cuprins
- Nu rata timpul recoltării
- Recoltați ușor și direct
- Depozitare pe termen scurt și permanent
- întrebări frecvente
Ridichile sunt o legumă cu creștere rapidă și ușor de cultivat. Ele aduc culoare și varietate la masă și sunt, de asemenea, foarte sănătoase. Dar când poți începe să recoltezi ridichi?
Pe scurt
- Legumele rădăcinoase foarte variabile ca formă și culoare
- Există și diferențe în ceea ce privește gradul de picant
- În funcție de soi, însămânțarea este posibilă aproape tot timpul anului
- Tuberculii necesită puțin spațiu și pot fi recoltați relativ repede
- Momentul recoltării este hotărâtor pentru calitatea tuberculilor
Nu rata timpul recoltării
Deci ridichile (Raphanus sativus var. sativus) se poate dezvolta optim, trebuie acordată atenție condițiilor optime în timpul cultivării. În special, uscăciunea trebuie evitată, deoarece ar avea un efect negativ asupra consistenței și gustului. De obicei se poate semana pana in septembrie si recolta pana in octombrie/noiembrie, in functie de soi.
- Soiurile de vară sunt gata de recoltat la aproximativ patru săptămâni după însămânțare
- Perioada de vegetație un pic mai lungă primăvara sau începutul toamnei
- aproximativ șase până la opt săptămâni
- Fereastra de timp pentru recoltare este, de asemenea, strânsă
- primăvara și începutul toamnei cca. zece zile
- vara doar până la patru zile
- Nu lăsa ridichile în pământ prea mult timp
- în caz contrar pierderea gustului și a consistenței
- Gata de recoltat de la un diametru de doi până la trei centimetri
- Tuberculii sunt acum cei mai aromați
- Capetele superioare ale tuberculilor copți de obicei ies deja din sol
Cel mai bun moment al zilei pentru a recolta ridichi este după-amiaza târziu. Motivul pentru aceasta este conținutul de nitrați din tuberculi, care este cel mai mare dimineața și seara. În timpul zilei, legumele rădăcinoase stochează nitratul depozitat în tuberculi în țesutul vegetal cu ajutorul razelor solare. Ca urmare, conținutul de nitrați este cel mai scăzut și cel mai mare conținut de vitamine după-amiaza.
Bacsis: Cu o însămânțare întârziată la fiecare două-trei săptămâni și cu alegerea corectă a soiului, puteți recolta continuu ridichi până la primul îngheț.
Recoltați ușor și direct
Recoltarea ridichilor este complet necomplicată și poate fi efectuată fără unelte. Când este momentul potrivit, mai întâi slăbiți solul din jurul tuberculilor mici. Apoi apuci plantele de la baza frunzelor și le scoți din pământ cu mișcări ușoare înainte și înapoi. Apoi, resturile de pământ sunt îndepărtate, frunzele și rădăcinile sunt tăiate și ridichile se clătesc sub jet de apă. Acum pot fi consumate imediat în stare proaspătă sau depozitate sau păstrate în mod corespunzător după ce s-au uscat. fi depozitat.
Depozitare pe termen scurt și permanent
Depozitare la frigider
Ridichile conțin multă apă, care se pierde foarte repede în timpul depozitării, se usucă. Uleiurile de muștar care formează gustul sunt, de asemenea, descompuse treptat. Frigiderul este potrivit pentru depozitare pe termen scurt. Ridichile curatate si desfoliate se infasoara intr-o carpa umeda si se pun in compartimentul pentru legume al frigiderului. Rădăcinile și frunzele sunt îndepărtate pe măsură ce elimină umezeala din tuberculi și îi fac șifonați. Acest lucru le va menține proaspete timp de aproximativ două până la trei zile.
În congelator
Pentru a congela ridichile, acestea ar trebui să fie proaspete și uscate. După îndepărtarea ierburilor și a rădăcinilor, puneți-le în cutii de congelare adecvate sau pungi de congelare și închideți-le ermetic. Aceste rădăcinoase pot fi congelate între șase și opt luni. Ar trebui să fie întotdeauna dezghețate într-un recipient închis. Lăsându-le să se usuce la aer le va face să se usuce și să fie mai puțin suculente.
Bacsis: Ridichile trebuie să fie uscate înainte de congelare. Orice apă rămasă pe tuberculi ar îngheța și va afecta calitatea tuberculilor mici.
întrebări frecvente
Momentul potrivit de recoltare este crucial pentru calitatea acestor legume rădăcinoase. Sub nicio formă tuberculii nu trebuie să rămână în pământ prea mult timp. De îndată ce înfloresc, nu numai că se pierde gustul tipic, dar și interiorul tuberculilor devine lemnos și necomestibil.
Plasele speciale de protectie a culturii ofera cea mai buna protectie. Ele ar trebui să fie atât de strânse, încât musca de ridiche să nu poată trece prin ele. Cel mai bine este să le plasați imediat după însămânțare pentru a preveni depunerea ouălor.
Nu numai că poți recolta ridichile, ci și frunzele și chiar păstăile de semințe. Atât frunzele, care conțin și ulei de muștar, cât și păstăile de semințe sunt comestibile și pot fi folosite. A. ca ingredient pentru salate proaspete.
