu păstăile de mazăre păroase. Fiecare păstaie conține una până la trei semințe neregulate, ridate, cu o piele bej, maro sau neagră.

Soiuri de naut

În funcție de condițiile climatice din regiunea dumneavoastră, diferite tipuri de năut sunt potrivite pentru cultivare. Alegerea soiului determină și dimensiunea și culoarea semințelor.

Următoarele soiuri de năut sunt cele mai cunoscute:

• ˈKabuliˈ: Acest soi este deosebit de comun în Marea Mediterană și America Latină; semințele sunt de dimensiuni medii până la mari și bej
• ametist: Un soi popular în Australia, tolerează deosebit de bine seceta; semințele sunt destul de mici
• ˈDesiˈ: Acest soi, care este deosebit de popular în India, produce semințe mici, închise până la negre
• ˈGulabiˈ: Acest soi de năut produce semințe de dimensiuni mici până la mijlocii, cu o coajă netedă, bej
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Acest soi este din Orientul Mijlociu, semințele au o coajă neagră
• ˈSarahˈ: Acest soi din SUA se caracterizează prin toleranța sa deosebită la secetă

Cumpărați plantă de năut

Deoarece năutul este relativ nou în peisajul grădinii noastre, este foarte dificil să găsești plante tinere pre-crescute care să fie disponibile pentru cumpărare. Aproape nicio plantă de năut este oferită pe internet. Din fericire, este cu atât mai ușor să crești singur plante de năut. Tot ce aveți nevoie sunt semințe potrivite. Cel mai simplu mod este să folosești năut neprăjit de la supermarket și să-l crești din aceste plante. Vom explica exact cum să faceți acest lucru în secțiunea următoare.

Plantați năut

Cel mai bun moment pentru a planta năut este primăvara. Dacă doriți să creșteți plante tinere în interior, puteți începe de la mijlocul lunii aprilie. Leguminoasele pot fi apoi plantate în aer liber de la mijlocul lunii mai sau semănate direct. Nautul are nevoie de el deosebit de cald si usor. Temperatura ideală pentru cultivare este de 25°C, dar este important să o mențineți peste 5°C în orice moment. Mazărea falsă nu tolerează înghețul și, prin urmare, nu este rezistentă. Planta tolerează bine seceta, dar nu prea umezeală. În plus, solul pentru cultivare ar trebui să fie afanat, permeabil și sărac în nutrienți.

Instrucțiuni pentru plantarea năutului:

• seminte daca este necesar lăsați să germineze
• Creșteți în ghivece în interior de la mijlocul lunii aprilie
• Semănat direct în aer liber de la jumătatea lunii mai
• Slăbiți bine patul și îndepărtați buruienile
• Creați brazde pentru semințe cu o distanță între rânduri de 30 cm
• Adâncimea de semănat: 5 – 8 cm
• Distanta de plantare: 20 cm
• Fântână

Un ghid detaliat pentru Plante de naut puteti citi aici.

Îngrijirea năutului

Deoarece sunt frugale și robuste, năutul necesită puțină îngrijire după plantare. Cu toate acestea, este important să pliviți patul în mod regulat și să îl păstrați liber de buruieni, astfel încât leguminoasele să poată crește netulburate. În secțiunea următoare veți afla la ce altceva ar trebui să acordați atenție atunci când vă îngrijiți năut.

Se toarnă năut

Leguminoasul special este cunoscut pentru toleranța sa la secetă și, prin urmare, ar trebui să fie udat prea puțin, mai degrabă decât prea mult. După însămânțare, patul trebuie menținut constant umed. Dacă năutul este mai mare, puteți reduce udarea. Apoi udați doar când este uscat și fierbinte pentru o lungă perioadă de timp.

Rezumatul turnării năutului:

• Păstrați bine umed după însămânțare
• Nu udați prea mult plantele mari
• Udarea numai pe perioade lungi de secetă și căldură

Fertilizează năut

Deoarece năutul este leguminoase, se pot asigura singuri cu azot. Aceasta funcționează printr-o simbioză cu bacterii nodulare pe rădăcinile plantei. Acestea fixează azotul din aer și îl fac disponibil pentru năut. Prin urmare, leguminoasele nu au nevoie de fertilizare suplimentară. Cu toate acestea, deoarece un conținut ridicat de fosfor este important pentru bacteriile nodulare, puteți utiliza fertilizare pentru a vă asigura că există suficient. Acest lucru funcționează cel mai bine cu al nostru Îngrășământ organic universal Plantura, care poate furniza solului cu suficient fosfor sau cu un îngrășământ mineral cu fosfor. La fel de important ca și fosforul este pH-ul potrivit pentru năut. Dacă solul este prea acid, ea nu se simte deloc bine - doar varul ajută. Adăugarea de tei primăvara creează condiții optime pentru năut.

