Conservarea salviei: cum se usucă

O mulțime de lucruri bune pentru noi, oamenii, zac latent în frunzele verzi-argintii ale salviei. Aroma intensă oferă preparatelor noastre o notă de condiment. Uleiurile sale esențiale sunt extrem de vindecatoare: ceaiul de salvie calmează durerea în gât într-un mod blând, natural. Din păcate, poate fi recoltat proaspăt în grădină doar vara. Dar datorită uscării atentă, salvie ne este disponibilă pe tot parcursul anului.

păstrează salvie

Sage se descurcă bine în grădinile noastre de acasă. De-a lungul anilor, se poate dezvolta într-un arbust frumos care încolțește o mulțime de frunze verzi vara. Salvie proaspăt recoltată și apoi procesată imediat are cel mai bun gust și conține o mulțime de uleiuri esențiale. Dar după înflorire, cantitatea de uleiuri esențiale scade și recolta se termină cel mai târziu cu primele înghețuri. Pentru ca salvia să nu dispară luni de zile din meniul nostru, din abundența de frunze se poate crea cu ușurință o rezervă uscată pentru iarnă. Efectul său liniștitor ca ceai este solicitat atunci când gâtul doare și cere ușurare. Salvie poate fi congelată pentru a o conserva, dar uscarea este mai avantajoasă. Salvie își păstrează aroma mai mult timp decât atunci când este congelată. Există mai multe opțiuni pentru uscare:

• in aer
• in cuptor
• în cuptorul cu microunde
• în deshidrator

Recoltați salvie proaspătă

Uleiurile esențiale sunt ceea ce face ca salvie să fie atât de specială. Acestea oferă aroma dorită în alimente și au un efect de vindecare în medicina naturistă. Prin urmare, este important să obțineți cât mai mult posibil în frunzele uscate. Pentru ca acest lucru să reușească, frunzele proaspăt culese ar trebui să conțină cât mai multe uleiuri esențiale. Mai presus de toate, timpul potrivit de recoltare este de o importanță crucială aici, deoarece concentrația lor nu este constant ridicată.

• Folosește frunze cu multe uleiuri esențiale
• Conținutul de aromă din frunze variază
• este maxim cu câteva zile înainte de înflorire
• prin urmare, perioada ideală de recoltare este începutul verii până la mijlocul verii
• Culege frunze înainte de soarele de amiază
• Folosiți foarfece ascuțite sau un cuțit curat
• Tăiați direct vârfurile lăstarilor sau ramurile întregi
• Florile nu sunt potrivite pentru utilizare

Curăță bine salvie

Dacă salvie este curățată cu apă imediat înainte de prelucrare ulterioară, se usucă mai greu. Cu toate acestea, uneori nu există nicio cale de ocolire. Mai ales atunci când crește în aer liber, când este cules salvie sau când animalele pot fi intrat în contact cu ea, trebuie spălată.

• duș ori de câte ori este posibil în seara dinaintea recoltării
• altfel spălați înainte de uscare
• Clătiți scurt frunzele
• folosiți apă rece până la călduță
• Uscați ușor frunzele cu prosoape de hârtie
• Aruncați frunzele cu pete și părți ofilite

Păstrați salvie în aer

Crengurile de salvie care atârnă în aer își pierd treptat umiditatea până când sunt complet uscate. Aceasta este o metodă simplă de conservare a salviei care nu necesită nimic mai mult decât salvie și puțină răbdare. Cu toate acestea, deoarece acest tip de uscare durează ceva timp, salvie își pierde unele dintre uleiurile esențiale.

• Leagă lăstarii împreună cu ață
• în buchete cu câte 6 până la 10 ramuri
• atârnă cu capul în jos
• camera intunecata si uscata este ideala
• alternativ: așezați foi individuale pe ziar
• Uscarea durează aproximativ 1 până la 2 săptămâni
• Timpul de uscare depinde de vreme
• după aceea păstrați salvie într-un recipient

Elimina umezeala din cuptor

Salvia poate fi transformată într-o plantă care se poate păstra într-un cuptor mai repede decât în ​​aer. Întregul proces este finalizat într-o zi și salvie este complet uscată. În acest fel, se păstrează mai multe arome decât atunci când sunt uscate la aer.

