Uscarea fructelor în cuptor: Cum să uscați fructe precum perele și merele

Fructele uscate pot fi folosite pentru o varietate de scopuri. Indiferent dacă vrei să te bucuri de fructele dulci sau vrei să le păstrezi pentru o perioadă mai lungă de timp, uscarea este ideală pentru asta. Există numeroase deshidratoare pe piață pentru aparatele de bucătărie care facilitează procesul de uscare și se presupune că evocă fructe uscate dulci în câteva ore. Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil să uscați eficient fructele în cuptor, fără costuri suplimentare.

Fructe și fructe de pădure potrivite

În timpul procesului de uscare, o mare parte a umidității conținute în fructe este îndepărtată. După aceea, fructul are doar un conținut de umiditate de 20%, ceea ce înseamnă că nu este refrigerat până la un an permite. Odată cu pierderea umidității, conținutul de zahăr al fructelor crește în același timp. Acest lucru le oferă dulceața lor inconfundabilă. În plus, aromele se intensifică în timpul procesului de uscare, ceea ce face ca fructele uscate să fie populare în rândul multor oameni. Datorită umidității necesare, numai anumite tipuri de fructe pot fi uscate:

• Merele
• Pere
• Prune
• strugurii
• Căpșune
• kiwi
• Cireșe
• Piersici
• Caise
• Fructe de pădure ca Zmeura, Mure, goji, agrișe și multe altele
• Datele
• Figurile
• Banane
• Papaya
• Mango
• ananas

Toate acestea au un conținut suficient de apă și, prin urmare, pot fi uscate în cuptor fără probleme. Merele, perele, căpșunile, bananele, curmalele, smochinele și strugurii sunt deosebit de potrivite.

Dacă doriți să uscați strugurii, există trei opțiuni diferite disponibile, în funcție de soiul de struguri și de metoda de uscare:

• Sultana: Strugurii Sultana sunt stropiți cu o soluție de ulei de măsline și potasiu și uscați
• Stafide: diferitele soiuri de struguri din viticultură sunt spălate și uscate
• Coacăze: Strugurii Korinthiaki sunt spălați și uscați

Există și Zibeben. Aceștia sunt strugurii care sunt uscați direct pe viță de vie la soare. Există o selecție mare de fructe de uscat și de bucurat. Cel mai bun: mai ales la mere, aromele soiurilor individuale sunt întărite de procesul de uscare.

bacsis: Pe lângă tipurile de fructe menționate mai sus, puteți usca în cuptor și o serie de nuci, legume, legume cu fructe și alte alimente. Acestea includ ardei, măsline, roșii, numeroase ciuperci, diverse ierburi, vinete, leguminoase precum grâu sau orz, nuci, alune de pădure, nuci de cocos și nuci braziliene.

pregătire

Pregătirea este esențială înainte de a pune merele, bananele sau alte fructe la cuptor să se usuce. Cuptorul este deosebit de important aici. Pentru că nu orice dispozitiv este potrivit pentru asta. Dispozitivul dvs. ar trebui să aibă un Funcția de circulație a aerului caracteristică. Spre deosebire de căldura de sus sau de jos, aceasta scurtează semnificativ procesul de uscare. Funcția de convecție este ca un deshidratator, motiv pentru care dispozitivele moderne sunt potrivite pentru această sarcină. Deși este posibil să uscați fructele fără această funcție, durează mult mai mult. Pregătirea fructelor înainte de uscare funcționează după cum urmează:

1. folosiți fructe coapte

Folosiți numai fructe coapte. Pentru că acesta are cele mai multe arome și un conținut excelent de zahăr. În timp ce nu ar trebui să alegeți niciodată un fruct care este prea copt sau prea moale, darămite unul care este deja putrezit. Acestea se usucă mai slab și pot începe să mucegăească atunci când sunt uscate. La fel ar trebui și fructele nedeteriorată dar vânătăile nu sunt o problemă.

2. Curata fructele

Puteți curăța merele și perele dacă doriți, dar coaja mai conține suficiente vitamine chiar și după proces. Alte tipuri de fructe precum kiwi, banane, mango, ananas și papaya trebuie curățate în prealabil, deoarece coaja nu este comestibilă și nu va face decât să întârzie procesul de uscare.

