Sfecla de cervil: Cultivarea si ingrijirea legumei vechi

Sfecla de cervil este un tip de legumă autohton, dar aproape uitat. Vă prezentăm tuberculul aromat și vă oferim sfaturi despre cum să creșteți sfecla cervilă.

O legumă rădăcină puțin cunoscută este cervil (Chaerophyllum bulbosum), care se prepară ca o delicatesă datorită valorii sale de raritate și gustului foarte deosebit. În acest articol veți afla totul despre cervil și despre cultivarea lui în propria grădină.

Sfecla de cervil: origine și proprietăți

Sfecla cervilă este o legumă care a fost aproape uitată astăzi, care este cunoscută și sub denumirea de cervil tubercul, morcov nappen sau cultură de vițel tuberos. În engleză sunt cunoscuți ca cervil cu rădăcini de nap, în Franța ca cerfeuil tubereux. Prima mențiune scrisă despre cervilul tuberos a fost în 1601. La acea vreme era deja oferit la piețele de legume vieneze. Cervilul aparține umbeliferelor (

Apiaceae), pur si simplu păstârnac (Pastinaca sativa) si morcov (Daucus carota). Este originar din Europa Centrală, dar există și un cervil siberian care are pielea galbenă. Cervilul sălbatic apare și împrăștiat pe pajiștile umede din Germania și Austria. Cervilul nostru vegetal local dezvoltă până la zece centimetri lungime, rădăcini tocite și îngroșate, care sunt maro deschis la exterior și galben-albici la interior. Frunzișul este delicat pinnat și amintește puternic de frunzele de morcov. Gustul de cervil crud este asemănător păstârnacului, crocant și suculent. Dar își desfășoară gustul unic și puternic de castane doar atunci când este gătit, ceea ce face ca inima îndrăgostiților să bată mai repede.

Creșteți cervil

Sfecla de cervil nu este ușor de cultivat, motiv pentru care nu este cultivată comercial. A fost păstrat în asociații de culturi și în grădinile de acasă ca legumă de hobby. Sfecla cervilă este un germinator de ger, ceea ce înseamnă că se seamănă toamna și, datorită iernii reci, germinează în primăvara următoare. Între august și octombrie, semințele sunt semănate direct în pat, cu o distanță între rânduri de 20 de centimetri. Din păcate, capacitatea de germinare nu este adesea deosebit de mare, motiv pentru care este mai bine să semănați mai dens decât ați face cu morcovii, de exemplu.

Îngrijirea cervilului

Îngrijirea cercului este aceeași ca la păstârnac, morcovi și Co. Primăvara, solul trebuie să fie în timpul și după să fie întotdeauna bine aprovizionat cu apă înainte de germinare, deoarece napii nu suportă seceta și altfel se dezvoltă de abia. După germinare în primăvară, răsadurile sunt separate la 3 până la 5 centimetri. Rădăcinile groase ale sfeclei cu consum mediu de cervil absorb în principal azotul și potasiul din sol. O fertilizare cu un îngrășământ preponderent organic pe termen lung, ca al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura, reface aportul de substanțe nutritive a solului și protejează viața solului. Granulele pe bază de plante sunt ușor prelucrate în solul din jurul culturii și menținute umede. Nutrienții conținuti sunt apoi eliberați uniform pe o perioadă de două luni și furnizează capului vițel bulbos cu toate mineralele esențiale. Din păcate, cervilul nu este foarte competitiv cu alte plante și, prin urmare, trebuie curățat în mod regulat de buruieni.

Propagarea gușii tuberoase de vițel

Dacă doriți să înmulțiți singur sfecla cervilă, trebuie să ierniți planta de două ori: o dată ca sămânță în pământ și anul următor ca rădăcină. Pentru că la fel ca majoritatea umbeliferelor, este o plantă bienală care, fidel numelui ei, înflorește doar în al doilea an de viață, produce semințe și în cele din urmă moare. Primăvara, sfecla cervilă bienală dezvoltă rapid lăstari înfloriți alungiți, în vârful cărora se află o umbellată care așteaptă polenizatori dornici. Pentru înmulțire, este esențial să aveți mai multe sfeclă cervilă înflorită una lângă alta, astfel încât multe semințe să poată fi recoltate ulterior. Semințele acum maro, ușor curbate sunt gata pentru recoltare la sfârșitul verii. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să tăiați întreaga umbela și să o lăsați să se usuce bine până când semințele se pot desprinde ușor. În mod ideal, semănați din nou imediat după recoltarea semințelor, deoarece semințele de cervil își pierd rapid capacitatea de a germina și ar trebui să fie în curând din nou sub pământ. Dacă semințele sunt foarte bine uscate, capacitatea de a germina poate fi extinsă prin congelare.

Recoltarea și utilizarea sfeclei de cervil

Napii se recoltează în iulie, de îndată ce frunzișul a îngălbenit complet. De asemenea, puteți lăsa rădăcinile în pământ până toamnă, dar și șoarecii iubesc gustul unic al sfeclei de cervil și le vor mânca cu plăcere și generozitate. În pivniță, napii culesi fără frunze se înfășoară în nisip umed și se păstrează aproximativ două luni. Numai în acest fel sfecla de cervil își atinge gustul aromat deplin. Capul de vițel bulbos este ideal decojit pentru supe și amestecat cu cartofi pentru un piure gustos. Aroma fină de castane se desfășoară foarte bine și în risottouri și caserole.

Vă puneți și în fiecare an întrebarea, unde ce fel de legumă ar trebui să-și ia locul în grădină și cine se înțelege bine cu ce vecin în ce locație? A Plan de cultivare a legumelor poate ajuta cu toate aceste întrebări. Vă vom arăta cum să o faceți fără probleme.