Cele mai tari 10 soiuri de ardei iute din lume: tabel cu valorile Scoville

Ardeii iute nu diferă doar prin gust și aspect, pentru că și gradul de condimentare variază enorm. Pe lângă reprezentanții extrem de blânzi ai familiei Capsicum, există și exemplare incredibil de fierbinți care au ajuns chiar și în Cartea Recordurilor Guinness. Am rezumat pentru tine care sunt cei mai tari ardei iute din lume în top 10!

Iuteală de ardei iute

Condimentul picant al ardeiului este perceput de oameni în mod individual; ceea ce este fierbinte pentru unul este posibil extrem de blând pentru celălalt. Unul dintre motivele pentru aceasta este că oamenii sunt capabili să se obișnuiască cu mâncarea condimentată. Consumul regulat de alimente condimentate asigură că te obișnuiești cu claritatea și în același timp mărește limita de toleranță. Acest lucru face posibil pentru fanii chilli să mănânce păstăi foarte fierbinți, fără probleme serioase.

• Nu mâncați ardei iute cu un grad ridicat de picante fără alte preaviz!
• consecințe posibile: colaps circulator, probleme severe de stomac
• ardeii iute enorm pot fi toxici

Masa Scoville

Cu scara Scoville este posibil să atribuiți ardeii iute individual la un grad de picant. Aceasta este exprimată în unități de căldură Scoville (SHU) sau Scoville Units (SCU) și indică proporția de substanță capsaicină. Această substanță creează senzația de ascuțire în gură, cum ar fi iritația mucoaselor bucale. Capsaicina pură are un grad incredibil de picant de aproximativ 16 milioane de unități Scoville. Pentru a exemplifica, dacă ai picurat două picături dintr-un bazin plin cu apă, ai putea în continuare să gustă picant. Veți găsi o prezentare generală a diferitelor grade de picante și a soiurilor corespunzătoare în tabelul de mai jos:

Unități de căldură Scoville	Gradul de claritate	Soiuri de chilli
0-100	0	Ardei dulci, ardei iute de banane dulci
100-500	1	Ardei iute, ardei iute la conserva
500-1.000	2	diverse supermarket ardei iute, cireșe blânde
1.000-1.500	3	Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, Ceară Galbenă Fierbinte
2.500-5.000	5	jalapeno blând, pentru sosul Tabasco
5.000-15.000	6	jalapeno picant
15.000-30.000	7	Picătură de lămâie
30.000-50.000	8	Thai, Cayenne
50.000-100.000	9	Tabasco, Rocoto
100.000-300.000	10	Habanero, Caraibe Red
300.000-1 milion	10+	Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4 milioane -1.5 milioane	10+++	Trinidad Scorpion Butch Taylor
1.5 milioane -2,2 milioane	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

Notă: Se presupune că o valoare SHU de peste 2,48 milioane a fost măsurată pentru varietatea Dragon’s Breath, ceea ce l-ar face mai clar decât numărul actual 1. Cu toate acestea, această valoare nu a fost niciodată confirmată de Cartea Recordurilor Guinness, motiv pentru care nu este listată aici.

Capsaicina

Pulpa de ardei iute este picanta, dar de departe nu cea mai picanta! Pentru că cea mai mare proporție de capsaicină se găsește în interiorul fructului, în așa-numita „placentă”, motiv pentru care aceasta este și cea mai fierbinte parte a ardeiului iute. Sâmburii în sine nu conțin capsaicină, dar pentru că stau pe placentă, pot prelua căldura. Conținutul în sine depinde în mod natural de tipul de ardei iute, dar poate fi influențat de următorii factori:

• Zona de cultivare
• podea
• vreme
• irigare
• temperatura
• Expunerea la lumina soarelui

Notă: ardeii iute care sunt turnați mai puțin sunt de obicei mai iute. Același lucru este valabil și atunci când acestea sunt cultivate în locuri deosebit de luminoase și foarte calde.

Cei mai tari 10 ardei iute din lume

Locul 10: Trinidad Scorpion

Scorpionul Trinidad este un soi din Caraibe și crește pe plante stufoase. Scorpionul Trinidad își datorează numele nu clarității, ci aspectului său. Pentru că ardeiul iute are o mică înțepătură care amintește de scorpion. Deși are o aromă exotică, fructată, nu trebuie subestimată claritatea sa. Pentru că în 2012 a fost declarat cel mai tare soi de ardei iute din lume de către Institutul Chile Pepper de la Universitatea de Stat din New Mexico.

• Severitate: 1.200.000 SHU
• Gust: aromă exotică, fructată

Locul 9: 7 Pot Barrackpore

Numele lui 7 Pot Barrackpore sugerează deja gradul de picant, deoarece se spune că o păstăie este suficientă pentru a ascuți 7 cratițe. Ardeii iute sunt relativ mari, cu o lungime de aproximativ cinci centimetri și au o suprafață neuniformă. 7 Pot Barrackpore are pereți subțiri de fructe, motiv pentru care păstăile sale pot fi uscate bine și apoi transformate în pulbere.