Rezumatul fertilizării năutului:

• Nu este necesară fertilizarea cu azot
• Fertilizarea cu fosfor primăvara Îngrășământ cu efect organic pe termen lung
• Var primavara daca solul este acid

Înmulțiți năut

Năutul poate fi înmulțit cu ușurință din semințe. După recoltare, pur și simplu păstrați suficiente semințe pentru anul viitor. Așa că puteți începe să vă semănați propriile semințe de năut primăvara.

Recoltați năut

Există două moduri de a recolta năut: puteți folosi fie semințele, fie păstăile întregi, încă verzi. La opt până la douăsprezece săptămâni după însămânțare, năutul începe să fie gata de recoltare. Pentru semințe, lăsați păstăile să se îngălbenească. Apoi puteți recolta întreaga plantă și agățați-o cu capul în jos pentru a se usuca. Unele semințe vor cădea din păstăi pe măsură ce se usucă, altele vor trebui culese manual mai târziu. Cu toate acestea, năutul poate fi recoltat și folosit și atunci când este necoapt și verde - asemănător cu moștenitorii.

Rezumatul recoltării năutului:

• Maturitate: 8 - 12 săptămâni după însămânțare
• Lăsați păstăile să devină galbene
• Recoltați întreaga plantă și lăsați-o să se usuce
• Sau recoltați păstăi verzi

Păstrați și păstrați năutul

Nautul se va păstra timp de patru până la cinci ani când este uscat. Dar există și alte modalități de conservare a năutului. Pentru a usca mazărea falsă, atârnă plantele tăiate cu capul în jos într-un loc uscat și cald. Când păstăile încep să se deschidă de la sine și semințele cad, acestea sunt suficient de uscate și pot fi depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Un alt mod de a conserva leguminoasele este congelarea lor. Acest lucru vă va economisi mult timp, deoarece năutul uscat în sine trebuie să fie înmuiat peste noapte înainte de a putea fi folosit în bucătărie. Pentru a evita acest lucru, puteți înmuia cantități mai mari de năut, îl puteți găti în prealabil și apoi îl puteți congela. Nautul congelat poate fi folosit imediat pentru gatit. Năutul pre-fiert și apoi congelat poate fi păstrat la congelator până la șase luni.

Prăjirea este, de asemenea, o modalitate de a vă conserva năutul. Acest lucru funcționează la fel de bine în cuptor ca și în tavă. Nautul pre-fiert se coace la cuptor la 180 °C sau intr-o tigaie cu putin ulei pana devine crocant si apoi se condimenteaza dupa dorinta. Acest lucru vă oferă o gustare gustoasă care se va păstra câteva săptămâni.

Rezumat Perioada de valabilitate a năutului:

• Uscat: 5-6 ani
• Congelat: Până la 6 săptămâni
• Prăjit: Câteva săptămâni

Naut: ingrediente si intrebuintari

Nautul este adevarate minuni nutritionale. Acestea oferă proteine ​​vegetale valoroase și sunt, de asemenea, pline de minerale. Vegetarienii și veganii în special pot folosi năut ca un bun înlocuitor pentru proteinele animale. Chiar și Hildegard von Bingen a scris despre năut și a recomandat să-l mănânci în mod regulat pentru că este cald și plăcut și se spune că chiar ajută la febră.

Cu 100 de grame de năut acoperiți următoarele nevoi nutriționale zilnice:

• 70% acid folic
• 25% fier
• 20% zinc
• 50% magneziu
• 50% calciu
• 50% fibre

Nautul uscat are intotdeauna nevoie de ceva timp de pregatire inainte de a putea fi preparat in bucatarie. Ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 12 ore și apoi să fie fierte aproximativ 30 de minute. Apoi, multe feluri de mâncare grozave pot fi evocate din leguminoasele cu nuci. Hummus-ul oriental se face piure cu piure de susan, ulei de masline, lamaie, usturoi si patrunjel. Cu ceapă, roșii, ghimbir și o mulțime de condimente curry, puteți evoca indian Chana Masala cu năut. Și năutul fiert este, de asemenea, delicios într-o varietate de salate.

Mitul năutului otrăvitor

Este posibil să mănânci năut pentru că este otrăvitor? Nu, nu vă faceți griji. Cu toate acestea, este ceva de luat în considerare atunci când consumați năut, astfel încât leguminoasele să nu vă facă rău. Motivul pentru aceasta sunt ingredientele fasina, care este de fapt otrăvitoare, și substanța amară saponina. Ambele se găsesc în năutul crud, puțin gătit. Prin urmare, năutul crud este de fapt dăunător sănătății în cantități mari. Cu toate acestea, dacă leguminoasele sunt fierte sau încolțite, fazina se descompune și consumul este apoi inofensiv.

Rezumatul toxicității năutului:

• Crude: conține fazină, otrăvitoare
• Fiertă: Phasin este degradat, non-toxic
• Germinat: Phasin este degradat, non-toxic

Acum dacă faci și tu Crește-ți propriul năut veți găsi aici toate informațiile importante.