1. Recoltați salvie proaspătă. Cu cât frunzele sunt mai proaspete, cu atât conțin mai multe uleiuri esențiale.
2. Dacă este necesar, curățați salvie cu apă călduță.
3. Apoi uscați ușor frunzele cu hârtie de bucătărie.
4. Preîncălziți cuptorul la 40 până la 50 de grade, care circulă aer.
5. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
6. Distribuiți frunzele de salvie pe hârtie de copt fără a atinge frunzele individuale.
7. Foaia de copt poate fi acum introdusă în cuptor.
8. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă pentru a lăsa umezeala să scape.
9. Frunzele trebuie răsucite cu mâna aproximativ la fiecare 30 de minute.
10. După aproximativ 6 până la 8 ore, frunzele sunt complet uscate.
11. Frecați câteva frunze între degete. Dacă foșnesc și se sfărâmă, salvie este cu adevărat uscată.
12. Lăsați salviea să se răcească complet.
13. 1 Turnați salvia răcită într-un borcan potrivit cu capac cu șurub.

Uscare rapidă la cuptorul cu microunde

Dacă vă grăbiți și aveți un cuptor cu microunde, puteți conserva și salvie în acest fel. Este unul dintre puținele tipuri de ierburi care pot fi uscate în cuptorul cu microunde. Procesul este similar cu cel din cuptor, doar că aici totul se întâmplă într-un ritm rapid tipic cuptoarelor cu microunde. Viteza are însă și un dezavantaj: tratamentul intensiv duce la pierderea aromelor. Prin urmare, salvie uscată în cuptorul cu microunde este potrivită în mod special pentru aranjamente de uscare sau ca material pentru tămâie.

1. Pregătiți salvie proaspăt recoltată pentru uscare, clătind-o cu apă călduță și apoi uscând-o cu hârtie de bucătărie.
2. Tăiați o bucată de hârtie de pergament potrivită pentru cuptorul cu microunde și căptușiți-o cu ea.
3. Aranjați frunzele de salvie deasupra fără a atinge frunzele individuale. Alternativ, puteți pune frunzele într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde.
4. Setați cuptorul cu microunde la 150-200 de wați și porniți-l timp de aproximativ 10-20 de secunde.
5. Apoi deschideți ușa cuptorului cu microunde pentru a permite umidității să scape.
6. Verificați cât de mult s-a uscat salvie.
7. Dacă salvia este încă udă, întoarceți frunzele și începeți încă o trecere de 10 secunde.
8. Repetați procesul de uscare până când salvie este complet uscată.

Păstrează salvie în deshidrator

Oricine deține un deshidrator îl poate folosi pentru a conserva salvie deosebit de ușor și convenabil. Achiziționarea unui nou deshidrator poate fi de asemenea utilă, mai ales dacă în grădină există o recoltă mare de legume, fructe și ierburi. Pentru că un deshidrator este potrivit pentru conservarea multor produse de grădină. Această metodă funcționează ca un cuptor, în care aerul cald curge în jurul mai multor tăvi de sită. Cu toate acestea, un deshidratator este deosebit de eficient din punct de vedere energetic în comparație cu cuptorul. De asemenea, cuptorul nu este blocat multe ore.

1. Alegeți salvie proaspătă și înainte ca soarele de amiază să aibă șansa să strălucească pe tufiș.
2. Clătiți frunzele sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie.
3. Salvie umedă va dura mai mult să se usuce, așa că uscați ușor înainte de a o introduce în deshidrator.
4. Distribuiți frunzele de salvie pe fundul sitei, lăsând liber aproximativ 20% din suprafață.
5. Eliminați ecranele inutile. Nicio altă parte a plantei nu poate fi în deshidrator în timpul procesului de uscare.
6. Porniți deshidratorul la numărul de grade recomandat în instrucțiunile de utilizare.
7. Procesul de uscare ar trebui să fie complet după aproximativ 6 până la 7 ore. Frunzele ar trebui să fie încă ușor verzi și flexibile.

Păstrați corect salvie uscată

Pentru ca salvia să-și păstreze aroma pentru o perioadă lungă de timp și, prin urmare, să vă fie utilă, trebuie păstrată corespunzător după uscare. Salvie depozitată optim își păstrează uleiurile esențiale și, prin urmare, gustul și proprietățile de vindecare pentru o lungă perioadă de timp.

• Salvie trebuie să fie complet uscată
• Depozitați corect imediat după finalizarea uscării
• utilizați un recipient de depozitare adecvat
• Cel mai bine este borcanul ermetic
• depozitați la rece și uscat
• Containerul este etichetat și datat
• Perioada de valabilitate depinde de condițiile de depozitare
• cu depozitare adecvată este de aproximativ 2 ani

Instrucțiuni importante

Pe lângă multe substanțe binevenite, salvia conține și tuyonă toxică. Prin urmare, medicamentele pe bază de salvie nu sunt potrivite pentru utilizare pe termen lung. Acest lucru este valabil și pentru ceaiul de salvie. În bucătărie, în schimb, salvie poate fi folosită fără ezitare pentru a asezona preparatele, deoarece doza folosită este mică.

Aflați mai multe despre rețetele pe bază de plante