• Severitate: 1.300.000 SHU
• Gust: aromat, fructat, mai puțin dulce

Locul 8: 7 Pot Brain Strain

Pe locul 8 se află un alt reprezentant al tulpinilor 7 Pot, și anume 7 Pot Brain Strain. Acest lucru impresionează nu numai prin gradul său ridicat de picant, pentru că și forma sa de fructe este extraordinar: Ardeii iute relativ mari au o suprafață neuniformă și a vârf crestat. Drept urmare, forma lor amintește de cea a creierului.

• Severitate: 1.350.000 SHU
• Gust: dulce, aroma de lamaie

Locul 7: Naga Viper

Cu Naga Viper, o rasă engleză se află în top 10 dintre cele mai tari soiuri de ardei iute. Ardeiul iute a fost crescut din trei soiuri diferite de Gerald Fowler, un fermier de ardei iute. Pentru că Naga Viper este un hibrid dintre Naga Morich, Bhut Jolokia și Trinidad Scorpion. Păstăile cresc pe plante stufoase, care au aproximativ un metru înălțime și sunt foarte productive.

• Severitate: 1.382.118 SHU
• Gust: foarte fructat la început

Notă: Naga Viper a ajuns în Cartea Recordurilor Guinness în 2011.

Locul 6: Dragonul de Komodo

O altă rasă europeană de Capsicum Chinense este Dragonul de Komodo. Acesta a fost crescut de Salvatore Genovese în Bedfordshire (Marea Britanie). Dragonul de Komodo a fost apoi oferit spre vânzare la Tesco, unul dintre cei mai mari retaileri din lume. Potrivit Tesco, a fost cel mai popular chili în 2015.

• Severitate: 1.400.000 SHU
• Gust: aroma fructata

Locul 5: Trinidad Scorpion Butch T

În 2011, Trinidad Scorpion Butch T a purtat titlul „Cel mai tare chili din lume”, astăzi aterizează cu cei 1,4 milioane. Scoville „doar” pe locul 5. Cu toate acestea, picantența sa nu trebuie subestimată, deoarece amintește de un Habanero extrem de fierbinte. Datorită aromei sale de lămâie, se potrivește bine cu preparatele din pește și carne albă. Dar este adesea folosit și pentru a rafina deserturile picante.

• Severitate: 1.463.700 SHU
• Gust: fructat, aroma de lamaie

Locul 4: 7 Pot Primo

7 Pot Primo aparține genului de ardei iute Capsicum Chinense și a fost crescut în Louisiana în 2005 de Troy Primeaux, a cărui poreclă era „Primo”. Acest soi de ardei iute este o încrucișare dintre Naga Morich și un 7 Pot din Trinidad. Fructele de la 7 Pot Primo arată puțin cocoloase, dar capătă o culoare roșu-portocaliu strălucitoare.

• Severitate: 1.473.480 SHU
• Gust: floral si fructat

Locul 3: 7 Pot Douglas

The 7 Pot Douglah este un amestec de Habanero și Bhut Jolokia. Rezultatul acestei încrucișări este un soi de ardei iute enorm, care nu este impresionant doar datorită picantului său. Pentru că jocul de culori este, de asemenea, extraordinar de frumos: 7 Pot Douglah este inițial verde înțepător, dar devine violet strălucitor în maro ciocolată pe măsură ce se maturizează.

• Severitate 1.853.936 SHU
• Gust: fructat cu o notă de fum

Locul 2: Trinidad Moruga Scorpion

Scorpionul Trinidad Moruga provine din Caraibe și este unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai familiei Trinidad. În măsurătorile Institutului Chile Pepper de la Universitatea de Stat din New Mexico, Scorpionul Trinidad Moruga a avut o medie de 1.207.764 de unități de căldură Scoville. Cu toate acestea, a fost prima plantă de ardei iute care a atins vreodată valori de vârf de peste două milioane de SHU și a fost considerată cel mai tare chilli din lume în 2012.

• Nivel de severitate: 2.009.231 SHU
• Gust: fructat și dulce

Locul 1: Carolina Reaper

Carolina Reaper este neînvinsă pe primul loc din 2013 și se poate lăuda cu valori de top de 2,2 milioane SHU. Acest ardei iute este incredibil de iute și, prin urmare, trebuie consumat doar cu precauție extremă! Cu toate acestea, dacă sunteți familiarizat cu ardei iute deosebit de iute, puteți folosi Carolina Reaper pentru a asezona carnea întunecată. Este potrivită și pentru rafinarea mâncărurilor cu sos de roșii sau boia.

• Severitate: 2.200.000 SHU
• Gust: dulce fructat cu arome prăjite

Notă: Carolina Reaper este cu adevărat incredibil de fierbinte și este potrivită doar pentru fanii îndrăgostiți de chili! Mâncătorii neexperimentați nu ar trebui să mănânce ardei iute în nicio circumstanță!