Fructe de curmal sau Sharon?

Curmalul este unul dintre fructele exotice care sunt de sezon aici, mai ales în lunile de iarnă. Se caracterizează printr-o formă rotundă, asemănătoare unei roșii, care este, de asemenea, asemănătoare ca culoare cu legumele cu fructe. Poate fi confuz să găsești în magazine ceea ce par a fi aceleași fructe ca fructele kaki, curki și sharon. De fapt, sunt soiuri diferite care pot fi distinse cu ușurință cu puțină practică.

Persimmon sau Sharon?

Fructul portocaliu, asemănător roșiilor, se găsește pe rafturile supermarketurilor, mai ales toamna și iarna. Dar nume diferite se referă într-adevăr la același fruct? Aici puteți afla toate diferențele dintre fructele de curmal, curmal și sharon.

Curmal japonez

Acest fruct este originar din centrul Chinei. Crește pe copaci de până la 10 m înălțime și aparține familiei de abanos. Astăzi este cultivat în principal în Japonia, Coreea și China. În funcție de tipul de cultivare, fructele sunt de culoare galben-portocaliu până la roșu. Există și diferențe în ceea ce privește conținutul de taninuri. Acești taninuri conferă fructelor necoapte o senzație de blană în gură și un gust amar. Cu cât fructul este mai copt, cu atât conținutul de tanin scade. Curmalul este

formă sălbatică originală dintre toate soiurile similare. Când curmalii sunt coapte, sunt atât de moi încât nu pot supraviețui transporturilor lungi, motiv pentru care sunt adesea vândute necoapte. Alte caracteristici ale curmalilor:

• culoare portocalie-roșiatică, asemănătoare unei roșii
• poate fi savurat numai când este complet copt
• Pulpa devine ca un jeleu
• Coaja solidă este comestibilă, dar de obicei nu este consumată
• Fructele sunt potrivite pentru lingura
• posedă nuclee
• în principal soiul Tipo

bacsis: Kakis-ul adevărat poate fi cultivat singur din semințe, dar, în funcție de soi, nu sunt rezistenți la îngheț.

Curmal japonez

Nu este o specie separată, ci a Cultivar de curmali. Este cultivat în principal în Spania. Curmalul are în mod natural mai puțini tanini și, prin urmare, este comestibil chiar dacă nu este încă pe deplin copt. Pulpa nu are un gust la fel de amar și este mai dulce decât cea a curmalului. Deoarece bolul nu este atât de ferm, nu poate fi lingurat. În schimb, este pur și simplu mâncat din mână ca un măr; coaja este comestibilă. Poate fi recunoscut după forma sa alungită, ovală, care are o culoare roșie deschisă. Persimmons sunt, de asemenea, adesea recoltate atunci când nu sunt coapte. Pentru a reduce conținutul de tanin, acestea sunt coapte artificial prin tratarea lor cu gazul de coacere etilenă.

Notă: Pulpa fermă poate fi tăiată cu ușurință în bucăți. Doar baza de flori trebuie îndepărtată înainte de consum.

Sharon

Această formă cultivată provine din Israel și poartă numele câmpiei Sharon, unde este cultivată și astăzi. Este cultivat și în Spania, Italia și America de Sud. Nu are semințe și, ca și curmalul, este și comestibil dacă nu este încă copt. Carnea lor este foarte dulce și are puțin tanin. Gustul amintește de pepeni galbeni. De asemenea, este mai puternic decât curmalul și, prin urmare, are o durată de valabilitate mai lungă. Forma fructului este mai plată și mai mică în comparație cu curkii. Culoarea este mai gălbuie decât roșiatică. Sharonul poate fi mâncat cu coaja sau, dacă nu vă place gustul, îl puteți curăța ca pe un măr.

bacsis: Fructele Sharon necoapte pot fi păstrate până la 5 luni, adesea sunt aduse artificial la maturitate deplină.

Maturitatea fructelor și termenul de valabilitate

Toate tipurile de curmali se pot coace acasă. Cu toate acestea, nu trebuie puse la frigider pentru aceasta. Într-o cameră caldă, se dezvoltă în fructe complet coapte în decurs de una până la două săptămâni. Cu toate acestea, odată ce sunt complet coapte, nu pot fi păstrate mult timp și trebuie păstrate la frigider. Apoi durează în medie două zile, în cazuri excepționale până la patru zile. Persimmons pot fi ușor congelate sau uscate. Nu există diferențe între soiurile individuale în ceea ce privește prelucrarea și utilizarea.

ingrediente

Kaki, fructul Sharon și curmalul nu se deosebesc cu greu în ingrediente. Toate cele trei soiuri sunt foarte sănătoase și conțin mult beta-caroten și vitamina C. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele complet coapte.