Recoltarea alunelor: când sunt coapte? Informații despre timpul recoltării

Ce au în comun Nutella și Nouga-ul? Ambele folosesc alune pentru a permite gustul semnăturii. Chiar și oamenii din epoca de piatră au folosit nucile de alun ca sursă de nutrienți, iar aroma este populară atât la tineri, cât și la bătrâni. Planta din familia mesteacănului (bot. Betulaceae) este frecvent vizitată în timpul recoltării pentru a recolta nucile coapte și apoi pentru a le consuma în numeroase feluri de mâncare și deserturi.

Vremea recoltei

Când este posibilă recoltarea alunelor, depinde foarte mult de mai mulți factori. Practic, însă, sezonul de recoltare începe cel mai devreme la sfârșitul lunii august și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Următorii factori pot avea un impact major asupra maturității alunelor.

1. vreme

Vremea are un impact semnificativ asupra timpului de recoltare și îl poate întârzia sau prematur. Soarele este deosebit de important aici, pentru ca alunul să poată înflori devreme și apoi să dezvolte nucile. Vremea înnorată nu este atât de potrivită și poate face ca sezonul efectiv de recoltare să înceapă mai târziu. Cu ploaie, in schimb, planta nu are neaparat o problema, deoarece ii place putin umeda.

2. Locație

Starea optimă, inițială a alunului este un climat oceanic, deci cel mai bine în apropiere de coastă. Preferă umiditatea mai mare și nu le place când este prea uscat. În Germania se mai găsesc la o înălțime de 500 de metri deasupra nivelului mării, dar pădurile mixte umede sunt mai mult casa lor. Cu cât locația este mai optimă, cu atât se acordă mai devreme timpul pentru recoltare. Când asta depinde de un alt punct.

3. varietate

Soiul poate aduce o contribuție semnificativă când are loc momentul recoltării și alunele sunt coapte.

Soiurile sunt împărțite în următoarele tipuri:

• Lambertshasel (bot. Corylus maxima)
• Alun comun (bot. Corylus avellana), cunoscut și sub numele de nucă celulară
• alun turcesc (bot. Corylus colurna)
• alun japonez (bot. Corylus Sieboldiana): per se nu este disponibil în Germania

Toate aceste specii au soiuri diferite, alunul Lambert și alunul comun fiind deosebit de importante pentru Europa Centrală. Alunul turcesc este, după cum sugerează și numele, găsit mai ales în Turcia și Orientul Mijlociu până în Iran. Europa de Sud-Est este încă posibilă.

Următoarele soiuri sunt tipice pentru fiecare specie:

• Lambertshasel: Bluthasel, „Fertile de Nottingham”, „Webbs Preisnuss”, „Cosford”, „Hallesche Riesennuss”, „Wunder aus Bollweiler”, Red Lambertnut
• Alun comun: „Rotblättrige Zellernuss”, „Bergers Zellernuss”, „Römische Zellernuss”

Soiurile de Lambertshasel sunt extrem de diferite în perioadele de recoltare și unele soiuri încep să se coacă la începutul lunii septembrie, în timp ce altele nu încep să se coacă până în octombrie. Dintre acestea, cele care sunt deosebit de gustoase „Nucă roșie Lambert” și „Nucă de premiu a lui Webb”care, spre deosebire de alte nuci, sunt puțin mai greu de îndepărtat din coajă, dar au o aromă incomparabil de nuci. Nucile tipice pe care le găsiți în magazine provin în cea mai mare parte din soiurile de nuci celulare, care sunt de obicei recoltate de la jumătatea lunii septembrie până la jumătatea lunii octombrie. Au gustul clasic pe care mulți îl asociază cu alunele.

Perioada de recoltare

În ceea ce privește perioada de recoltare menționată mai sus (sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie), toamna poate fi descrisă ca fiind momentul recoltării. Cu toate acestea, când alunele sunt coapte și momentul potrivit pentru recoltare este explicat mai jos.

Bacsis: Dacă doriți să savurați alunele coapte încă de la jumătatea lunii august, ar trebui să alegeți un soi timpuriu pentru a accelera procesul de coacere. Unul dintre acestea este, de exemplu, „Cosford”, care, în comparație cu toate celelalte soiuri de alune din Germania, se coace foarte devreme și, prin urmare, poate fi savurat foarte repede.

Vremea recoltei

Cel mai bun moment pentru recoltare

Momentul recoltării nu descrie durata posibilelor perioade de recoltare, ci momentul în care alunele sunt coapte, pot fi consumate și pot fi păstrate. Acest lucru se datorează faptului că și alunele care nu sunt încă pe deplin coapte pot fi recoltate și consumate, chiar dacă nu și-au dezvoltat încă aroma completă. Din acest motiv, trebuie să înțelegeți proprietățile alunelor coapte înainte de a le recolta.

• nuci coapte au o culoare maronie pătrunzătoare care se întinde pe întreaga coajă a nucii
• nuci necoapte pe de alta parte au un verde deschis care contrasteaza puternic cu maroul dorit
• cana cu fructe este uscată și, de asemenea, maro
• Cupa cu fructe se referă la părțile uscate ale plantei pe care încă le poartă unele alune
• Semințele din interiorul cochiliei sunt ferme și, de asemenea, de culoare maro

Probabil cea mai importantă diferență față de nucile necoapte este faptul că nuci coapte cădea la pământ de la sine. Nu ar trebui să culegeți singuri nucile, deoarece acestea vor deveni prea grele pentru copac la momentul potrivit și vor ajunge să fie expuse gravitației. Ei bine, dacă tu nuci proaspete pe pământ, poți pur și simplu să-l ridici și să-l pui în coșul de recoltă. Evitați să colectați nuci verzi dacă le găsiți. Acestea nu sunt încă suficient de coapte, nu au gust bun și nu se pot coace ca fructele.

Bacsis: Dacă tot decideți să plantați un alun cultivat, puteți aștepta cu nerăbdare recolte destul de mari după aproximativ șase ani. Din acest moment, pomii au crescut suficient și produc un randament de până la două kilograme de alune, care pot fi procesate corespunzător.

Atenție: veverițe

Dacă aveți veverițe prin preajmă, nu vă mirați dacă recolta de alune este destul de scăzută. Micile rozătoare nu așteaptă adesea ca alunele să se coacă și le culeg direct din copac. Cu cât populația de veverițe din zona dvs. este mai mare, cu atât este mai probabil ca acestea să fie în grădina dvs. când vedeți nucile.