Ierburi proaspete din mâncăruri de sezon din grădină și de două ori. Momentul recoltării are un impact major asupra gustului și aromei. Aflați cum să vă recoltați ierburile în mod corespunzător aici.
Câteva lucruri sunt esențiale pentru recoltarea corectă a ierburilor. Ora zilei, vremea și sezonul, de exemplu, au un impact semnificativ asupra ingredientelor. Modul de recoltare, pe de altă parte, joacă un rol important în creșterea ulterioară a plantelor dumneavoastră.
Când este cel mai bun moment pentru a recolta ierburi?
Ierburile proaspăt culese au cel mai bun gust. Din fericire, ierburile veșnic verzi pot fi recoltate pe tot parcursul anului. Mai ales în sezonul rece este puțin mai proaspăt rozmarin (Rosmarinus officinalis), salvie (Salvia) sau cimbru (timus) o ușurare binevenită. Cu toate acestea, deoarece aceste ierburi au încetat să crească în lunile de iarnă, bineînțeles că nu trebuie să fii prea riguros atunci când recoltezi și să tai din când în când puțin verde proaspăt.
Recolta este mai productivă primăvara. Apoi totul începe să încolțească și poți lovi corect cu conștiința curată. Acum pot fi recoltate și plantele de foioase și anuale. Cel mai bun moment pentru aceasta este înainte de înflorire - atunci conținutul de aromă este cel mai mare. Pe de altă parte, în timpul înfloririi, planta începe să-și concentreze toată energia asupra înfloririi. Acest lucru reduce, de asemenea, conținutul de arome. Cu toate acestea, puteți recolta în continuare multe ierburi precum cimbru sau busuioc în timpul sau după înflorire. Apoi sunt puțin mai puțin aromate, dar totuși mai intense decât ierburile uscate. Totuși, unele ierburi de foioase precum pătrunjelul sau usturoiul sălbatic nu trebuie tăiate după înflorire, deoarece acestea depozitează apoi substanțe nesănătoase în celulele lor.
Dar ora și vremea au un impact și asupra gustului ierburilor tale. Plantele care s-au bucurat de mult soare și puțină apă în ultimele zile au o cantitate deosebit de mare de substanțe aromatice. Ierburile care au fost culese după o serie de zile însorite au cel mai intens gust. Pentru majoritatea, este adevărat că ar trebui să fie recoltate dimineața, imediat ce ultima rouă s-a uscat. Unii cred că gravitația lunii are și o influență asupra ingredientelor din ierburi și, prin urmare, recolta conform calendarului lunar. În conformitate cu aceasta, ierburile ar trebui să fie recoltate în timpul lunii în creștere.
Cu toate acestea, nu doar momentul recoltării este decisiv pentru arome și ingrediente. Cei mai importanți factori sunt vremea și substratul. Și din moment ce cu siguranță puteți face puțin despre vreme, ar trebui să acordați o atenție deosebită pământului. Soluri speciale din plante precum ale noastre Ierburi organice și pământ de semințe de la Plantura ofera plantelor tale conditii optime pentru ca acestea sa isi dezvolte pe deplin aroma. Solul nostru de plante și semințe Plantura de calitate organică este humic și are o valoare a pH-ului în intervalul acid până la neutru - tocmai potrivit pentru ierburile tale. În plus, pământul este un produs care este deosebit de ecologic în producție, deoarece este complet fără turbă și organic. Ierburile tale vor găsi condiții perfecte.
Recoltați corect ierburile: instrucțiuni
Termenul de „plantă” este extrem de extins. Numeroase specii de plante sunt rezumate sub acest termen. Cu toate acestea, pot fi stabilite câteva reguli generale pentru recoltare:
- Utilizați întotdeauna instrumente curate și ascuțite, cum ar fi cuțite sau foarfece, pentru recoltare. Plantele pot închide rapid rana și sunt mai puțin susceptibile la agenții patogeni.
- Pentru cel mai mare conținut aromat, ar trebui să recoltați ierburi într-o dimineață însorită.
- Ierburile culese înainte de înflorire au cel mai bun gust. Unele tipuri precum usturoi sălbatic (Allium ursinum) sau pătrunjel (Petroselinum crispum ssp. crocant) depozitează chiar și substanțe nesănătoase din momentul înfloririi.
- Ierburile veșnic verzi pot fi recoltate chiar și iarna. Apoi, însă, destul de timid, pentru că au încetat să crească în această perioadă a anului.
- Curăţaţi lăstarii pe speciile lemnoase: Recoltaţi la rozmarin (Rosmarinus officinalis), cimbru (Thymus vulgaris) şi Co. vârfurile lăstarului. Frunzele sunt deosebit de delicate. În plus, plantele se ramifică și își îmbunătățesc obiceiul de creștere.
- la busuioc (Ocimum basilicum) ar trebui să tăiați întotdeauna tot vârful lăstarii. Acest lucru permite plantei să se refacă și să încolțească din nou. Când culegeți plante individuale, planta se ofilește și este slăbită. De asemenea, puteți întârzia înflorirea tăind lăstarii.
- La multe specii anuale precum pătrunjel (Petroselinum crispum ssp. crocant) ar trebui să recoltați mai întâi frunzele mai bătrâne, astfel încât planta să aibă încă suficientă suprafață de frunze sănătoasă disponibilă.
- arpagic (Allium schoenoprasum) pot fi tăiate riguros mai jos. Alungă proaspăt și nou. De asemenea, întârzie înflorirea. Înainte ca planta să se stingă în toamnă, puteți recolta tot arpagicul rămas și îl puteți congela pentru iarnă.
- Florile de ierburi sunt de obicei comestibile și pot fi recoltate. Sunt ideale ca decor în salate și preparate.
Dacă nu vrei doar să-ți folosești ierburile proaspete, ci vrei să faci provizii pentru iarnă, atunci citește acest articol pentru a afla cum Uscarea și conservarea ierburilor.