3. Miezul fructelor

Îndepărtați miezurile, sâmburii, părțile verzi ale plantei și orice altceva care nu este consumabil din fructe. În schimb, puteți, de exemplu, lăsa strugurii, curmalele, smochinele și fructele de pădure complet într-o singură bucată și nu trebuie să îndepărtați nimic.

Dar rețineți: căpșunile nu trebuie uscate cu părțile verzi ale plantei. Ar trebui să alegeți și struguri fără semințe. Strugurii clasici pentru uscare sunt fără semințe, dar nu se găsesc în fiecare piață.

4. Tăiați fructele

Acum tăiați merele, perele și alte fructe. Ar trebui să aveți grijă să nu tăiați felii prea groase, deoarece vor dura mai mult să se usuce. Diferitele tăieturi după cum urmează:

• Tăiați mere, kiwi, pere, banane, ananas, papaya, mango și căpșuni în felii subțiri
• Înjumătățiți fructele cu sâmburi precum piersici, caise, prune și cireșe și îndepărtați sâmburele
• Înjumătățiți și miez strugurii cu sâmbure în prealabil
• De asemenea, pulverizați strugurii cu o soluție de 5 ml suc de lămâie și 500 ml apă

Cel mai mult, feliile și jumătățile ar trebui să fie una dimensiune egală expoziţie. Acest lucru va împiedica o foaie să se usuce mai mult decât cealaltă. În plus, există și evitarea posibilei forme de mucegai, care apare dacă produsul este depozitat prea mult timp.

Asigurați-vă că nu lăsați fructele la aer curat prea mult timp după tăiere, pentru a nu se strica. Pregătiți, de asemenea, următoarele ustensile:

• Hârtie de pergament dacă folosiți rafturi de sârmă
  suficient prosop de hârtie dacă folosiți foi de copt

În timp ce hârtia de copt permite o bună circulație a aerului pe grătare fără ca fructele să cadă în cuptor, hârtia de bucătărie absoarbe umezeala care iese din fructele uscate. Drept urmare, nu se lipesc de foaia de copt și pot fi îndepărtate cu ușurință.

bacsis: Un alt avantaj al cuptoarelor cu functie de cald sau de convectie este capacitatea de a usca mai multe tavi deodata. Pe măsură ce aerul circulă în interiorul cuptorului, toate fructele sunt uscate în același mod. Acest lucru scurtează timpul de uscare și previne arderea fructelor.

Fructele uscate la cuptor

De îndată ce ai pregătit fructele și ustensilele, acum le poți usca. Vă rugăm să rețineți că procesul de uscare în cuptor durează mult mai mult în comparație cu deshidrator. Cu toate acestea, rezultatele sunt la fel de eficiente, iar fructele uscate inspiră cu aroma lor dulce în final. Durata depinde în mare măsură de tipul fructului, de grosimea acestuia și de temperatura pe care ați setat-o. În medie, trebuie 4 ore calculați, dar procesul poate dura până la două zile, mai ales dacă pulpa este fermă.

instrucțiuni

La uscare, procedați după cum urmează:

• Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 40 ° C
• intervalul de temperatură este între 20 ° C și 60 ° C
• dacă temperatura este prea scăzută, crește riscul apariției mucegaiului
• dacă temperatura este prea ridicată, acidul din fructe scapă și fructele nu se pot usca
• Uscați feliile de mere și pere la 60 ° C deoarece au pulpa foarte fermă
• Întindeți fructele pe tăvi sau grătare
• mai multe tavi pot fi introduse in cuptor odata
• Pentru cuptoarele cu funcție de convecție: Închideți ușa cuptorului
• Pentru cuptoarele fără această funcție: lăsați ușa întredeschisă
• aceasta transportă aerul umed din cuptor
• Tăvile și grilajele variază în înălțime în timpul procesului de uscare
• Întoarceți feliile și bucățile de fructe la intervale regulate
• aceasta înseamnă că suficient aer cald ajunge în partea inferioară

Continuați astfel până când fructele s-au uscat. Cum să vă dați seama dacă fructele sunt gata:

• moale
• elastic
• nu noroios
• nu umed

După uscare, lăsați fructele să se răcească puțin. Pentru a face acest lucru, puteți scoate cu ușurință tava sau grătarul din cuptor. Apoi umpleți fructele în borcane sigilabile sau altele ermetic Container.